ランスにあるルイナールの名高いシャンパン洞窟の秘密の歴史

1729年にランスに設立された高級シャンパーニュ・メゾン、ルイナールのセラーマスター、フレデリック・パナイオティスは、「私の祖父は、剪定やブドウ畑での作業の後によくシャンパーニュを飲んでいました。」と語る。他の人がビールやカクテルを飲むのと同じように。」電車で45分のこの町には誰もいないパリビート農場を通じて、ブドウ畑—朝のクロワッサンと一緒にフルートを 1 ～ 2 つ注文する場合は、よく考えてください。それだけでも訪れるのに十分な理由だ。しかし、私はまた、ルイナールの伝説的な洞窟を体験するために来たのです。そこでは、何世紀にもわたるワイン造りの伝統が、ヨーロッパの暗い章の一つである第一次世界大戦と衝突します。その効果は一種の憂鬱な美しさであり、ルイナールの主な輸出品がお祝いの炭酸の比喩であることを考えると特に印象的です。

ルイナールの低地にある城の周囲の野原では典型的な寒くて雨が降っていた日、この家の歴史家のイザベル・ピエールに連れられて、明るく照らされた 139 段の石段を降り、交差するトンネルと高さ 125 フィートの巨大な彫刻が施された 8 マイルの網状の 8 マイルの石段に到着しました。地下。メインテイスティングルームのクリーム色の敷物とルイ14世の椅子の洗練された雰囲気とは対照的に、洞窟は荒削りで、ピックやノミのハッシュマークが所々に残っています。もともと中世初期に採石場として彫られたもので、これらは静かです。チョークピット、または白亜の洞窟は、ランスの呉服商ニコラ・ルイナールが設立した場所です。世界初のシャンパンハウス、彼のワインを熟成させました。

「私は朝9時から翌日の朝9時までシャンパンを飲むのが好きです」と彼は私に言いました。

トーマス・ジェファーソンはルイナールの事件を注文したと言われている。ニコラスのひ孫であるエドモンドは 1831 年に米国を訪問し、ホワイトハウスでアンドリュー・ジャクソン大統領と面会しました。それ以来、洞窟は地下室として使用されてきましたが、一時的に別の用途に使われていました。 第一次世界大戦中、ランスと 13 世紀の大聖堂がドイツ軍の砲撃でほぼ破壊されたとき、ワイナリーの 6 代目オーナーであるアンドレ ルイナールが招待されました。近所の人たちは洞窟に避難します。彼はそこで彼らに加わり、洪水に備えて自分のオフィスを地下に移動し、いかだの上に机を設置しました。

アーチ型の天井と大きなギャラリーがあり、チョークピット大聖堂のような雰囲気は保たれています。冷たくて暗いですが、局所的な洪水がある場所では照明が当てられています。何世紀にもわたる落書きが壁に刻まれており、名前やいたずら書き、さらには十字架のある小さな祭壇まであります。 1920 年に見習いを始めた頃、ある少年は「私の最初の日」と書きました。現在、この工場では 40 人ほどの人が働いています。チョークピット、ピエールは私に言いましたが、私たちには魂が見えませんでした。それはまるで、何百万ものボトルが私たちの周りに転がり、眠っている幼児の部屋を忍び足で通り抜けるようなものでした。

最新の脅威は、チョークピット時間そのものかもしれない。第二次世界大戦後、洞窟の 1 つが崩壊しましたが、幸いなことにボトルは失われました。ルイナール（現在はフランスの高級複合企業LVMH傘下）は最近、アルパイン登山の専門家に対し、懸垂下降でピットに下り、再建のための支柱を設置するよう呼び掛けた。 2015 年 7 月にユネスコがシャンパーニュ地方の地域に指定して以来、保存の緊急性が高まっています。チョークピットある世界遺産、ワイン造りの「地下遺産」を挙げています。それ以来、この地域への訪問者は大幅に増加しました。しかし、いつものように、ワイン自体はほとんど変わっていません。ワイン醸造業者は通常、明確に定義されたハウス スタイルを堅持しており、ルイナールは第二次世界大戦後、瓶詰めに 100 パーセントのシャルドネを使用しています。これは、1947 年にワイン醸造責任者を引き継いだルイナール家の一員であるベルトラン ミュールによって決定されました。

