これはラテンアメリカで最高のレストランです

毎年、旅行者は、マスター リストだけでなく、世界のベスト 50 リストが発表されるのを待っています。世界で最高のレストラン毎年7月（ゼラニウム今年はコペンハーゲンの賞がトップの座を獲得しました）だけでなく、アジア、ヨーロッパ、中東、北アフリカ、そして昨夜発表されたばかりのラテンアメリカにまで及ぶ地域賞も受賞しました。メニューやワインリストのテイスティングを目的に休暇を予約する旅行者にとって、これらの賞は地に足が着くレストランです。本当に飛ぶ価値があります。

での式典にてメリダ、メキシコ, 昨夜、ラテンアメリカ中からシェフたちが全リストを聞くために集まり、ナンバーワンが発表されるのを固唾を飲んで待っていました。公式発表：ペルーのリマにあるセントラルは、再びラテンアメリカで最高のレストランになりました。

ラテンアメリカで最高のレストラン: ペルー、リマのセントラル

中央リマの、ペルー、既婚のシェフが指揮しています。ヴィルヒリオ・マルティネスそしてピア・レオン（彼女も後ろにいます）スカートリマではリストの8位に入っています）。

それは大きな驚きではありません。このレストランは、2014 年、2015 年、2016 年に最高賞を受賞しましたが、その後王位を失いました。復元(リマ)とドン・フリオ(ブエノスアイレス） 近年では。

しかし、セントラルで食事をしたことのある人に、このレストランがこのリストのトップに値するかどうか尋ねてみると、大絶賛の声が聞こえるでしょう。バランコの海辺地区にあるこのリマのレストランは、モダンなペルー料理の最前線にあり、定期的に特集されています。シェフズテーブル。メニューはこれまでにないものです。マルティネスとレオンがデザインしたこのレストランでは、ペルーの十数の生態系を巡ることができます。各料理には、海抜 10 メートルから標高 3,750 メートルまでの一定の標高で栽培された固有の食材が使用されており、ほとんどのペルー人でさえ聞いたことのない伝統的な植物、ハーブ、果物にスポットライトが当てられています。

たとえば、海抜 190 メートルを表現するために、ゲストには、スイカ、コカの葉、歯をむき出しにしたパクーフィッシュ (ピラニアに似たジャングルを泳ぐ魚) の頭が丸ごと入った、よくインスタグラムに投稿される「アマゾン ウォーター」料理が提供されます。ダイナー。太平洋の新鮮なホタテ貝、サルガッソ（海面に浮かぶ雑草の一種）、キュウリを使った海抜ゼロメートルの「ブルー・グリーン・オーシャン」もあります。その後、メニューは「ウツボ」とともにアンデスの高みへと旅していきます。カブヤ (アンデスのマゲイ植物)、ムーニャ (アンデスのミントとして知られる薬用植物)、コッレ (マリーゴールド色の花) 料理ごとに主要な材料が 3 つだけとシンプルですが、メニューのそれぞれの品目はペルーのユニークな地域の物語を伝えています。

セントラルは、広範なリサーチに投資することでこのようなユニークなメニューを提供しています。マルティネスとレオンは、ペルーの象徴的な味と、ほとんどの人が認識できない味の両方を調達するために国中を旅しました。シェフズテーブルレストランでのエピソード、マルティネス言う当時レストランで使用されていた 180 種類の食材のうち、「そのうちの 50 パーセントは不明です」）。この作業は主に彼らによって行われています。メーター・イニシアティブ・プロジェクトの目標は、レシピの発見や実験などを通じて「国境のない巨大多様性を促進する」ことです。彼らの発見は、チームの 3 つのレストラン、Central、Kjolle、およびミル（クスコのマレーにて、リストの44位）。

これは、旅行者にとって、1 つのテイスティング メニューが国中を旅する旅行として機能することを意味します。これは、ほとんどの人が訪れる機会のない遠隔地へも含まれます。

セントラルでの予約方法

集中予約は、レストランのウェブサイト、一度に数か月単位でテーブルがオープンします。レストランは月曜から土曜までランチとディナータイムに営業しています。 (休業日については、予約ページの一番下までスクロールしてください。) ご予約は、選択したメニューまたは「体験」ごとに予約する必要があります。

エクスペリエンスは、クラシックな 12 エコシステム エクスペリエンスまたは毎日変更される「クリエイティブ」バージョンの両方で、1 人あたり 950 ペソ (記事執筆時点で約 250 米ドル) から始まります。それぞれ 14 エコシステム バージョンがあり、価格は 1064 PEN (約 280 米ドル) です。 3 つの異なるドリンクペアリングが用意されており、世界各国のワインセレクション (424 ～ 488 ペンション、約 110 ドルから 130 米ドル)、南米の発酵ビール、蒸留酒、ワインのコレクション (454 ～ 518 ペンション、約 120 ドルから 135 ドル) からお選びいただけます。 USD）、そしてネクター、エキス、注入による創造的なノンアルコールアプローチ。私の経験では、これがスリーパーです。ヒット（222から278ペンス、約60ドルから72ドル）。