1994 年のノースリッジ地震で甚大な被害を受けた後、かつてロサンゼルスのカトリック大司教区の本拠地だったイタリア風の聖ビビアナ大聖堂には、現在、市内で最高の新しいレストランの 1 つがオープンしています。レッドバードシェフのニール・フレイザーと妻のエイミー・ノール・フレイザーが昨年12月に旧牧師館にオープンしたこのレストランは、特注のエレガントでモダンな家具を備えた見事な中庭のダイニングルームを中心としています。明らかに大人の美学は、洗練された雰囲気がレストランの料理の品質と同じくらい重要であることを思い出させます。インテリアは、西部に限らず、すべての農場から食卓までの場所を特徴付けるようになった、ある種の無骨なインダストリアルシックを意図的に避けています。ブルックリンだけど世界中。
メニューも同様に印象的で、アメリカの定番料理（チキンポットパイ、乾燥熟成リブアイ）の一見シンプルな表現と、LAの世界的な食品ミックス（骨髄のローストと黒ニンニクのアイオリ、スパイシーなキムチ）を巧みに組み合わせたものです。 「エイミーと私は、私たちの年齢と人口構成をより反映した空間をデザインしようとしていました」とニールは言います。 「テーブルの向こうの人と会話できるようにしたいのです。」
至福の大人レストラン6選
コンチネンタル、香港
ヨーロッパの壮大なカフェからインスピレーションを得た、このフォトジェニックなスワイヤー ホテルズ所有のレストランでは、天井が高く、波のような息を呑むような雰囲気の中で、「アングレ/フレンチ」メニューと最高級のサービスを提供しています。
ガブリエル・クロイター、 ニューヨーク
ジャン・ジョルジュとダニー・マイヤーの信奉者は現在、ブライアント・パークを見下ろす快適なグランド・ダイニング・ルームを所有しており、彼のアルザスの伝統。
ムラド、サンフランシスコ
マーケット地区の南の歴史的なパシフィック電話ビル内に華麗に舞台を構えるムラッド・ラールーの待望の新レストランは、故郷モロッコの大胆な味と落ち着いたデザイン要素と、養子として迎えた北カリフォルニアのニューアメリカンスタイルを融合させています。
スプーンと馬小屋、ミネアポリス
ニューヨーク市のミシュランの星を獲得したカフェ ブールーで長年料理長を務めた放蕩息子のギャビン ケイセンは、中西部の快適さとヨーロッパの優雅さを融合させた、木の煙が漂うこのレストランで、ジェームズ ビアード財団から最優秀新レストラン賞を受賞しました。
春、ロンドン
元ミシュランの星を獲得したシェフ、スカイ・ジンガルピーターシャム保育園は、ネオクラシックの逸品サマセット ハウス内にある、明るい白い大理石と鏡張りのダイニング ルームで、彼女のトレードマークである素朴なイタリア料理を提供します。
ボークルーズ、 ニューヨーク
ミシュランの 2 つ星を獲得した「マレア」で有名なイタリアの高級レストランの達人、マイケル ホワイトは、パーク アベニューの観客向けに仕立てられた瞬時に時代を超越したブラッスリー、白いテーブルクロスでフレンチに初挑戦します。
