ダーウィンズ アーチは、人里離れた真ん中に突然そびえ立つ雄大な土地で、シュモクザメのための高速道路上にあります。世界で最も辺境の諸島の 1 つであるダーウィン島は、海の鼓動を感じる素晴らしい場所で、シュモクザメ、ジンベエザメ、イタチザメ、ペンギン、アザラシが出会う場所です。私の友人エンリケ・サラ、ナショナル ジオグラフィックの滞在中の探検家であり、原始の海の海洋保護プログラムのリーダーである彼が、私を彼のミッションの一つに参加するよう誘ってくれました。ガラパゴス。私の人生の初期には、海面下100フィートで時間を過ごすという考えは恐怖でいっぱいだったでしょう。私はスペイン北部の山の出身ですが、夜の海の無限の暗闇にいつも怯えていました。しかし、私は冒険が大好きで、外洋についてよく夢を見ます。
私はスペイン海軍に所属していた 10 代の頃、4 本マストの大型帆船で世界一周旅行をしました。フアン・セバスティアン・デ・エルカノ。そしてある日、私はただ飛び込まなければならないことに気づきました。世界は私たちが毎日見ているものよりもはるかに大きいということを理解し始めました、そして水中にいると、上の世界よりもさらに大きい新しい世界が見えました。
私にとって、旅行とは、快適ゾーンから離れ、地平線の向こうにあるものを見ることです。最近見上げていたのは、国際宇宙ステーション頭上に行って、もしどうなるだろうかと考えます。もしシェフが船に乗れたらどうなるでしょうか？まさか私が、この英雄的な保護活動家たちに加わって、ガラパゴスでシュモクザメと一緒に潜水艦に乗り、ダーウィンよりもさらに遠くまで探検する現代のジャック・クストーに同行することになるとは思いもよりませんでした。コンフォートゾーンから抜け出したとき、それが本当の人生の始まりです。旅行はその第一歩、水面下に潜ることです。そのとき、ほんの一分前に目に見えていたものをはるかに超えた、すべてのスケールを理解し始めるときです。
シェフのホセ・アンドレス氏は、 ワールドセントラルキッチンは、新型コロナウイルス感染症のパンデミック下で困っている人々に2,500万食以上の食事を提供してきました。
この記事は2020年10月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌の購読はこちらから。
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