シャンパンはどんなお祝い事にも登場します。しかし、いつ、どのようにしてこのスパークリングワインの短縮形になり、ショートカットになりますに、グラスでお祝い？この物語は曲がりくねったもので、何世紀も前のものです。それはローマ人から始まります。
現在シャンパーニュと呼ばれているこの牧歌的な地域にワイン造りが導入されたのは、イタリアの侵略者によってでした。彼らはランス (当時はドゥロコルトゥルム、または「丸い要塞」として知られていました) をこの地域の帝国の拠点都市であり、重要な前哨基地に指定しました。帝国の統治が崩れ始め、反乱軍がその奥地で少しずつ侵食し始めたとき、ガリア半島は度重なる侵略に耐えました。これらの中で最も重要なものは、フランク王クローヴィスからのものです。
クロヴィスはランスを占領すると、すぐにローマの貴重な前哨基地である新しい領土の王に戴冠させ、帝国を非難した。この大胆なジェスチャーは、初期のフランス国民の想像力を捉え、革命までのすべてのフランス王がクロヴィスに従い、ランスで戴冠するという 15 世紀にわたる伝統を確立しました。 「これにより、この地域に威厳のあるオーラがもたらされました」とフィリップ・アレクサンドル・ベルナチェス氏は説明する。アヤラ、この地域に元々あった 26 軒のグラン マルク ハウスの 1 つです。 「かつてクロヴィスがここにあったことが、後のフランス王たちがここで戴冠することを決めた理由とほぼ同じです。」
16 世紀と 17 世紀に 40 年間統治した「善き王ヘンリー」として知られるアンリ 4 世ほど、この地域を愛した君主はいません。 「彼はフランスのあらゆるワインが大好きでした」とベルナチェスは笑いながら言う。 「しかし、彼は『もし私がフランス王でなかったら、アイの種牡馬になりたかった』と言っていたことが知られている。」あのシャンパーニュ村グラン クリュのブドウ畑に囲まれており、周囲の町エペルネ (Aprés-Aÿ、または「Aÿ の後」) とアヴェルネー (Avan-Aÿ、または「Aÿ 前」) の名前の由来にもなりました。
ドン ペリニヨンがこのプロセスを発明したというのは神話です。
もちろん、戴冠式には大陸中から国家元首が集まり、何週間も続くパーティーが開催され、その間、狩りをしたり、トランプをしたり、そして重要なことに、一緒に酒を飲んだりすることもあったが、当然のことながら、彼らが飲むワインは地元で作られたものだった。しかし、当時、これらのVIPが飲んでいたのは、私たちが愛するようになった炭酸白ではありませんでした。むしろ、「グレーワイン」として知られる、濁ったまだ赤いワインだったでしょう。気候が暖かくなるにつれ、このワインの一部が偶然二次発酵を起こし、液体中に泡が発生しました。それは地元のベネディクト会の修道士でした。ドン ペリニヨン、現在シャンパンとして知られているものの技術を最初に洗練させた人物です。 (彼がこのプロセスを発明したというのは神話であり、その名前以外に彼とこの有名な現代ブランドとは何の関係もありません。)
製品が静止していて赤であったとしても、白で発泡していても、シャンパーニュの評判は別の重要な要因によって磨かれました。ボルドーコニャックには、マルヌ川という小さな川が 1 本だけあり、外の世界とつながっています。これは、地元のワインの輸送には法外な費用がかかり不便であることを意味し、その結果、何世紀にもわたって王室公認のランス産ワインは試飲することしかできなかったことを意味しました。現場で、良いタイミングでその関連性をさらに強化します。
その後、フランス革命とインダストリアル革命という 2 つの異なる革命が起こり、どちらもシャンパンの寿命と注目度の高さを生み出すのに貢献した、とシャンパンの専門家は述べています。キャロライン・ブランのような人と一緒に働いている人ボリンジャー。「フランス革命の後、貴族たちはフランスから逃亡し、シャンパンを飲みながらヨーロッパのどこにでも自分たちがまだ生きているという事実を応援しました。」と彼女は言います。その結果として生じた青色の血の難民の英国への流入は、実際、英国の発展に貢献した。シャンパーニュ最大の輸出市場、それは今日まで残っています。 「その後、産業革命が起こり、鉄道とより強度の高いガラス瓶が誕生したため、輸送が可能になっただけでなく、非常に簡単になりました。」
そして、この 2,000 年前の曲がりくねった物語は、フランス国王に好まれたワイン (この機会にふさわしい場合にのみ提供される、高価で炭酸の強いご馳走) が、現在では世界中のパーティーの定番となっている経緯を示しています。
フランスの 75 位を祝いましょう
フレンチ 75 などのクラシックなカクテルで、シャンパーニュの名高い歴史を祝いましょう。「私ならブリュット ナチュレを使います。ドサージュが足りないと、さわやかでシャープな味わいになるからです」とフィリップ アレクサンドル ベルナチェスは言います。投与量が少ないほど、添加される砂糖が少なくなり、最終的にはドライな飲み物になります。
作り方はとても簡単です。レトロなクーペほど高級なシャンパン グラスを用意し、次のレシピに従ってください。シャンパン 4 部、ジン 2 部、絞りたてのレモン汁 1 部です。次に、シンプルな（砂糖）シロップを数ダッシュ加えて味を調えます。少しかき混ぜて、元気を取り戻したいときにいつでもお召し上がりください。
