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料理、ガーデニング、その他あらゆることを探求する 3 週間のシリーズの一部です。自己治療さまざまな形で、ラーレは伝説的なレストランのオーナー、料理本の著者、シェフ、そしてコミュニティ活動家のターニャ・ホランドと対談します。彼女のレストラン、黒糖キッチンの焦点となった。オークランド約 15 年間コミュニティに参加し、今、彼女は豪華な新しいクックブックをリリースしました。カリフォルニアソウルでは、レシピ、ストーリーテリング、地元のシェフやメーカーのプロフィールを通じて、西部開拓時代から現在に至るカリフォルニアのソウルフードのルーツをたどります。さらに、ある人から聞いた話では、コンデナスト トラベラーオークランドを心の拠り所とする編集者。
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オランダに尋ねてください:食べ物は、場所と人がなければ何もありません。他の主要都市、サクラメントとLA、そして、ご存知のとおり、アフリカ系アメリカ人がいた他の居住地も...そして、まあ、そこに連れて行かれて配置されたのは、当然のことでした。そして、私は常に、私の前に来て、興味深い話をしている人たちを紹介するのが好きでした。
ラレ・アリコグル:こんにちは。私はラレ・アリコグルです。旅行する女性たちです。今日は、物事を少しペースを落として、料理、ガーデニング、さまざまな形のセルフケアなどを探求する 3 週間のシリーズの始まりです。
まずは、伝説的なレストランのオーナー、料理本の著者、シェフ、そしてコミュニティ活動家のターニャ ホランドから始まります。彼女はトップシェフ時代のおかげで料理界の有名人になっており、オークランドにある彼女のレストラン、ブラウンシュガーキッチンは、ベイエリア約 15 年間にわたるコミュニティの運営に貢献しました。今、彼女は豪華な新しい料理本を出版しています。
あなたの美しい本、カリフォルニアソウル、おそらく私が今まで見た中で最も美しい料理本のようです。とてもとてもゴージャスです。
TH:ありがとう。
ザ：写真だけでなく、内容やレシピ、ストーリーテリングも本当に素晴らしいです。それでは、そのすべてについて詳しく見ていきたいと思いますが、最初に本当に巻き戻したいのですが、あなたの幼少期の人生において南部はどのような役割を果たしましたか?
TH:南部は常に私の両親がつながりを感じ、家族が主に拠点を置いていた場所だったと思います。だから、特に祖父母のことを考えたとき、それはいつもそばにありました。それが意味するのは、生活のペースが遅くなるということ、ええと、ただより快適な家になるということ、そしていつも食べ物のこと、彼らが何を作っているか、南に行くときに何を食べるかということです。私の両親も、食事を中心に旅程全体を計画していました。
ザ：良い旅行はいつもそうだけど（笑）。
TH:うん。うん。
ザ：それらの食事にはどのようなものがありましたか?
TH:ルイジアナ州の祖母の家で覚えているのは、彼女が中央に丸いテーブルを備えた小さなキッチンを持っていたということです。そこで彼女はそこで準備をしていました。ダイニング、リビングルームのようなエリア。でも覚えているのは、豆を割るように、彼女がいつもコンロの上にベーコン脂肪の入った缶を置いていて、そこにベーコン脂肪を注いだり、魚を揚げたときに取った油を再利用したりしていたことだ。彼らは魚を手に入れるでしょう、そうですね、どこから... えー、おそらくミシシッピ川から来ていると思います、えー、ナマズですが、別の魚がいました、彼らがそれを何と呼んでいたか忘れました。
そして、彼らには庭があり、イチジクの木もありました。そして、私は彼女がイチジクジャムを作ったり、トマトのような庭の他の材料を使ったりしていたことを覚えています。そして、ご存知のとおり、それは巨大ではありませんでした。それから、バージニア州の私の祖父母は、私の祖母が鶏を殺し、それを夕食に食べていました。そして、彼らはいくつかの野菜も栽培していました、そして、ええと、私はただ覚えています、彼らはいつも私たちに食事を与えたいだけでした。そして、私たち、私の家族、いとこ、そして隣人さえも意味します。
ザ：あなたは本の序文で、ああ、ある種の食べ物が提供するものだと書いています...私はこのフレーズ、南部との感覚的なつながりが本当に大好きです。それらのフレーバーについてもっと詳しく話してください。つまり、私はそのイチジクジャムを試してみたいのです。
TH:うん。つまり、今日に至るまで、イチジクジャムは私の弱点の 1 つです。タマネギとニンニクの料理のようなものと考えると、コショウとスパイス、コラードグリーン、ええと、野菜や豆に入るハムホックのような感じです。ゆっくりとした料理、つまり鍋がたくさんあります。何かがいつも後回しでくすぶっていること。つまり、私たちを常に拷問しているようなものです（笑）。
ザ：（笑）。
TH:そうですね、味はとても素朴で家庭的な感じです。コーンブレッドは、私たちの家族のすべての家庭で大定番であり、それらの詰め物の1つでした。そして安価です。しかし、私の祖母も母も、栄養の柱であると考えられるもの、つまりタンパク質、でんぷん、野菜について常に懸念していたと言えます。ご存知のように、私たちはいつもそのように完全な食事をしていました。たとえガンボがあったとしても、野菜の側面とコーンブレッドの側面があるかもしれません、そして...
