私たちのために場面を設定してください。
ユニオン ステーションの歴史的建築物からデザインのヒントを得たこのタパス バーは、ジェームス ビアード賞受賞シェフのジェニファー ジャシンスキーとそのパートナーのベス グルイッチによって作られ、旧世界の魅力を積極的に放射しています。 17 世紀のオランダの風景にインスピレーションを得たこの周囲の壁画は、窓からの光と、高い天井からテラゾーの床の途中までぶら下がっている巨大な錬鉄製のシャンデリアで輝いているように見えます。タイル張りの階段は、大理石のトップのバーと小さなダイニング ルームおよびオープン キッチンを隔てており、すべてを見渡せるテーブルがいくつか置かれた中 2 階につながっています。駅前広場に広がるパティオでは、鉢植えやランタンの中で小さな噴水が音を立てています。しかし、その派手さにもかかわらず、それは派手ではありません。むしろ、ウルトレイアは日中に起こるのを待っているシエスタであり、夜に起こるのを待っているお祭りです。
人混みはどんな感じですか？
週末の夜の陽気な人々の喧騒を超えて、観客は驚くほど現実的です。おそらくそれは場所のせいで、町外の人やビジネスマンと同じように保証されていますが、彼らはかなり目立たないようにする傾向があり、ほとんどの場合、テーブルやバー沿いで一人でいるか、パティオでくつろいでリラックスしています。
何を飲めばいいのでしょうか？
イベリア半島にいるとき、または少なくともデンバーから離れずに行ける限り近くにいるときは、スペイン人とポルトガル人がするようにしてください。それは、バタフライピーとザクロ、またはパイナップルとエルダーフラワーを組み合わせたジントニック（彼らはそう呼んでいます）を飲むことを意味します。それは、今回だけコロラドのクラフトビールを避け、バスクサイダーを選ぶことを意味する。そして、それは間違いなくワインを飲むことを意味します。約 40 種類のメニューがあり、そのほとんどがグラスで提供されます。グルイッチの小さいながらも力強い (そして食べ物に優しい) セレクションは、きわどいブリュット カヴァから数種類の優れたシェリーまで、単独で、またはワインの魅力を説明するために作られたフライトで提供されます。世界へのスペインの強化された贈り物の多様性。
素晴らしい。では、何を食べるべきでしょうか？
ジャシンスキーと彼女のチームは古典的な味を忠実に再現しているので、注文に応じてスライスしたハモン・イベリコ・デ・ベジョータと一緒にパタタス・ブラバスやパン・コン・トマテを食べたくなったら、ノックアウトしてください。しかし、キッチンに最高の栄誉を与えたい場合は、ハウスクリエーションが唯一の方法です。ムーアのスパイスが効いたポークリブの骨にくっついているサクサクした部分を指の関節までしっかりと噛まないように注意してください。素晴らしく刺激的なローストガーリックスープを最後の一滴までスプーンですくい上げたり、缶詰のムール貝のエスカベッシュをすくってポテトチップスに載せたり、もちろんチュロスをチョコレートに浸したりするには、その指が必要です。また、フライドチキンのボカディージョとギンディージャ胡椒のアイオリ添えやブランチタイムのクリームチーズグレーズ添えブニュエロなど、ランチ限定の絶品サンドイッチを用意するためにも必要です。
サービスはどうですか？
ここのサービスでさえ、何ら気難しい点がないという意味で、ほとんどヨーロッパのような感じがします。インタラクションは、質問があり、質問が答えるという単純なものである傾向があります。しかし、無関心でもありません。それどころか、スタッフは常に部屋を注意深く監視しており、ゲストにすぐに挨拶し、食事中も定期的にチェックインします。
ウルトレイアでの食事は何に最適ですか?
タパスは社交性そのものです。共有することだけを目的としているのではなく、熱心な会話をしながら長時間共有することも目的としています。ですから、どんな機会であっても、数人の良い仲間と一緒に過ごす準備をしてください。 （とはいえ、午後にバーでぶらぶらしながら、寂しくない人間観察をするのもおいしいものです。）
