アンダルシアからコーク州まで、現代的な洗練されたカリスマ性のあるオーナーが小規模旅館の体験を再定義しています。
個性派旅館？まだ名前が付けられていないトレンドと呼んでみてはいかがでしょうか。ありきたりな宿屋の主人が、細部にまでこだわる精通したキュレーターに取って代わられるというものです。彼らが経営する旅館は、誰かがデザインしたり、装飾したり、ブランド化したものではありません。その代わり、ラベンダーの香りのリネンから特製ブレンドのコーヒー豆に至るまで、すべてがゲストに宿屋の主人自身の魅力的な生活を体験してもらえるように設計されています。ノルマンディーにある中世のコテージ群、牧歌的なアイルランドのマナーハウス、セビリア郊外の丘にある別荘のいずれであっても、これら 3 つの旅館には共通点が 1 つあります。それは、オーナーが指揮を執っており、その感性と情熱が滞在の中心となっているということです。 。
カザラ デ ラ シエラ、スペイン
アンダルシアのシエラ モレナ山脈にある 16 世紀のオリーブ工場を改装したカントリー ハウスで、14 室の客室を備えたトラシエラを 20 年以上経営してきたシャーロット スコットと 4 人の成長した子供たちは、控えめな贅沢の完璧なレシピを見つけました。 「私たちのモットーは決して派手なものではありません」とシャーロットは言います。 「私はゲストになりたくなるような場所を作ろうと努めてきました。リラックスするには、大切にされていると感じる必要がありますが、ホテルではなく家という魅力も必要です。」実際、彼女はこの家を旅館に改装するまで 10 年間住んでおり、敷地の隅々にまで彼女のサインが残っています。彼女は、1 日の特定の時間帯に花が最も美しく見える場所に基づいて、350 エーカーの敷地内のハイキング コースを設計しました。その楽しく風変わりなおもてなしの感覚は、さまざまな方法で伝わってきます。裏庭の果樹園で栽培されたオレンジで作られたマーマレード。籐のかごに詰められたお弁当。そしてシャーロットが毎晩異なる手作りのテーブルクロスを敷くディナーテーブル。この物件は家族の問題です。シャーロットの次女アンバーは庭のスタジオでヨガを教えています。息子の一人であるジョージは、ワイナリー訪問から近くの田舎の邸宅での狩猟遠征まで、ゲストの旅行を計画しています。娘のジョコンダが料理を担当します。ガスパチョやタラゴンチキンのベルモットスープ煮など、地中海料理のレシピです。当然、庭の食材を使用しています。(34-609-550-600、304 ドルから 2 倍)
マーク・ヴァン・プラーグ/インテリア・アーカイブ
レマラール, フランス
インテリア デザイナーのソフィー スルーマーとミュージシャンでシェフのミッシェル モルダーは、パリから南西に 1 時間半のところにある小さな中世の集落で、アート、デザイン、食べ物、自然など、彼らのさまざまな興味の遊び場としても機能しています。 7 エーカーの森林に囲まれた土地に位置するドゥヌ島は、広大な邸宅と 9 棟のコテージで構成されています。夫妻は入念に改装し、フリー マーケットで見つけたもの、美術品、自分たちで修復した家具で満たされています。ミシェルは朝食と夕食をシトロン ブール ブランで作ります。ディル、ニンニク、アンチョビを添えたジャガイモのコンフィ。キャラメル化したニンジンと新生姜、焼き栗を添えたもの。ソフィーは石壁のカフェか、かつては村の広場だった場所のテラスでそれを提供します。壁の漆喰塗り、ランプのデザイン、サクランボ、リンゴ、ヘーゼルナッツの収穫など、「私たちはすべて自分たちでやっています」とミシェルさんは言います。 「私たちは人々を私たちの世界に迎え入れたいと考えています。ここは、静かでシンプルでゆっくりとした、理想主義的で創造的な環境で、私たちは常に好きなもので遊んでいます。」一日の終わりには、カップルはギターと地元で作られたハウスビール、オー・ドゥヌ・イル（「島からの水」の意）をグラスで暖炉の周りに座ることで知られている。もちろんゲストの参加も大歓迎です。(33-2-33-83-01-47; $131 から 2 倍)
サイモン・ワトソン
アイルランド、コーク州
ジャスティンとジェニーのグリーンは、ファーモイの市場町から数マイル離れた牧草地、池、森林に囲まれた 6 ベッドルームの 18 世紀の田舎の邸宅バリーボランを経営するグリーン家の 3 代目です。 3人の子供たちとともに旧使用人棟に住んでいる夫妻は、バリーボランのアンティーク品や狩猟トロフィーをそのままにしているが、ミッドセンチュリーの家具や現代的な配色など、独自のタッチを加えており、ジャスティンいわく「この家に個性を与えている」という。その場所の完全性と歴史を犠牲にすることなく。」 Ballyvolane では、本物であることが信条です。Justin は毎朝、クリームを添えたオーガニック ポリッジ オーツ (リクエストに応じてアイリッシュ ウィスキーを一滴)、Ballyvolane の鶏から採れた卵、地元産のベーコンとソーセージ、ブラック プディングを添えた、本格的なアイリッシュ ブレックファストを作ることから始めます。キノコのソテーとグリルトマト。それから彼は若いゲストたちを集めて豚の様子を確認し、卵を集め、トラクターに乗って森の中を走ります。 「彼らには、私がかぶっているようなツイードのファーマーズキャップをあげています」と彼は言います。 「ここに滞在すると、家族のような友達になります。」(353-25-36349; $262 から 2 倍)
