世界中の家庭料理とその作り方

バターを添えた甘いパン、バターミルクに浸したオクラ、紅茶とスパイスで煮たゆで卵など、世界中の心安らぐ食べ物は、その由来の文化と同じくらい多様です。それぞれの料理の違いは、見た目、味、食感で明らかです。しかし、彼らが共有しているものは、それほど具体的ではありません。それは、故郷の記憶を呼び起こす力と、魂と精神を養う力です。冬が近づいてきた今、私たちは 6 人の地域のフードブロガーに、お気に入りの世界中のホッとする料理のレシピを共有してもらいました。

©ナズ・デラビアン鍋の底
イラン: コレシュ・ゲイメ
ナズ・デラビアン、ペルシャ料理ブログの著者鍋の底はこの料理を「晩秋または初冬の究極のシチュー」と呼んでいます。牛肉または子羊肉、黄色のスプリットエンドウ豆、と呼ばれるペルシャのスパイスミックスを使用して作られています。アドバイス、そしてペルシャ産ドライライム、それは「天気が変わり始めると恋しいシチューのようなものです…それはあなたを温かさで包み込んで離しません。」レシピを見つける鍋の底。
©イメン・マクドネルファルメット
アイルランド: スポッテッド・ドッグ
古典的なアイルランドのソーダブレッドのバリエーションであるスポッテッドドッグは、サルタナとカラントで甘みを加えた伝統的なティーブレッドです。ファルメット』のイメン・マクドネル氏はこう言います。スポッテッドドッグは、純粋でシンプルなアイルランドの家庭料理の最高の例です。悪天候に対する完璧な解毒剤であり、轟音を立てている囲炉裏の火の近くに寄り添いながら食べると、特に満足感が得られます。」訪問ファルメットマクドネル家のレシピについて。

©レイチェル・ロディレイチェル・イーツ
イタリア：パスタとひよこ豆
「パスタとひよこ豆パスタがたっぷり入った濃厚なひよこ豆のスープと表現するのが最も適切です」と、ローマを拠点に活動するレイチェル・ロディ氏は言います。レイチェル・イーツ。「この愛されているローマ料理には、作る料理人の数と同じくらい多くの解釈があります。私がここテスタッチョ地区の近所の人から聞いたバージョンは、ひよこ豆のピューレでほとんどクリーミーな性質があり、濃厚で、新鮮なローズマリーの香りがします。それは私とローマ人の息子ルカのお気に入りの食べ物の 1 つです。」レイチェルのレシピを見つけるレイチェル・イーツ。
© ベアトリス・ペルトレグルメタルティーヌ
フランス：ハチス・パルマンティエ
「私にとって、シェパードパイは典型的な快適な家庭料理です」とフランス出身で、『グルメタルティーヌ。「やり方は簡単です。グラタン皿の底に調理済みの肉の層を置き、その上にマッシュポテトの層を置き、最後に粉チーズを乗せます。オーブンで焼くとカリカリになります。バリエーションはたくさんあります。牛肉を使うこともありますし、牛肉を使うこともあります。また、アヒルや鶏肉の方が好きな場合もあります。ジャガイモ以外の根菜、たとえばサンチョークやサツマイモなどを使うのも好きです。毎回大好きです。」ベアトリスのレシピは、シェパードパイ彼女のサイトで見つけることができます。

©ダイアナ・クアン中国への食欲
中国：霜降り茶卵
ダイアナ・クアン中国への食欲彼女のお気に入りの中華料理として霜降り茶卵を挙げています。「卵を作るには、卵を固ゆでにし、ナイフの背で軽く殻を割り、紅茶、醤油、シナモン、八角、みかんの皮を混ぜたもので何時間も煮ます。彼らが調理しているときのキッチンの香りは信じられないほどです。完成したら、そのまま食べることもできますし、卵数個と残りのソースを麺やご飯にかけるという怠惰な食事を作ることもできます。」ダイアナのレシピを見つける中国への食欲そして2012年の彼女の本の中で、中国のテイクアウト料理本。
©アンバー・ウィルソン南の愛のために
アメリカ南部: フライドオクラ
アメリカ南部は心安らぐ料理の地として知られており、アンバー・ウィルソンは南の愛のために特に揚げたオクラを挙げています。「私はルイジアナ州で夏の間、オクラを摘んで育ちました」と彼女は言います。「一日の終わりのご褒美は、黄金色の熱々の揚げオクラの山でした。ホームシックになったときは、サヤをいくつか揚げるだけで、すぐに子供の頃の気分に戻れます。私にとって、それが心安らぐ料理のすべてなのです。」訪問南の愛のためにアンバーのレシピについて。