ザ：すべて - すべての主要コンポーネント。
TH:はい。うん。
ザ：そして、ご存知のように、食事を生活の中心のようなものにしていたのはあなたの祖父母だけではないようです、どうやらあなたの両親にとっても食べ物は非常に重要でした、そして彼らはあなたが子供の頃からある種のことを始めましたグルメクラブと呼ばれるサパークラブですか？
TH:うん。彼らは、つまり、彼らが、若い成人だったときに、つまり、つまり、私を育て、プロになったのですが、それは彼らがやったことです。そして、5組のカップルが集まり、グルメクラブと呼ばれるものを始めました。そして、彼らは月に一度集まり、ホストのカップルは常にテーマを決め、[inaudible 00:05:51]世界中の料理と[inaudible 00:05:54]アメリカ料理を披露しました。
そして、私はこれらすべてにさらされて育ったので、これが一種の普通のことだと思っていました[笑]、そしてそれは、食べ物やテーブルで人々と集まることについての私の価値観を本当に教えてくれました。食べ物は、障壁を打ち破り、人々を結びつけることができる共通言語であり、共通点であると感じました。そうですね、私は今でもディナーパーティーが社交の一番好きな方法です。
ザ：それが大好きです。そして、それだけの価値があるのですが、それは私のお気に入りの方法でもあります。そして、ええと、あなたは人々を集めて団結させることの価値を教えるような、とても興味深いことを言っていました。それは今、食べ物について話すときに頻繁に話題になるような気がします。そして、サパークラブの傾向があると思います。そして、この国のより大きな世界的状況と政治的状況は、おそらく私たちがさまざまな地域から人々を集めて連れて行こうとしているという事実と多少関係があるように感じます。さまざまな背景を持った人々が私たちの生活に溶け込んでいます。
あなたの両親がそうしていた時期はどのようなものでしたか？それも彼らがやろうとしていたことだと思いますか？バックグラウンドで何が起こっているのかという点では意識されていましたか？それとも単に人々を結びつけるだけだったのでしょうか？
TH:そう、彼らは意識していたのです。なぜなら、彼らは、ご存知のとおり、20年間、3組の黒人カップルと3組の白人カップルだったからです。ええと、当時のロチェスターと同じくらい多様でした。その地域には、ラテン系やアジア系のまともな人々、または何らかの理由で私たちのコミュニティに溶け込んでいる人はあまりいませんでした。そうですね、それはとても意識的でした。
ええと、彼らはちょうど...ご存知のとおり、これが彼らが始まったときの72年でした、それでまだ人種暴動が起こっていました。彼らは、まさに…つまり、私は 1965 年に生まれました。その年、マーティン ルーサー キング牧師が殺害されたのです。このような不安がすべて起こっていました。ええと、彼らは多くの人種差別に直接対処していました。
でも、彼らは... つまり、このクラブに一緒にいた人たちは素晴らしい人たちでした。それが私が両親から学んだことです、経歴は関係ない、誠実さと価値観を持った良い人である、それが重要だということです。
ザ：ということは、意識していたかどうかは別として、食を扱う仕事に就いていたということですね（笑）。
TH:（笑）。私は、母が料理をするのを横から見ていたような感じでした。彼女が家にいないときに、私はそこに入って何かを作ろうとしました（笑）ほら、私は後片付けがあまり得意ではなかったので、時々問題を起こしました。ええと、でも私はこれをキャリアとして考えるように勧められたことはありませんでした。なぜなら、何十年、何世紀もの間、アフリカ系アメリカ人には、ええと、奉仕するという選択肢しかなかったからです。
それで、両親は当然のことながら、私に与えてくれた機会を私に与えたいと考えていました。私は何か違うもの、エンジニア、医師、弁護士、あるいは...そして、それとは違うものになるよう教育されるつもりでした。私が最終的にこの業界に専念したとき、祖母、叔父、叔母が「なぜこれを選ぶの？」というようなことを言ったのを覚えています。
ザ：あなたが進歩しているのを見て、彼らはあなたがなぜそれをやりたいのかについて、少しずつ理解を深め始めたと思いますか?