私の訪問後、パナイオティスさんは電話で「彼に会うことができて幸運だった」と語った。 「彼は一度私に『朝9時から翌日の朝9時までシャンパーニュが好き』と言ったことがある。つまり、彼はある種の軽やかさ、優雅さ、親しみやすさを備えたワインが好きだということだ。洗練されているけど飲みやすい。」悪天候、政治的混乱、またはその他の予期せぬ災害に直面したときの課題は、毎年同じ発泡性のフレーバープロファイルを作り出すことです。 「このような長い歴史を持つ会社で働くのは、名声を得るためにここにいるわけではありません」とパナイオティス氏は語った。ただし、朝食にシャンパンを飲むことはできます。

これにはシャンパンが必要です！

ランスはパリに非常に近いため、TGV に乗れば 1 時間もかからずに泡をひっくり返してしまうほどです。もっと長く滞在しますか？素晴らしいグルメシーンと本格的な歴史の授業が楽しめます。

行き方
パリ東駅からランスのダウンタウンまで 45 分の予算。高速鉄道一日中定期的に出発します。 （チケットは以下で購入できます）sncf.com) アメリカやヨーロッパの他の地域からお越しの場合は、シャルル ド ゴール空港から直接電車に乗った方が良いでしょう。超近代的なシャンパーニュ アルデンヌ駅までは約 30 分です。そこからランスのダウンタウンまではタクシーで 10 分です。

ワイナリーを訪ねる
ルイナールでは 1 日に 4 回のテイスティングが予定されていますが、少なくとも 3 週間前にはオンラインで予約する必要があります。 (注意:チョークピット11 月中旬から 3 月中旬までは一般公開されません。) ランスの大きな家を 1 日でいくつか見て回ることができます。シャンパーニュ テタンジェそしてシャンパーニュ ブルーノ・パイヤールどちらもルイナールから 3 マイル以内です。オンラインで事前予約してください。家から家まで送迎してくれる車のサービスを利用して、飲酒運転を避けましょう。半日$264からと高いですが、気に入りました。シャンパン ビジネスクラスは、マセラティ ギブリとジャガー XF を保有しており、英語を話すドライバーがいます。

一晩泊まるなら
のドメーヌ レ クレイエールはルイナールから徒歩圏内にあるアールヌーボー様式の城で、客室が 20 室あります。精巧な天蓋付きベッド、トワルの壁紙、フランスの田舎の雰囲気をご期待ください。ホテルには 2 つのレストランがあります。1 つはカジュアルなビストロ、Le Jardin、もう 1 つはフォーマルなダイニング ルーム、Le Parc で、600 種類ものラベルのシャンパンを取り揃えています。ダウンタウンから車で10分のところに、シャンプノワーズプレートには 33 室のモダンな客室があり、すっきりとしたライン、プラットフォーム ベッド、深めのバスタブ付きの大きなバスルームが備わっています。館内レストラン「A. Lallement」は、ミシュランの 3 つ星を獲得しています。両親が 30 年前にこの施設を購入したシェフの Arnaud Lallement は、ブルターニュ産ロブスターや鳩のロースト、焦がし玉ねぎ添えなどの料理に地元の食材を調達しています。

時間をかけて食べる価値のあるレストラン
何年もの間、ランス「」で最高の食べ物は実際には田舎にありました。現在、町には合法的な場所がいくつかありますが、その中にはラシーンでは、日本の福岡出身のシェフ、田中和幸が、フランスと日本の味と技術を融合させた複雑な6〜10コースのテイスティングメニューを提供します。彼のワインリストには、地元の農家が作る少量生産のボトルや栽培者のシャンパーニュが豊富に揃っています。瓶はもっと落ち着いた雰囲気で、カキのほか、イワシのフライや自家製スモークサーモンなどの超新鮮な魚料理を、ポワッソヌリ レ アールの裏手に提供しています。グルーポットは、ちょっと場違いなイギリスのパブで、絶品バーガーとフリットを提供しており、全国のトップ生産者からのワインを豊富に取り揃えています。

ワインを超えて
フランス軍とドイツ軍が約100万人の死傷者を出した戦震を伴うヴェルダンの戦場は、第一次世界大戦で歴史的建造物の多くを失ったランスから車で90分の距離にある。フランス政府は、街の並外れた美しさをゆっくりと復元しつつある。過去 1 世紀にわたって築 805 年のランス ノートルダム大聖堂。このゴシック様式のランドマークは、816 年のルイ 1 世から 1825 年のシャルル 10 世まで、ほぼすべてのフランスの戴冠式が行われた場所です。アキシャル チャペルの祭壇の後ろにモダンな装飾が加えられているのを探してください。1974 年にマルク シャガールが大聖堂のためにデザインした見事な青いステンド グラスの窓です。