霧雨の降るモルス・ビェルゲ国立公園を散歩した後、デンマークのユトランド半島、私たちはその下に群がる最も近い木を見つけます。蓋の下で、焼きたてのペストリーの箱を開け、熱いコーヒーを注ぎます。これは、凍えるような霧雨と表現するのが最も適切な天候に対する完璧な解毒剤です。体の芯まで湿るような温度。生地のシナモンパンを裂いて、見渡すと温室のスペースが見えました。ロックされています。しかし、窓から中を覗くと、テーブルと椅子が乱雑に配置されているのが見えます。これは、Det Grænseløse Køkken、または無限のキッチン、起業家でレストラン経営者のヤコブ・ヴィンクラーによって設立された半移動式コミュニティホールとプロのキッチンは、さまざまなコミュニティを接続するためのプラットフォームとして使用されました。ここは、信条、文化、肌の色に関係なく、旅行者であっても、誰でも歓迎される場所です。
ヴィンクラー氏は、2016 年 7 月に施行された移民法を受けてこのコンセプトを開発しました。デンマークへの難民の流入。彼の反応は？団結と共通の文化体験のプロセスを強化する空間を作り出すこと。難民に有意義なインターンシップを提供できるスペースであり、食事と共有の食事が焦点となります。この温室は現在、ユトランド半島のエーベルトフトにありますが、2017 年末には新しい場所に拡張する予定です。「私たちのビジョンは、植えた種を成長させ、根を広げることです」とアンナ・オリン氏は言います。ラウマーク、プロジェクトオペレーター。
ここでは、Vinkler と Laumark が革新的なプロジェクトについて詳しく説明します。
The Boundless Kitchenを作成するきっかけとなったのは何ですか?
JV: 南ヨーロッパの食品市場を訪問。地元の人々と触れ合い、その国の本物を感じることができる場所。でデンマーク、私たちは公の場で社会生活を送るのが苦手です。スポーツクラブやスーパーマーケットに隠れています。食事を共有できる場所の創出は、訪問者が街の人々と出会う本格的な観光スポットとしても行われました。
それはどのように始まったのですか?
JV: 2年前に自分のレストランで始めたのですが、味。私たちは地元の人々を毎月の民俗キッチンに招待しました—」シェアダイニング通常のレストランとは異なる空間と雰囲気を作り出しました。 [意図は]人々が家族や子供たちを連れてテーブルに沿って座り、これまで会ったことのない人々と毎日の食事を楽しむことができるカジュアルな部屋であるということでした。この新しい文化プラットフォームを作成する際に、独自のアイデンティティが必要であることが非常に明確になったので、私たちは温室を設立し、2016 年 5 月に新しい環境で活動を開始しました。
プロジェクトにおける難民の役割は何ですか?それはコミュニティにプラスの影響を与えましたか?
AOL：The Boundless Kitchenが調査食を社会ツールとしてどのように活用できるか—異なる文化的背景を持つ人々が共通の立場で出会うことができるフォーラムを創設すること。私たちは難民向けのインターンシップやコースを提供しています。ソマリア、エリトリア、シリア、グリーンランドからの若者たちが週に数回来て、毎日の料理だけでなく料理にも参加します。共同の食事（一般的な食事）。メニューを決めて調理し、他のゲストと一緒に食事をします。新しい国民は言語と社会的スキルを向上させる機会があります。彼らは、誇りを持って自分たちの食の伝統を紹介し、デンマークの人々と共有することで、当事者意識を持つことができます。私たちの経験では、文化を混合すると、ダイナミックな多様性と謙虚さを備えた部屋が生まれると考えています。
これまでのプロジェクトから何が見えてきましたか？
AOL: 多くの前向きな成果がありました。バウンドレス・キッチンはこれまでのところ、人々を結びつける震源地となっている。地元の人々はとても協力的で、好奇心、寛容さ、そして感謝の気持ちを示してくれました。
このプロジェクトをデンマーク以外にも進める予定はありますか?
JV: 私たちは、他の人と食事を共有することの価値を意識させ、食事がどのように人々の間のつながりを広げることができるかを示すために最善を尽くすつもりです。人々が国境を超えて出会うためのツールとして食事に取り組むことで、大きな社会的可能性を感じてもらえることを願っています。来場者が体験を持ち帰ってアイデアが広がることを期待します。
