「もし彼らが私にそれを言ったら、アストゥリアス（北部の州スペイン）素晴らしいグルテンフリーのチョコレートドーナツがあるので、そこに行って、他に何を見るべきか尋ねます」とエレナ・クイルズは言います。スペイン南部のコルドバ。彼女は 15 年以上前にセリアック病と診断されました。現在、彼女はコルドバのセリアック病協会の会員であり、熱心な旅行者でもあります。
クイルズは、グルテンフリー旅行の成長傾向に光を当てます。 「新しい街を探索したり、食べる場所を探したりするとき、万が一に備えて常にバッグの中に軽食を入れておかなければならないことを想像してみてください。また、フェスティバルやフェアなどのイベントでは、食品の安全性への懸念から何も食べられない場合もあります」と彼女は言います。これが、小麦、ライ麦、オーツ麦、大麦をもう食べられないと告げられた後、長い間彼女の人生の様子でした。しかしその後、何かが変わりました。彼女は今、1 つの目標を念頭に置いて旅行しています。それは、おいしいグルテンフリーの食事を食べて、可能であれば 1 か所か 2 か所の場所を訪れることです。
これがセリアックツーリズムです。レストランに関する情報やアドバイスとともに、グルテンフリーの商品を紹介するグルメマップを提供することで、この層の旅行者に対応する都市が増えています。目標は、安心しておいしく食べる喜びを体験するために喜んでお金を費やすこの増え続ける層を引き付ける独自の方法を見つけることです。
グルテンフリー、グロッソ・ナポレターノの100パーセントグルテンフリーピザ。
ビッグナポリタングルテンフリー旅行の影響力を持つ人々がトレンドをリード
クイルズさんには、診断とその後のセリアック病旅行の受け入れによって特徴づけられる、その前と後があった。人生のこの新しい段階で、彼女は数多くの発見をし、それをソーシャル ネットワークで共有していますが、お気に入りのインフルエンサーはリカルドであることを共有しています。30歳のセリアック病（30代セリアック病患者）Instagram、Facebook、TikTokアカウントに何千人ものフォロワーがいます。彼はまた、セリアック病観光の普及にも貢献し、旅行中に発見して楽しんだ世界中の場所をお勧めします。
彼は面白くて価値のあるものを作成するというアイデアを持っていましたグルテンフリーのマドリッド地下鉄路線図、市内で最も人気のある地下鉄の駅の近くに 100 軒以上の施設があります。
彼女自身の旅行に関して言えば、クイルズは訪れ、現在、次のように勧めています。グロッソ・ナポリターノ一例を挙げると、セビリアでのことです。 「セビリアに行ったのは、セリアック病患者のための手作りピザで世界第 1 位にランクされているレストランのピザを試すためだけでした。私は迷わず、荷物をまとめて出かけました。その後、市内を観光しましたが、まずはピザを食べるつもりでした。」彼女はまた、同様の旅行に行って、マドリッドチーズケーキを試しました。デケソ、スペインの首都のチャンベリ市場にあります。クラシック、ホワイトチョコレート、チョコレートの 3 つのグルテンフリーフレーバーは、セリアック病の観光関連のインフルエンサーの間で人気があることが証明されています。
グラナダでは、クレスさんは1時間半以上も待たされた。クリスのお母さんのケーキ「無添加、グルテンフリーの自然素材の自家製タルト」を試してみてください。彼女は、ペスカデリア広場にある素晴らしいパン屋の周辺で週末全体を市内で過ごす計画を立てました。その後も気合があれば、アルハンブラ宮殿の夕日を眺めるためにアルバイシン地区を訪れることをお勧めします。
クレス氏はまた、グラナダへの旅行で得たもう一つの発見を訪れ、今では称賛しています。「グルテン アレルギーを持つ人々にとってイタリアの楽園。カルメラおばあちゃん」彼女の街コルドバでのセリアック病観光について尋ねると、グルテンフリー料理をメニューに加えたいレストランにセリアック病協会がトレーニングとアドバイスを提供しているとクイルズさんは勧める。マリア・アウグリアドーラの酒場協会銀細工師。 「コルドバで40年以上続くこのレストランは、私がセリアック病と診断されて以来、私のお気に入りです。実際、毎年行われるセリアック病観光地ランキングでは、長年にわたり第 1 位を維持しています。現在2位です。」
彼女はまた、次のような素晴らしい味わいのメニューを提供するスペイン全土のレストランの提案も行っています。ランバ クック アートサラゴサとリロットソリアで。でマドリッドそしてバルセロナ、チョック グルテンフリーチョコレートは大好きだけど、グルテンフリーのデザートでも楽しみたいという人にぴったりです。もちろん、セリアック病と診断された人々に加えて、より広範なセリアック病観光市場には、時折グルテンフリーの食事を喜んで楽しむ友人やパートナーも含まれています。
つまり、専門性はますます高まっており、スペインセリアック病協会連盟によると、現在スペインにはセリアック病患者が推定 45 万人おり、これは人口のおよそ 1% に相当します。女性の有病率が高く、この 1% のうち約 75% が未診断です。
アストゥリアス州の村、カンガス デ ナルセアは、スペインで最初に認定されたグルテンフリーの目的地であり、レストランやその他の店舗がグルテンフリーのタパス、パン、ケーキ、ビールを販売しています。
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グルテンフリーの料理を提供する店が増えていますが、実際のところ、「一部の料理については懐疑的であるべきです」とクイルズ氏は言います。 「現在では、より幅広いグルメ料理が提供されていますが、注意が必要です。こうしたビジネスの数が増加し、グルテンフリー食品がトレンドになるにつれて、グルテンフリー料理の準備に興味を持っているレストランも出てきていますが、専門知識がありません。彼らは、料理が適切に準備されていないときの危険性を認識していないことがあります」と彼女は言います。
そのため、グルテンフリーの提供に関してコルドバを都市の最前線にしたいと考えているセリアック協会は、レストランにアドバイスし、グルテンフリーの企業を認めるプロセスを構築している。コルドバ大学の観光学部と協力して、セリアック病の旅行者向けのモバイル アプリも開発しています。訪問者は、一例を挙げると、市内の有名なモスクの近くにあるすべてのグルテンフリー レストランをワンクリックで検索できるようになります。
旅行者向けの同様のツールは、マラガではすでに 10 年、マラガでは 5 年前から利用可能になっています。セビリア。しかし、胃・セリアック観光の新たな波が高まるにつれ、観光客に人気の他の美食都市でも観光旅行が開発されつつある。
最後に、クイルズ氏は、ソーシャルメディアなどでよく見られる、グルテンフリーの食事を食べると体重が減るという通説の間違いを暴きたいと考えています。彼女は、このアイデアや他の流行は害を及ぼしていると言いました。 「グルテンフリーのレストランが急増しており、厨房での相互汚染事件が発生しています。言い換えれば、フラメンキン（豚肉とハモンセラーノを揚げたコルドバの伝統的な料理）をグルテンと一緒に油で揚げ、グルテンフリーのジャガイモを作るのに使用されますが、そのジャガイモはセリアック病の人にとって有害です。」レストランによっては、グルテンを含むパンとグルテンを含まないパンの両方を同じカゴで提供する場合もあります。この旅行傾向が高まるにつれて、レストランがセリアック病を真に理解し、グルテンフリー料理を適切に調理して提供できるようにすることが必要なステップとなります。
この記事は最初に公開されました コンデナスト トラベラー スペイン。
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