天気は完璧で、暖かな日差しが塩辛い海風を打ち消してくれました。餌を食べるのに最適な日でしたカリフォルニアの中央海岸。私たちは海の恵みである海藻を探していました。
元商業漁業者であり海藻収穫者でもあったスペンサー・マーリーさんは、5年近くにわたって人々を海藻採りのツアーに連れて行ってきました。のサン ルイス オビスポ郡Airbnb体験は堅実な 5 つ星の評価を受けており、海藻の大ファンとして、私は現場に出てもっと学びたいと強く思っていました。
「幸いなことに、この世界には有毒な海藻が存在しないのです」とマーリーは、私たちが病気になりやすい私の心を読んでいるかのように、私たちの経験の初めに、何の促されもなく言った。キノコの採集とは異なり、海藻を誤認しても死に至ることはないと同氏は述べた。
私は岩だらけの地形に打ち寄せる波を避けながら、律儀にカユコスの海岸線に沿って彼の足跡をたどりました。マーリーは豊富な情報を持っており、私たちは集会の場にいたため、中央海岸がこの活動に特に有益だったと説明してくれました。海藻カリフォルニアの北海岸と南海岸の両方からの品種。
ノリなどの特定の種類の海藻は、収穫の過程でハサミで岩を切り落とします。
マーリーは海藻採集を発明したわけでも、その称号を主張しようとしたわけでもありません。代わりに、彼はその地域の歴史を語った。採集者、中央海岸で最初に記録された海藻採集者であった1800年代の中国人移民について言及している。
私たちが海岸線に沿って歩きながら、マーリーはさまざまな種類の海藻とその人気の理由を教えてくれました。
「これは海苔です。世界中で消費されている海藻の93パーセントは海苔です」と彼は言いました。 「広東人は2,000年前にそれが食用であることを最初に発見しました。彼らは野生からそれを収穫して食べるだけでなく、それは水産養殖の最初の形態の一つでもありました。」
彼は身をかがめて岩から生えている先端を切り落とし、藻の大部分は無傷のまま残し、再生の可能性を保った。それから私たちは続けました。いくつかの品種では、まったく切れていませんでした。その代わりに、波に打ち付けられた海藻のかけらを集めました。 「昆布は深層海藻であり、グルタミン酸を世界で最も多く含む自然食品源です」とマーリー氏は語った。 「うちのラーメンの味にはこれで十分です。」
似ているものもいくつかありましたが、マーリーはそれらを区別する微妙な見た目と味の違いを教えてくれました。昆布はほぼキノコに似たうま味を持っていますが、その類似品であるアラリアはあまり魅力的ではなく、ボール紙のような味がします。
彼が私に紹介するほとんどすべての新しい種類の海藻について、彼は必ず「それはうちのラーメンに入るよ」と付け加えた。 Rockweed の柑橘系のフレーバーや、Splendid Iridescent の花の香りから、Ogo のクランチまで、私たちが調理するであろうフレーバーを想像することができました。最後には、私のお腹は味を求めてうなり、小さなかごは豊かに見えました。
グループは海藻をかごに集め、熱々のラーメンの味付けに使用しました。
Airbnb提供マーリーはメリー・ポピンズの役を演じ、バックパックからポータブルストーブを取り出し、鍋、きれいな水の入ったボトル、麺のパック、玉ねぎ、ニンニクを取り出した。懐疑的な気持ちが私の心に忍び込み始めました。ラーメンでも美味しいでしょうか？
水が沸騰するまで私たちは会話を続け、マーリーは地球の資源に関して長年にわたって彼の考え方がどのように変化したかについて私に語った。漁師として1,200日以上海に出ており、海とのつながりは深い。
「あるときファーマーズマーケットに行ったとき、電球が切れてしまったのです」とマーリーさんは語った。 「私は昆布を完全に収穫し、乾燥させて許可を得ることができました。なぜなら、釣りからプロセス全体がどのように機能するかを知っていたからです。 5年前の当時、州内で許可を持っている人は20人しかおらず、そのほとんどがメンドシノに住んでいた。」
しかし、彼が自然保護にもっと関心を持つようになったのは、彼が年をとってからでした。
「ただ取って、取って、取ってというだけじゃないんです」と、細長い昆布を一口大に切りながら彼は言った。
現在、彼の優先事項は、一度に一杯のラーメンを食べながら、より環境保護の意識を持つ方法を人々に教えることです。そして彼のAirbnb体験説明は正しかった。彼はひどい海苔ラーメンを作ることができた。私は海藻のような美味しさを一滴残らずすすろうと決意して、ボウルを逆さにしている自分に気づきました。
活動は90分しか続くはずではなかったが、マーリーさんは、時間を超えてしまうことが頻繁にあったことを恥ずかしそうに認めた。ゲストは採集体験だけでなく、マーリーから歴史と持続可能性のレッスンを受けることもできます。トレーニング中のセラピストとして、彼は特に思慮深い会話に長けていました。この経験を通して、私は海藻の科学と歴史、そして持続可能な方法で収穫することの重要性について多くを学びました。採り取り体験で残った海藻もたくさんあり、一袋持ち帰ることができました。
