なぜ予約するのか？
このホテルをフランスの一般的な喧騒からの脱却と呼ぶにはコートダジュール控えめな表現だろう。広大な庭園、美しく修復された建物、そして旧市街ニースホテル デュ クーヴァンには、コート ダジュールの華やかさや過剰さはありません。代わりにメッセージは保存、修復、そしてマインドフルネスです。花が咲き乱れる庭園（伝統的な庭園と熱帯庭園）は、敷地内に留まる十分な理由になりますが、どうしても離れたい場合は、ニースの最も興味深い場所からほんの数歩のところにあることを知っておくと良いでしょう（そして、そうではありません） 、ビーチのことではありません）。
シーンを設定する
間のどこかモナコそしてカンヌ、ニースの複雑な旧市街の急な通りを登ると、オレンジの木陰のある涼しい中庭を通って、ポピーの咲く広い庭園にアクセスできます。これがオテル デュ クーヴァンであり、これらの庭園がその魂です。おそらく敷地内にある古い石造りのアンティークテーブルでくつろぎながら、ゆっくりと文字通りのバラの香りを嗅いでみてはいかがでしょうか。クーヴァンは南フランスで独自のシーンを開拓しており、よりスウィングしたシーンを展開しています。プロヴァンスコートダジュールよりも。地元の食べ物、地元の芸術、コミュニティ、環境に焦点を当てているため、より意識の高い旅行者がこの地域に集まってきています。
裏話
ホテルの構造の大部分は、もともと 17 世紀にカトリック教会の貧しいクレア修道会とサレジオ修道会のための修道院でした。 1980 年代以来放棄されていたこの修道院は、ホテル経営者ヴァレリー グレゴによって偶然に発見され、古い壁と草が生い茂った敷地に新たな命を吹き込むことを夢見ていました。インドの有名なスタジオ・ムンバイと提携して、彼は建物の古い骨を復元し、新しい空間を慎重に構築することに着手しました。元の床は維持され、ヴァレリーは弟のルイ・アントワーヌの助けを借りて壁の素朴な粗さを維持し、ホテルが歴史の雰囲気を保つのに役立っています。このホテルは、コミュニティ、マインドフルネス、つながりを促進する施設を作ることを目的としたペルセウス グループの一員です。 「私たちは美しさのためではなく、機能として美しさを追求してきました。ここでは便利なものが美しいのです」とヴァレリーは言います。
部屋
88 室ある客室はすべて特徴があり、4 つの本館に分かれています。フロントの上には 2 つのスイートがあり、修道院の部屋は広々として明るく、元の構造を尊重した特徴が備わっています。 2 つの新しい建物には、居心地の良い部屋とベランダがあり、オープンで風通しが良く、広い敷地と調和しています。
シンプルだがシックな客室には、ナチュラルトーンのラグ、ベッドカバー、バスローブが備わっており、この地域特有の明るい日差しがたっぷりと降り注いでいます。アンティークのガラス製品や、定期的に更新される生花の小花瓶などのディテールが、部屋を個性的で親密な雰囲気にしています。著名な調香師のアッツィ・グラスは、ホテルのために独自のアメニティ・ラインを作成し、現在地元のラベンダーを使用して特徴的な香りを製造しています。
飲食
ここには 2 つのメイン レストランがあります。ホテルの中庭にある Le Restaurant と、庭園にあるカジュアルな La Guinguette です。どちらも著名なシェフ、トーマス・ヴィテレが指揮を執ります。彼の思慮深い郷土料理には、ホテルにすべての農産物を独占的に供給している海岸沿いの山々の間にあるノートルダム大聖堂近くの農場で採れた農産物が使われています。シェフのヴィテレは毎日、農場を経営するアヴィットと話し合い、食材について話し合い、メニューを作成します。メニュー自体はシンプルで美味しく、この地域の自然豊かな魚や農産物をふんだんに使っています。たとえば、エンドウ豆のタルト、スズキのアーティチョーク添え、子羊のグリル、イチゴのリコッタチーズ添えなどです。各料理は、自然派ワインリストのいずれかのボトルとよく合います。夕食前に庭で楽しむ、熟練のネグローニに勝るものはありません。
毎日の朝食もシンプルでうれしいものです。絞りたての果物と野菜のジュース、アビットの赤い産卵鶏の卵、ホテル専用のオーブンで作られたパン、自家製ジャムなどが含まれます。
スパ
フランスのこの地域には多くのローマ時代の浴場があり、当ホテルはカルダリウム、テピダリウム、フリギダリウムを含む独自の現代的な地下浴場施設に敬意を表しています。この複合施設には、訓練を受けたセラピストが地元のハーブやエッセンシャルオイルを使用して回復マッサージを施す十分なウェルネススペースもあります。ヨガ、ピラティス、ボクシングのクラスを開催するエクササイズルームもあります。
近隣/地域
ビーチは徒歩圏内にありますが、正面玄関の外にはありません。代わりに、Hôtel du Couvent はマセナ広場から歩いてすぐのニースの旧市街にあります。このエリアには、石造りのテラスや狭い通りがあり、おいしいイタリア料理を提供するビストロ (ここはイタリアの国境に非常に近いため) や、職人の工芸品を購入できる市場があります。
サービス
チームは申し分のないもので、ホテルから数歩のところに自分のハーブショップを構える薬剤師兼薬草学者のグレゴリー・アンレイン氏を含む真の専門家で構成されています。施設内の薬局では、何世紀も前に修道女たちが行っていたかもしれない方法を思い出させる、古い薬剤師スタイルの薬草療法を調合しています。薬剤師のクラスに加えて、ホテルではパン作りのクラスやアビットの農場への訪問も提供しています。これはあまりお勧めできません。
エコへの取り組み
ホテルの理念全体は、食やデザインに対する地元のアプローチから、プラスチックの不使用や古いベッドシーツから作られたユニフォームなどの細部に至るまで、環境に配慮しています。