TH:彼らは私がある程度の生計を立てることができることに気づいたのです（笑）。
ザ：（笑）。
TH:まだ、まだ検討中です（笑）。
ザ：（笑）。それで、私たちはオークランドにもうすぐ到着しますが、オークランドに到着して本を読む前に、あなたはシェフとしてのチョップを稼いでいたときにいくつかの旅行をしました。それでフランスやヨーロッパにも行ったんですか？
TH:初めての海外旅行は大学時代でした。私はロシア語とロシア文学を勉強していたため、旧ソ連に行きました。そして、私は、海外旅行のような、そしてそれがいかに精神を拡張するかというバグを理解しました。そして、フランス人にも言わなければなりませんが、私は常にフランスに住んで働きたいと思っていました。私は大使になりたかったのですが、わかりませんが、登らなければならないような長いはしごを通過することはしたくありませんでした。
それで、ホスピタリティの仕事に就き、アメリカでも本当に素晴らしいシェフの多くがフランスで修行したり、フランスでしばらく過ごしたことを知ったとき、フランスに行って、その代わりに働けるプログラムを見つけました。レッスンを受けてフランス語に取り組みます。それで完璧でした。それはブルゴーニュで、私もブルゴーニュのキッチンで働くことができました。プロヴァンス、アルプスにあります。ええと、私はここに住んでいましたパリ少しの間。そしてそれは本当に素晴らしかったです。
ザ：あなたのパレットはどう変わりましたか?
TH:それは間違いなく私のパレットを広げました。つまり、技術的な部分が最大の部分だったと思います。だって、私は家庭料理を中心に育ってきたから、本当に、タイミングや調理の正確さをもっと学んでいるのよ、あの、あの、あの、あの、あの、あの、あの、あの、あの、リアルタイムで、煮込み料理やゆっくりとした料理ではなく、ソテーなどの料理が好きです。そうですね、フランスの郷土料理についてさらに詳しく学んでいきたいと思います。
ザ：すばらしい。それで、あなたはアメリカに戻ります。
TH:右。戻って-
ザ：そして-
TH:そうですね、最初は東海岸で10年間過ごしました。そうですね、私は東海岸出身なので、ニューヨークに行きたかったんです。私はそこのレストランの最初の黒人女性シェフのようになるだろうと思いました。ええと、私は [inaudible 00:12:03] に行きましたボストン。そして実際、そこに自分の場所を開くための資金と支援、そしてサポートを見つけるのは非常に困難でした。
そこで私は、そこにいるもう一人の偉大なシェフの提案に乗って試してみることにしました。彼は女性として、「ニューヨークを離れたほうがいい」と言ったそうです。そして、カリフォルニアに出て、レストランでの仕事はもう終わったと思って、教えたり、フードライティングをしたりするつもりでした。そして、私には機会がありました...ご存知のとおり、私に自分のレストランを開くための資金を提供してくれることに興味を持っている人が何人かいました。
ザ：休憩後、ターニャのレストランがどのようにしてコミュニティの拠点になったか。 Women Who Travel のこのエピソードを気に入っていただけた場合、ポッドキャストをサポートできる最善の方法の 1 つは、レビューを残すことです。ぜひご意見をお待ちしております。
TH:それで、ビジネス プランに取り組み、スペースを探し始めて、2008 年にここに最初のレストランをオープンします。
ザ：それがブラウン シュガー キッチンでした。私が収集した情報によると、そこは真のコミュニティ ハブであり、信じられないほど賞賛され成功したレストランでもありました。
TH:そうですね、意図せずにそうなってしまいました。わかりません、つまり、私はこれがコミュニティに必要であることは知っていました、ええと、レストランのようなアメニティが必要でした。このエリアには何もありませんでした。ええと、しかし、それがどれほど魅力的で、目的地のダイニングになるとは想像もできませんでした。
ザ：2008 年のオークランドのグルメ事情はどのようなものでしたか?当時、あなたがやっていたこととまったく同じことは何もないと感じたのはなぜですか?
