この新興のグルメ地区には、ブエノスアイレスで最もエキサイティングな新しいレストランが軒を連ねています

20年にわたり、目的地でのダイニングを提供ブエノスアイレス通常、伝統的なレコレータを訪れるか、常にトレンディーなパレルモで最新の感覚を訪れることを意味します。実際、広大なパレルモにはさらに多くのレストランが誕生し、その飛び地にはすべてパレルモ ソーホー、パレルモ ハリウッド、パレルモ パシフィコなどのモダンなニックネームが付けられました。そのため、近年、アルゼンチン最大の墓地があるパレルモに隣接する緑豊かな住宅街、チャカリタで野心的なシェフたちがキッチンを開き始めたとき、地元の人々は冗談めかしてその地域を「パレルモの死」と名付けた。

現在、チャカリータはパレルモを超えて最高のレストラン街として知られています。ここのレストランは、控えめながらも料理の目標に真剣に取り組む傾向があり、新鮮な野菜を中心とした折衷的な組み合わせを提供していますが、肉も例外ではありません。

この地域で最も国際的に評価されているワイン中心のスポットです。ナランホバー、最近のシェフおすすめの 3 コース料理は、ピーナッツを添えた燻製ナスで始まり、柑橘類のオイル漬けブロッコリーとカリカリのケール、ビーガン バナナ チョコレート クリームのデザートが続きます。でも心配しないでください。ナランホでは、市内最高級のステーキ、つまり牧草で育てられたアルゼンチン牛の塊を単独でアラカルトで提供しています。 「ベジタリアン、ビーガン、肉食動物、セリアック病患者など、誰もが快適に過ごせるようにという考えです」と、ナランホの共同オーナーであるナウエル・カルバジョは季節限定メニューについて語る。でウルアおそらくブエノスアイレスで最高のメキシコ料理の本場であり、その理念は文化の信頼性です。かつてブエノスアイレスでは良いメキシコ人は稀でした。地元の人々は歴史的にスパイスをあまり好みませんので、ウェイターが「ホットソース」を頼んでも黒胡椒をかけて返すこともありました。しかし、ウルアのベラクルス生まれの 3 人のオーナーは、テテラなどのメキシコ料理に挑戦する好奇心旺盛な食客を十分に見つけてきました。オアハカ州コーン生地の三角形に豆と肉を詰め、本物の正直なサルサ ピカンテを添えて。アジアンタパス店にてアプ・ネーナ, シェフのクリスティーナ・スナエは、豆腐クリーム、レモングラス、ホットチリを添えたヒポンタウレ手長海老のようなマッシュアップで、フィリピン人の祖母の料理に21世紀のタッチを加えています。 「この界隈はおいしい飲食のカルトのようなものです」とレストランの共同オーナー、フロレンシア・ラビオリは言う。