到着した時の第一印象を教えてください。
ブラットを見つけるには、目立たない黒い日よけとチョークで走り書きされた小さな黒板を探してください。シェフのトモス・パリーは、オープンから 6 か月以内にミシュランの星を獲得し、これほど話題になったレストランにしては控えめな入り口です。逆光に照らされたワイン棚を通り過ぎ、狭い階段を登るとダイニング ルームに到着します。そこは、会話で賑わう、人が多く集まる木張りの素敵な空間です。薪オーブンとグリルが陽気な光を放ち、シェフたちが炎に包まれた牛肉の塊を注意深く見守っています。
観客の様子はどうでしたか？
イーストロンドンの裕福な群衆は、ベビーシッターの呼びかけに気づかないふりをしながら、最後の一杯のワインを飲みながら長居している。
ドリンクメニューには何がありますか？
食前酒の簡潔なリストには、複雑で完璧に冷やされ、ウェールズの海藻が注入されたレーバー マティーニ (パリーのルーツに敬意を表します) が含まれます。ワインリストには興味深いテロワールや生産者が豊富に揃っています。私たちはシルキーなガリシア産の赤と、ナッツのようなニュアンスのあるテネリフェ島産の白を試し、そしてとても気に入りました。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
膨らんだアンチョビのフラットブレッドから、ミルキーなハックニー産ストラッチャテッラをトッピングした焦がしネギの絡みまで、どの料理にも煙と炎のささやきがはっきりと伝わってきます。メイン料理は、最高級ムーアランドビーフのリブや、コーンウォール沖で獲れ、火でじっくりと調理した柔らかくほぐしたヒラメなど、社交的なごちそうを楽しめるようにデザインされています。ローストした野菜の付け合わせはオプションですが、ジャガイモは必須で、残り火の上でローストし、干し草で燻製したバターをたっぷりかけます。最後は、焦がしたチーズケーキ (メニューの多くと同様、バスク風) か、パリーの甘くておいしいブラウンブレッド アイスクリームで締めくくります。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
サービスは常に親切ですが、場合によっては過剰な場合もあります。側面が欠けていたり、補充が必要な場合は、恥ずかしがらないでください。
誰を連れて行こうかな？
友達と一緒に来て、最大級のターボットを自分へのご褒美にしてください。デートとしては少し騒がしいですが、それでもとても楽しいです。少し静かなバーに腰掛けて、ローストカキを食べながらイチャイチャしましょう。
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