オーストリア料理が今をときめく

「ウィーンの外でオーストリア料理の引き継ぎを目論む新世代のシェフたちがいる（シュタイレックのハインツ・ライトバウアー氏やコンスタンティン・フィリッポウ氏は、すでにウィーンを巡礼に値するとして世界中の聴衆に向けてウィーンを訪れている）」と、シェフズ・コレクティブの共同創設者でフードライターのアンドレア・ペトリーニ氏は語る。ゲリナズ！

"でグッドプルバッハ, 空港から車で 30 分のマックス シュティーグルが、夢のヤマシギを調理します。そして芸術的でザ ゼーホフ ホテルザルツブルク近郊にある、内臓に夢中のシェフ、ゼップ・シェルホルンは、オペラのように伝統と高級で最先端の料理の境界線を曖昧にしています。でブーツハウス、オーストリア北部のザルツカンマーグート地域で、ルーカス・ナーグルはここでしか見られない魚に魔法をかけます。アドバイス、近くのトラウンゼー湖の透明な水で捕獲されます。しかし、新しいオーストリア料理の頂点はここにあります。ミュールタールホフノイフェルデンの小さな村で。ここでは、ヘルムートとフィリップ・ラヒンジャー（父と息子）が彼らの日課を即興で演じていますが、私はスポンジマッシュルームとスポンジマッシュルームの「サンドイッチ」を体験するために魂を売ってもいいでしょう。生と調理済みキャラメリゼしたジューシーな子牛の脳の上にカリフラワーが乗っています。」

を参照してください。旅行する価値のあるレストランの完全なリスト。