ズームアウトします。ここでの全体像は何ですか?
ほとんどの都市では美食シーンが重要です。ニューオーリンズでは、それは生き方であり、歴史の祭典であり、非常に重要な文化的象徴です。月曜日には小豆、カーニバルにはキングケーキ、ジャズフェストにはザリガニモニカなど、食事カレンダーを規定しています。料理教室はどこでも受講できますが、この学校では、この街がどのように発展したかを理解するのに役立つ歴史の授業が組み込まれています。ガンボ、ジャンバラヤ、ケイジャン、クレオールはすべてよく知られた用語ですが、それらは何を意味し、何を意味するのでしょうか?ここのインストラクターは、おそらく米国全土で唯一の先住民料理の基本を教えることを通じて、この街の歴史と人々の層をはがしていきます。もちろん授業は魅力的で楽しいものですが、ここの文化にとって食が何を意味するのかを理解し、全く新しいレベルでこの街を理解するのに役立つ教育を得ることができます。
他のツアー参加者について教えてください。
クラスは大人びていますが、教室には確かに若々しいエネルギーがあります。参加者のほとんどは年配のカップル、母と娘、そして小さな友人グループです。ほとんどの人は、家庭料理に少なくともカジュアルな興味を持っているようで、レパートリーを磨きたいと考えている専門家もいれば、自分でランチを作る楽しい方法を探しているだけで、次回に実行するための巧妙なトリックを持っているかもしれない人もいました彼らは家で楽しんでいます。都市の地域や食の歴史、あるいは食材の技術や種類についてのより深い切り口など、好奇心はたくさんあります。
ガイドさんたちはどうですか？
クラスは公開デモンストレーションと実際の料理レッスンの 2 つのスタイルからお選びいただけます。 (私が受講した) 実践クラスでは通常、シーフード ガンボ、ザリガニ パイ、バナナ フォスター クレープなどの料理が取り上げられ、午前または午後に約 3 時間続きます。朝から料理を準備しておくと、ランチの食欲がさらに高まります。この指導はこれまでにないほどフレンドリーで、初心者には忍耐強く、上級者には専門家のヒントが提供されます。料理にまつわる物語や地元の言い伝え、この地域で特定の料理を食べる理由、それらにまつわる儀式や迷信に大きな焦点が当てられています。レシピにはかなりの自由度があり、自分の好みに合わせてスパイスを加えることができます。これは、より個人的で、恩着せがましくなく、教える方法のように感じられます。親しみやすく、軽快で、単なる美食の要素を超えた教育的なものです。この学校では、公開デモンストレーションも提供しており、専門家を見て学ぶだけでなく、製品のサンプルも提供しているため、最高の結果が得られることがわかります。
今から数週間、数か月、数年後に覚えていることはありますか?
ガンボを作るときはいつも、よく作ったルーから始めることの重要性を決して忘れません。ここの出身ではない10年間の地元民として、有名な料理の作り方を知ることは間違いなく友情を強固にする方法のように感じますが、これらの料理を身に着けてどこに住んでいても故郷に戻ると、あなたは大ヒットするでしょう。ゲストと一緒に。
では、お金と時間、両方を最大限に活用するにはどうすればよいでしょうか?
初心者にもグルメにも同様に適しています。クラスの長さが一定であることを考慮すると、一定時間の投資となり、お金の面では、両方のタイプのクラスでランチまたはディナーを節約できます。何らかの料理のスキルがある場合は、実践のほうが少しお得のようです。私の基本的なナイフワークと一般的な不器用さでも許容されました。
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