TH:そうですね、私が 2000 年にオークランドに来たときはそうだったと思います。私がここに引っ越してきたのは'3年か'3年です。私は、お母さんとポップスのエスニックレストランのようなものがあることに気づきました。それから、高級な、ええと、確立された、ええと、レストランがいくつかありました。そして、その間には実際には何もありませんでした。だからビストロのような店を開きたいと思ったんです。それで、そのコンセプトに合う適切な場所が見つからなかったので、古いダイナーだったこの場所を見つけて、ブラウンシュガーキッチンという名前を思いつきました。
そして、ええと、近所では夕食が実行不可能だったので、朝食と昼食を始めたところです。住民が足りなかったのです。なんだか暗かったですね。私は結局、市の弁護士に対して、夕方にその地域がより安全に感じられるように照明を増設するよう強く主張しました。ええと、それで、私はこの活動家になったような感じになりました。そして、それは、レストランを経営しようとしたり、料理をしようとしたり（笑）、たくさんの帽子をかぶったりすることに加えて、別の仕事でした。
でも、ええと、それはまるで...オークランドは、90年代後半のいくつかの、ええと、80年代後半の地震のような、ある種の悲劇からまだ立ち直っていた途中だったと思います。 91年にオークランドで火災があったようなものだった。そして、ご存知のとおり、不況があり、ダウンタウンはあまり活気がありませんでした。それで...しかし、それは素晴らしい建築と素晴らしい骨を持っています。デザインが大好きです。そして、ここには十分なサービスが提供されていないと感じていたコミュニティがあり、高品質の食材と一貫したサービスと味に基づいて、インスピレーションを与えることができる何か新しいものを開きたいと本当に思っていました。
ザ：では、実際にターニャに料理してもらうのはどんな感じなのでしょうか？からの発送ですコンデナスト トラベラーエディタ、ミーガン・スパレル、数年前にオークランドに住んでいたときにそれを直接経験しました。
ミーガン・スパレル：こんにちは、私はミーガン・スパレルです。コンデナスト トラベラー。私はポッドキャスト「Women Who Travel」の大ファンでもあり、熱心なリスナーでもあります。ええと、皆さんがオークランドと食べ物についてのエピソードをやっていると聞いたとき、私はとても興奮しました。なぜなら、私はニューヨークに引っ越す前、オークランドに住んでいたからです。食べることが大好きでした。
私は南カリフォルニアの出身ですが、北カリフォルニアの食べ物が最高だと知って育ちました。高校生のときでさえ、アリス・ウォーターズについて、そして彼女がシェ・パニースで何をしていたか、つまり、座っている場所で育つハーブを摘んで食べ物の上に加えていたことについて聞いていました。
ええと、私はちょうどカリフォルニアに特有のこの種の料理運動がそこにあることを知っていました。オークランドに引っ越したとき、新しい場所に引っ越したときは必ずこう尋ねました。「それで、試してみたいスポットは何ですか? どこで食べなければなりませんか? みんなが大好きな地元の場所はどこですか?」そしてブラウンシュガーキッチン（笑）は、まさにおいしいソウルフードのようで、みんなが話していたのを覚えています。ブランチに行くと、チキンとワッフルがあります。おいしいし、とても居心地が良いです。
そして、私はオークランドが私にとってそのように感じられるので、そのことについて聞くのが大好きでした。もしあなたが… 私はベイエリアに引っ越すことを決めていて、サンフランシスコに住みたいか、それともイーストベイに行きたいか決めていました。そして、私がイーストベイに住むことを選んだのは、そこがサンフランシスコのようなにぎやかな都市ではないからです。ダウンタウンもありますが、その多くはもっと近所の雰囲気があり、高い建物があまりなく、ある種の低い場所にあり、人々は隣人のことを知っており、明らかに強い意識があります。オークランド市が変化し、ジェントリフィケーションが進むにつれて、コミュニティはオークランド市のように変化します。
