「10年前は、ヒューストンのどこに行っても、常に丁寧に作られたオールド・ファッションドを手に入れるのは難しかったでしょう」と、この街で最も有名なバーテンダーの一人、モーガン・ウェーバーは言う。ベイラー大学を卒業し、2005 年にここに移住した後、テキサス州ヨーカム出身の彼は、明らかに第一世界の問題の解決に着手しました。その過程で、彼と何人かの仲間は、多くの人がビールとショットの街と考えていた場所を、この国で最もエキサイティングなクラフトカクテルの中心地の一つに変えることに貢献した。 2009年のオープンから始まりましたアンビル バー & レフュージそこでウェーバーは、高校時代から知っていたバーテンダーのボビー・ヒューゲルとレストランマネージャーのケビン・フロイドとチームを組みました。それ以来、アンヴィルの人々は、さらに 10 軒のバー、カフェ、レストランを立ち上げました。栽培する、干し草の商人、 そしてリバイバルマーケット。ウェーバーが友人たちを招待したとき、私たちはそこにいました。下腹部シェフのクリス・シェパードとコルティヴァーレのジュリー・ロジャースが彼の最新のレストランへ、8列フリント、シェフのライアン・ペラ氏によって改装されたガソリンスタンドがオープンし、ウィスキーに蒸留された最初の品種であるトウモロコシの品種にちなんで名付けられました。彼らの使命は？本質的なものを描くにはヒューストンバークロール。
午後4時 ヒューゴズ
ここでの昼飲みとはマルガリータのことです。そして、それらにとって最高の場所は上品ですヒューゴさんの、ダウンタウンから3マイル。シェフのウーゴ・オルテガが2002年にこの店をオープンしたとき、彼とドリンクディレクターのショーン・ベックは「誰も気にする前にフレッシュジュースを使って美味しいマルガリータを作っていた」とウェバー氏は言う。彼らもまた最初でしたテキサス州で少量のデル・マグエイを提供するためメスカル、この精神は米国ではあと10年は普及しなかったでしょう。現在では、アンチョとハラペーニョの角氷で冷やしたカクテル「バーント・バイ・ザ・サン」の根幹となっており、ヒューゴの日陰のあるパティオでみんなで飲んでいます。
午後6時 ポイズンガール
西へ徒歩 2 分の場所には、赤い壁、ベルベットの絵画、ピンボール マシンなど、ヒューゴズにはないものがすべて揃っています。ジェームス・ブラウンがスピーカーで叫び、共同オーナーのスコット・ウォルコットが常連客とショットを投げ返す中、私たちはおそらく南部で最も印象的なウイスキーのセレクションのラベルに目を通します。 2004 年にこの店をオープンして以来、ウォルコッツは珍しいパピー ヴァン ウィンクルやヴィンテージのジョージ T. スタッグ バーボンを含む 400 本以上のボトルを集めてきました。 (ポイズンガール食べ物はありませんが、ヒューストン人はタクシーで 5 分のところにある荒々しいウェスト アラバマ アイス ハウスで時折ザリガニを茹でるのが大好きです。)
ウェストアラバマアイスハウスにて。
写真提供者: マイケル・ルーディン午後 8 時 アンビル バー & レフュージ
5 ブロック東で、私たちはバックライトが照らされた金床の下に席を作り、ホイゲルがバーの後ろに進み、彼の長い試合を代表するラウンドを繰り出しました。カクテルリスト。デル マゲイ、テキーラ、アマロの爽やかなブレンドであるブレイブはうなずきますが、フォード ジン、カルバドス クリスチャン ドルアン セレクション、コンビエール リキュール ド ローズを含むハウス オブ ランカスターは誰もが愛しています。ホイゲルは誇らしげな親のように顔を輝かせた。
午後10時 ペストリー戦争
ダウンタウンまではタクシーで15分ですペストリー戦争、ホイゲルの壁の穴で、彼は職人技のメスカルの福音を説きます。ビリヤードの音がレンガの壁に跳ね返る中、私たちはメスカル・ヴァーゴからコブレ・イ・バロを撃破し、ホイゲルはヒューストンについて思いを巡らせている。「私たちは自分たちの勢いを利用して、他の夢を現実にするのに貢献した」。それも良いことだ。
アンヴィルに乾杯
ヒューストンの現在のバーブームの起源は次のとおりです。アンビル、ホイゲル、フロイド、ウェーバーのキャリアを開始しただけでなく、才能あるインキュベーターとしても機能しました。アンビルの元バーテンダーとマネージャーの 5 人が、市内各地に自分のスポットをオープンしました。アンヴィルの同窓生（そしてキラードリンク）がミッドタウンのロビン・バーウィックスに現れるダブルトラブル、流行に敏感な人々がコーヒーやカクテルをがぶ飲みする場所です。ダウンタウン、ジャスティン・バロウはキャプテン フォックスハートのバッド ニュース バー & スピリット ロッジの二階にあります。ナイチンゲールルーム, マイク・クリスが2014年にオープンしたクラブ。アレックス・グレッグのヘルムと動く歩道、ヒューストンのビリー・ギボンズのサイケデリック・ロック・バンドにちなんで名付けられました。ワシントン アベニュー地区には、バーボン志向のアルバ ウエルタがあります。ジュレップ。
ヒューストンへのスナップガイド
滞在する：サインコレクション会員ホテルのアイコン歴史あるダウンタウンの超高層ビル内にあります。
見る：のメニルコレクション1 月 8 日まで、アーティストの素描約 100 点である「ピカソ ザ ライン」が展示されています。
食べる：注文お父さん– 鯛とプルコギ豚のスタイル下腹部。
