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毎年、人類の衝撃がやってくるメイン州海、湖、山のうちの 1 つです。ビデフォードのダウンタウンには、最近まで数十年間ひっそりと佇んでいたかつての繊維工場がたくさんあるが、上記のようなものは何もない。その代わりに、今あるのは才能の海とコラボレーションの山であり、クリエイティブなエネルギーのうねりは、企業の魅力に匹敵し始めています。ポートランド、メイン州の他の季節的に渋滞する道路と同様に、海岸沿いの町。
ビデフォードは、否定的なもの（この場合は廃止された元工場）を取り上げ、それらを単なる素敵なショップやレストランだけでなく、知性と伝染性のあるコンセプトに変える方法の最新モデルになりつつあります。料理クリエイター、ビジュアル アーティスト、植物ベースのファッション デザイナー向けの手頃な価格の保育器を考えてみましょう。かつてはホテル砂漠だった場所にあるアート中心のホテル。そして水産養殖と農業の先見者によるイノベーション。
「ここでは、卵が先か鶏が先か、まさに鶏が先か、卵が先かという関係です」とオーナーのドン・リンドグレーン氏は言う。ラブレー、国内で最も優れた珍しい料理本のコレクションの 1 つを (予約制で) 販売しています。 「才能のある人が他の才能のある人を連れてきて、集まって他の新しいビジネスのアイデアを話し合うことで、さらに多くの才能が集まります。」
メイン州ビデフォードの高級レストラン、エルダの花柄のインテリア
ジョーン・パンブークスエルダで提供される、砂糖昆布でローストしたリンゴとクリームと温かいサンチョーク クッキー
ニコール・ウルフこうした交流会は、35 エーカーの工場地区のさまざまな場所で開催されます。要素ほぼ 10 年前にオープンしたこの町のクリエイティブな復活のきっかけとなったのは間違いなく、読書クラブ、素晴らしいペストリー、独自のマイクロロースト コーヒー、ビールの組み合わせを提供しました。バンド醸造会社。後者では、すぐ隣のペペレル ミルにあるテイスティング ルームで、ビールと軽食 (ハラペーニョ グリル チーズは絶品です) も提供しています。ラウンドターン蒸留、柑橘系の香りを加えた自家製カクテルの本場ビミニ ジン。
持続可能な方法で栽培されたワインについて、たくさんのブレインストーミングが行われています。ローン ワインコミュニティのたまり場であり、バーとワインショップでもあり、定期的なイベントでラブレーと提携しています。ほぼ全員が並んでいますザ・パレス・ダイナーグレッグ・ミッチェルとチャド・コンリーが同様にビンテージの食堂車に載せられたヴィンテージの家庭料理を見事にひねった作品で、地元の人々は「ザ・ビダイサンス」と呼んでいますが、これもまた初期の先駆者です。
ビデフォードのTime & Tide Coffeeでラテ
ジュリー・K・グレイ。ハンナ・ハーシュTime & Tide Coffeeの焙煎したてのコーヒー
ジュリー・K・グレイ「5年前に初めてここを訪れたとき、自分たちが作っているものの芸術性に真剣に注意を払っているすべての人々に信じられないほど感銘を受けました」とシェフのボウマン・ブラウンは言います。彼と妻のアンナは、料理、全国的な賞賛を得ている高級ダイニングの逸品（最近のレストランも含む）ジェームズ・ビアード賞ノミネート）。 「その感性のおかげで、自分が正しい場所にいると感じました。」
それ以来、夫婦でオープンしましたジャックラビット カフェ、ここでは、伝統的な穀物を使用した驚くほどおいしいスカンジナビアのペストリーを提供し、近くのジョーを提供していますタイム＆タイドコーヒー。 「彼らは焙煎の専門家です」とアンナは言います。 「同様に、テーブルの準備が整う前に客が来た場合は、通りの向こう側にあるローン ワインに送ります。それぞれの企業が街で果たすべき独自の役割を持っています。」