つまり、ブラウン シュガー キッチンは、しばらく前から存在し、人々に非常に評価されている場所のように見えました。それで、分かった、ブラウンシュガーキッチンに行かなきゃって感じだった。そして、歩いて行ったのを覚えています。私の記憶が正しければ、それは角にあり、ウェストオークランドの場所でした。そして店に入ると、完璧にカリカリのフライドチキンがトッピングされた美しいワッフルを食べました。街に遊びに来ている友達と一緒だったので、それをする口実ができたんです。
ええと、私が覚えているのは、暖かさ、居心地の良さ、そして、おそらく私も去るという事実だったような気がした、という感じだったのですが、オークランドには、ええと、個性がたくさんあるということです。そして、おそらくそれは私たちがソウルフードを食べているからかもしれませんが、とてもたくさんの魂が詰まっています。そうだ、閉店する前にそこで食べることができてよかった。
ザ：休憩の後は、レシピをいくつか見てみましょう。カリフォルニアソウル。
TH:ご存知のとおり、私が初めてオークランドに引っ越したとき、ジャック ロンドン スクエアに引っ越しました。そこはしばらくの間、かなり高級化が進んでいて、ほとんどがアパートの建物になっているようなものです。かなり清潔で手入れが行き届いています。そこにはアムトラックの駅があり、それは大丈夫です。それから私は元パートナーと一緒にウェストオークランドに引っ越すことになったのですが、それは...ご存知のように、少し大ざっぱです。そして、私はそのような近所に住んだことがありませんでした。
そして、私は社会から疎外されているアフリカ系アメリカ人の家族や、住居もなく、住むこともできない人々を目の当たりにしています。アフリカ系アメリカ人として、それは本当に精神的に苦痛でした。それは私の叔父かもしれない、私のいとこかもしれない、そしてそれは私かもしれない、というような感じです。毎日それを見なければならないこと、車で通り過ぎるのは、本当に、憂鬱でした。あなたが知っている？
それから私は場所を開き、ある時点でこのことについて話しました、私はこれらすべての人々を歓迎していますが、それでも、この地域には、ご存知のように、無料で入ろうとしているような人々がいます配布資料や、ええと、たくさんの落書きがあり、盗難があり、銅パイプの盗難もありました。そして、それは、この並置でした、それは本当に、ええと、ナビゲートするのが困難でした。
ええと、それは面白いことです。なぜなら、安全性の点でバラ色のようなものが改善されたからです。ええと、建物を探しているコミュニティからもう少し支援を得ることができました。そして、ご存知のとおり、新型コロナウイルス感染症が発生し、今はまた元に戻りました。つまり、このようなサイクルを目の当たりにし、不動産の高級化がいつ起こるかを見ると、人々は大切にされていないのです。ただ…それは誰にもうまくいきません。それは誰の役にも立ちません。ただ本当に…悲しいです。
ザ：うん。
TH:たくさんの、たくさんの悲しみ。
ザ：オークランドには私にとってとても豊かな文化の歴史があります。カリフォルニアソウル文化的アイデンティティの感覚を作り出すことは、新しい場所に定住する上で最も重要な部分の 1 つであると考えています。到着したときに自分でやったようですね。西への移住という文脈で、また、当時西海岸に移住した人々がオークランドでその文化的アイデンティティをどのように発展させたかについても少し話してください。
TH:ここに移住したアフリカ系アメリカ人は、そうですね、レストランスペースを設立しました。そのうちのいくつかは本当にカジュアルなものですが、非常に繁栄した地区の歴史と文書があります。鉄道のポーターがここオークランドで終点になったため、鉄道のポーターがここにやって来たからです。当時の名残がたくさん残っており、バーベキューやチキンディナーなど、今でも人々の話題になる場所でした。
しかし、それは...私はただそう思っています-それは本当に重要です、食べ物、そしてアフリカ系アメリカ人がここカリフォルニアの食べ物の道に果たした貢献も非常に重要です。
ザ：そして、この本の素晴らしいセリフの一つは、この地域全体の黒人経営者のプロフィールです。そして彼らの多くは女性であり、それは驚くべきことです。
TH:うーん、うーん。私もカリフォルニアというと、いつも開拓者が来る場所というイメージがありますよね。人々が国中を旅して、何が起こるか分からなかったのに、何かを起こしたようなものです。そしてそれは私も同じようなことをしてきたことです。大きな計画もなくここに来て、たくさんのことを成し遂げました。
