「国境を越える人は皆、それが欲しいものの一つです」と長年メイン州に住んでおり、ジェームズ・ビアード賞を受賞したフードジャーナリストのキャシー・ガンストは言う。彼女が言っているのは、ロブスターロール, ふっくらとしたロブスターの身を挟んでトーストしたパンです。これは一年中食べられる州の典型的な料理の 1 つですが、私たちのほとんどは海辺のピクニック ベンチで楽しむ夏の特別料理として知っています。
ロブスター ロールとそのさまざまなバリエーション (ロブスターにブラウン バターをまぶし、中華まんの中に詰めたものを考えてください) は全国で約 20 ドルで入手できますが、古典的な 2 種類の起源は次のとおりです。メイン州そしてコネチカット州。両州間は車で数時間の距離にあるため、ロブスター ロールのスタイルは大きく異なります。 「人々は、お気に入りの場所や好みのスタイルに対して深い忠誠心を持っています」とガンスト氏は言います。 （メイン州では伝統的に冷たいロブスター肉ですが、コネチカット州では温かいロブスター肉です。）
メインロブスターサンドイッチの起源は大西洋よりも曖昧だが、オリジナルの温かいロブスターロールは、現在は閉店しているコネチカット州ミルフォードのペリーズで作られたもので、現在のロブスターロールとは作り方が異なっていたが、同店は1926年に提供を開始したという。 』の著者サリー・ラーマンへニューイングランドのロブスターロール自称「ロブスターギャル」。
ロールパンの専門家に「ああ、ニラを入れますか、レタス、トマトを入れますか？」と尋ねると、「はい」と答えます。人々はあなたを恐怖の目で見るでしょう。ニューヨーカーに「ベーグルにはマスタードを塗りますか？」と言っているようなものです。
あなたならニューイングランドを旅するこの夏は、どのスタイルが現地のスタイルなのか、そして自分が暑いのが好きなのか、そうでないのかを知っておくのが最善です。
それが持つもの
メイン州:本物のメイン州ロブスターロールとは次のようなものでなければなりません。大きな塊で、細断されておらず、冷凍されていません」とガンスト氏は言います。肉はマヨネーズで和えられ、赤面の色合いとクリーミーさを与えます。 「それはあなたのグレードAのロブスターロールです。」 （場合によっては、歯ごたえを加えるためにセロリの小片を混ぜることもあります。）
コネチカット州:ラーマン氏によると、北緯42度線（コネチカット州の北の境界のすぐ下を通っている）に近い品種には、温かいロブスターの肉が入っているだけで、それ以外には何も入っていないが、所々にレタスが現れることがあるという。 （「パンがべたべたになるのを防ぐと考えている人もいます。」と彼女は言います。）また、コネチカット州のロブスターはメイン州のロブスターよりも赤いのが一般的で、その色はマヨネーズの代わりにロブスターの肉を温めたり、マヨネーズで和えたりすることから来ています。バターを温めてトーストしたものに詰める、とラーマン氏は言う。ニューイングランドスタイルのパン。多くの場合、クラストの代わりに白いパンのような側面を持つセンターカット。
ないもの
メイン州:などの場所でバリエーションが増加している一方で、イーブンタイド・オイスター・カンパニーポートランドでサービスを提供しています彼らのロブスターロール前述の中華まんの場合は、ロブスターロールをいじるべきではないと考える人もいます。ロールパン屋さんに「ああ、ニラを入れるの？レタスやトマトを入れるの？」と聞いたら、人々はあなたを恐怖の目で見るでしょう」とガンストは言う。 「ニューヨーカーに『ベーグルにマスタードを塗りますか？』と言っているようなものです。」
コネチカット州:このロブスターロールにはコールドミートやマヨネーズはかかりません。 「あれはロブスターロールではありません。ロブスターサラダロールです」と、パインツリーステートの反復についてラーマン氏は言います。 「彼らがそれを言うとき、コネチカット州彼らは通常、メイン州に対する軽蔑的な言及としてそれを言っています。」はい、ロブスターロールに関しては喧嘩の言葉があります。
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