作家、シェフ、テレビ司会者、そして多才なグルメ愛好家でもあるアンソニー・ボーディンは最近、スコットランドのダフタウン――この国のウイスキー生産の中心地であるハイランドの村――を訪れた。バルヴェニー蒸留所、彼の最近のパートナーロークラフト、熟練した職人の仕事に焦点を当てたビデオ シリーズ。スコットランドに来て以来、彼は地元のチーズの味に慣れてきましたが、この国を訪れる理由は他にもたくさんあります。
旅行者にとってスコットランドの何が最も魅力的ですか?
スコットランドは、啓発された観光の第一の場所であり、そうあるべきです。それは美しいです。食べ物、特にジビエ、シーフード、チーズは最高です。比類のない景色と独特のユーモアのセンスが素晴らしい。ハイランド地球上のどこにもないような場所です。グラスゴーそれは他のあらゆる場所への解毒剤です。そしてエディンバラ確かに最も美しい都市の一つです。
ウイスキーと合わせるのに最適な食事は何ですか?
私はライチョウ、ノウサギ、キジ、鹿肉などの野生の獲物が好きです。
日本が世界最高のウイスキーに名乗りを上げていると聞きました。あなたならスコットランドの勢いをどう守りますか（あるいはそうしますか）？
私は、ワインの中で土壌や歴史を味わうことができるというフランスの「テロワール」という概念を強く信じています。スコッチについても同様だと思います。それを再現することはできません。
最近のスコットランド旅行で最も驚いたことは何ですか?
私はスコットランドの素晴らしさを長い間確信してきたので、スコットランドに驚かれることはもうほとんどありません。ここを訪れると、昔の友人に再会したような気分になれます。
についての情報をお待ちしております。あなたが取り組んでいるニューヨークの食品市場。シンガポールのホーカーセンターからどれだけインスピレーションを受けましたか?
現在、そのようなものはありませんシンガポールのホーカーセンター米国では、私たちの市場の心と魂はそのモデルに直接影響されるでしょう。
エディンバラ旧市街には、登らなければならない階段がたくさんあり、狭い通路もたくさんあります。ありがたいことに、道の終わりにはいつも水飲み場やガストロパブがあります。クイーンズ アームズはまさにオアシスです。近くのクイーン ストリートの喧騒から離れて、居心地の良い地下の隠れ家に足を踏み入れましょう。ここのリストは多岐にわたり、ハンドポンプによる地元のカスクエールのセレクションも同様です。エディンバラに最後に残っている醸造所、カレドニアンの Deuchars IPA を 1 パイント飲みましょう。同様に思慮深いウイスキーの表現が裏打ちされているはずで、並外れた透明度を持つ飲み物であるラガヴーリン 16 に匹敵するものはありません。スモーキーなディル入りスコッチサーモンと組み合わせてください。