そして私は、東テキサス出身で「ワインを作りたい」というビジョン・セラーズのマック・マクドナルドのことを思い出します。そして、ええと、ブドウ畑を買って、彼はまだワインを作っています。そして、ええと、80歳、あるいはほぼ80歳になっても。そして、ミス・オデットと彼女のバーベキューソース。ええと、彼女は驚異的で、一貫性を保つことに真剣に取り組んできました。これも私の大きな価値観であり、食品について話すときにそれが違いを生みます。そうですね、瓶を開けるたびに同じ味が欲しいですよね。そうです、つまり、バーベキューとバーベキューソースとグリルは大きな伝統です。特にここでは、天気が良いので、もう少し屋外で過ごすことができます。
ザ：ジューンティーンスやクワンザなど、場所や休日、季節に合わせたグループ料理というアイデアはどのようにして思いついたのでしょうか？
TH:そう、だから、ご存知のとおり、私はカリフォルニアに住んでいたので、東海岸では季節がより細かく分かれているのはおかしいですが、ここでは特に最初の頃は季節性をより意識しています。 、ファーマーズマーケットは国内の他の地域に比べてはるかに普及していました。食べ物は、場所と人がなければ何もありません。そうですね、この本は本当に有機的にまとめられています。
ザ：作りたいレシピがたくさんあるのですが、
TH:ありがとう。
ザ：...ここから出て、自分用にブックマークしました（笑）。私は-どうしても聞きたいのですが、もしあなたがディナーパーティーを企画するとしたら、あなたの本から3、4つのコースは何になりますか？
TH:まあ、私はコラードグリーンペストラムが大好きです。それは私のお気に入りの 1 つです。私は子羊のラックが大好きです。それはまるで、私が書いたすべてのレシピのようなものです、私は、カリフォルニアについてはどうですか？と質問しました。魂ってどうなんでしょう？ご存知のとおり、私はダンジネスクラブのベニエが大好きです。おそらくスターターでしょう（笑）。ええと、私のお気に入り、もう一つのお気に入りについて考えさせてください...私はサツマイモのプルアパトロールが大好きです。これは、ええと、素晴らしい付け合わせになるでしょう。そして、うーん、おそらくサツマイモのポット・ド・クリームでしょう。
ザ：おお。あなたにとって今のカリフォルニアとは何ですか？
TH:そうですね、それはやはり無限の可能性を意味します。ええと、それはまだ...最後のフロンティアのようなものです。ここには開放感があるように感じます。おそらく、東海岸からヨーロッパに比べて、太平洋沿岸では隣の地形までの距離が長いからでしょう（笑）。ええと、ここは一種の世界の端のような感じで、私たちがここでやっていることは、ええと、非常に革新的になる可能性があります。ここでできることに上限はありません。先ほども言ったように、創造的に拡張してください。
ザ：そうですね、締めくくりとしては完璧なメモだと思います。私がカリフォルニアに移住するという考えが非常に魅力的であり、それについて空想する理由の多くを要約していただいたように感じます。
TH:（笑）。
ザ：...かなり多いです。
TH:うん。そうですね（笑）。
ザ：ああ、でもこれはとても楽しかったので、ショーノートでカリフォルニアソウルがどこで見つかるかを人々に知らせます。来週は、食は政治であると信じているブルックリンを拠点とするシェフでテレビ司会者のソフィア・ローとの活発な会話をお届けします。彼女のテレビ番組のシーズン 2、カウンタースペースは、私たちを世界中のさまざまな場所に連れて行き、食べ物の源を観察します。それではまた。
ご清聴ありがとうございました。私はラレ・アリコグルです。いつものように Instagram で私を見つけることができます@LaleHannaInstagram で旅行する女性たちをフォローしてください@Woooooooooooo。私たちの会話に参加することもできますフェイスブックグループ。アリソン・レイトン＝ブラウンは私たちの作曲家です。ジェニファー・ヌルセンは当社のエンジニアです。 Corporation For Independent Media の Jude Kampfner がプロデューサーです。
