南イタリアはワイン愛好家のためのものです

ナポリはオペラの歴史ではなくても、薄い生地のピザで知られています。カプリ島と、おそらくその姉妹島であるプロチダ島とイスキア島はご存知でしょう。後者は、才能豊かなリプリー氏の青緑色の背景を提供しました。そして、世界で最も美しい海岸線の一つであるアマルフィ海岸があります。 （それは、それが事実であることもわかっています。）

見逃しているかもしれないのは、これらの場所はすべてカンパニアと呼ばれるより大きな地域に属しており、湾をベネベントの山々、アヴェッリーノとカゼルタの平野と一緒に見ると、イタリアで最も魅力的な風景の 1 つを構成しているということです。 。

「ドラマチックだよ」と言うジョーダン・サルシト、ワインディレクター百福ニューヨーク市在住の彼女は先週、自身のレーベルで新しいカンパニアンワインを発売した。ベルベット。 「海岸にはドラマがあります。崖は危険ですが、海はリラックスできます。私はその二面性が大好きです。そして、さらに山に入ると、この地域独特の素朴さが漂います。」西暦 79 年のヴェスヴィオ山の噴火は、実際にカンパニアを形作りました。 「それはとても謙虚なことであり、自然は尊重されるべきものであり、慎重に歩むべきものであることを思い出させてくれます。」

サルシトは彼女の新しいワインを生産します。カルデラカンパニア州にあるのは、彼女の祖父の出身地であることと、ベネベントの標高の高い土壌が樹齢50年のファランギーナのブドウの木から作られる、フレッシュで明るい酸性の白を生み出すためでもある。

「イタリアで掘り始めれば調べるほど、農薬や化学薬品を使わずに有機栽培でブドウを栽培するという私たちの価値観を共有する素晴らしい生産者がたくさんいることに気づきましたが、彼らは自分たちのマーケティングにはまったく興味がありません」とサルシト氏は語った。 。 「彼らは素晴らしいブドウ畑を持つ人々ですが、私たちのほとんどは彼らのことを知りません。なぜなら、彼らは正しい方法で農業をすることだけに興味があり、それ以外には何にも興味がないからです。彼らは私にこう言います。『これが私たちがやっているだけで、酒を飲むか、どちらかです』それか他の誰かがやるかだ。」

ファランギーナはアメリカである程度の注目を集めていますが、まだイタリアでよく知られている品種の1つではありません。 「派手な名称はありませんが、私にとっては常に最も魅力的で親しみやすいワインの一つです」とサルシト氏は語った。 「香りが良くて、明るくて、飲みやすいです。」彼女は、新鮮な魚介類との組み合わせを全面的に推奨しています。マグロステーキにもクルードにも負けません。 「ファラギーナには重みがある。薄っぺらなワインではない。」

カンパニア州の料理は世界最高の料理の一つであると主張する人もいるでしょう。イタリアで最も有名な料理、スパゲッティ アッレ ボンゴレ、インサラータ カプリ、フリット ミストを思い浮かべてください。カンパニア州はそれらの発祥の地です。当然のことながら、この地域のワインはこれらの料理と見事に調和します。 「そこで作られるワインは最高に美味しいだけでなく、本当に素晴らしい価値を見つけることができます。」

イタリアワインを最も混乱させるのは、そのワインが手頃な価格であることかもしれません。 「フランスは他のどの国よりもずっと前に呼称制度を成文化した」とサルシト氏は語った。 「他のワイン生産国は消費者主導モデルの価値を認めていますが、イタリアは同じようにそれを行う必要があると感じていませんでした。フランスは長い間統一国家でしたが、イタリアにはすべてが揃っています」地域ごとに分かれているのは、それが 1 つの会話である必要がないと感じたからです。」トスカーナの赤ワインとフリウリの白ワインについてはまったくの素人なので、本当の価値を求めるなら、ファランギーナとタウラージの赤ワインの両方をカンパニアで検討することをサルシト氏は勧めています。

以下に、彼女のカンパニア州のヒットリストとワインの詰め方のヒントを示します。

ナポリで最高のピザ

」ピッツェリア ラ ノティツィア私のお気に入りの場所です。ピザスタリタも大好きです。装飾と雰囲気はもう少しまばらですが、ピザは素晴らしく、私が今まで味わった中で最高のズッキーニの花の詰め物（フィオーリ・ディ・ズッカ・インボッティティ）を提供します。」

ナポリで最高の海鮮・シーフード

」ダ ドラ レストラン神です。スカンピ・クルーディ、スパゲッティ・アッレ・ボンゴレ、ミスト・デル・マーレなど、どれも新鮮で一流です。メニューはシンプルで、派手さには重点を置いていません。」

ナポリで人気のホテル

「ホテル エクセルシオール (ラグジュアリー コレクション) (ナポリ)そしてグランド ホテル パーカーズ私のお気に入りのスポットです。どちらも水辺に位置しており、驚くほど安いです。ワイナリーに滞在する場合を除いて、ベネベントまでは車でわずか数時間で、この地域の宿泊施設はもっと素朴なので、私は通常ナポリに滞在します。」

アマルフィで人気のホテル

「アマルフィのどこに泊まっても、風の強い道​​を降りれば血圧は確実に下がります。私のお気に入りのスポットの 1 つは、私のお気に入りのレストランの 1 つでもあります。バッカス・フューリー丘の上の高いところにあります。ホテルには、完璧なクルード、魚のグリル、パスタのほか、素晴らしい地元のマリサ クオモ ワインのフルラインナップを提供する素晴らしいレストランもあります。特別な機会に贅沢をするなら、私のお気に入りはポジターノのサン・ピエトロ。水辺に位置するホテルは、ほぼ海岸から丘の頂上まで丘の中腹全体を占めています。彼らはまた、素晴らしいガーデンテラスですべての野菜やレモンを自分たちで栽培しています。」

梱包のヒント

「ボトルをブーツに突っ込み、セーターと長い靴下を詰めるのはとても効果的です。基本的に、余分なスペースをすべて利用して、ワインをしっかりと詰め込みます。私の主なトリックは、柔らかいガーメントバッグを3つに丸めることです。 ; バッグの折り目部分にワインを 3 本か 4 本入れることができますが、1 つのスーツケースに 9 本のワインを入れたことは一度もありません。」