イタリア人のように食べる方法

イタリア料理の柱の中で、パスタは最も神聖なものであり、何千もの本、何百万もの旅、そして正しい作り方についての無限の議論にインスピレーションを与えてきたものです。

他の世界の人々は、なぜイタリアのパスタはあんなに美味しくて、自分たちのパスタはこんなに凡庸なのかと公然と疑問に思っていますが、答えは彼らの目の前にあります。それはパスタそのものです。小麦粉と水（場合によっては卵）の結合は神聖なものであり、ずさんな調理や攻撃的なソース、食器の違反などによって結合が不必要に壊れてはなりません。それは、パッケージやレシピの指示を無視して、生パスタの最も裸の糸だけが麺の中心に残るまで、注意深く検査するシステムに頼って適切に調理することを意味します。つまり、フランスのシェフがサラダにドレッシングをかけるのと同じように、麺自体に対するソースの重さと濃さを慎重に調整しながら、ソースを控えめにすることを意味します。それは、壁に投げつける、沸騰したお湯に油を加える、スプーンに向かってパスタを回す、念のためナイフとフォークで麺を切るなど、不浄な攻撃行為を控えることを意味します。何よりも、それは足し算ではなく引き算を考えることを意味します。他に何を追加できますか、しかし何を持ち帰ることができますか？

ローマ人トラットリア。

マルティナ・アルベルタッツィ

イタリア料理の真髄は、足し算が合わない数学の問題です。絡み合った麺、いくつかの豚肉の切れ端、おろしチーズが魔法のようなものに変わります。 1 + 1 = 3: 料理よりも錬金術です。イタリア人が誰よりもよく食べる理由はこれで説明がつくかもしれない。ここでは、彼らの輝きを共有できる 8 つの方法を紹介します。

すべての食事を大切にしましょう
食事はただお腹を満たすだけの機会ではなく、集まり、共有し、議論し、外の世界の気を散らすことから切り離される機会でもあります。すべての食事をイベントにしましょう。テーブルに人を詰め込み、気合を入れて注文し、少し長居します。イタリアではランチやディナーは 2 ～ 3 時間続くこともあります (そうすべきです)。

自分だけのごちそうを作りましょう
レストランの日常から解放され、イタリアのパントリーを深く掘り下げてみましょう。 100グラム購入（ポンド) 3 つまたは 4 種類の塩漬け肉、チーズ、オリーブ、ローストペッパー、アーティチョーク、フォカッチャの塊、ワインのボトルを加えます。広場や公園を見つけて、最高のピクニックを楽しみましょう。

デリカウンターにて。

アルフレッド・キアラッパ

甘いスタート
イタリアの朝食は、クリームを詰めたペストリー、ピスタチオの衣をまぶしたカノーリ、チョコレートをまぶしたクロワッサンなど、世界の他の地域のデザートによく似ています。シチリア人は甘い朝食の一種です。ジェラートを詰めたブリオッシュは、一日の始まりにぴったりです。人生は短い。デザートから始めます。

おばあちゃんと一緒に入る
のノンナは、長い間イタリアの食文化の先駆者であり、食材の専門家、レシピの開発者、イタリアの生活の中心における食の位置の守護者でした。運悪くイタリア人に恵まれない（または友達になれない）場合ノンナ、試すRentaMamma.com本物のイタリアの家庭で夜のごちそうを過ごすチャンスです。

市場を所有する
イタリア人は天才的な料理人であるというよりも、市場から最高の肉、魚、農産物を持って帰るのが神から与えられた義務であるという信念に突き動かされて天才的な買い物をする人です。トマトを 1 個買う場合でも、イワシを 1 ポンド買う場合でも、選択し、要求を厳しくし、完璧を求めて容赦なく追求してください。

完璧な一皿カルボナーラ。

マルティナ・アルベルタッツィ

自制心を示す
抑制はすべての偉大なイタリアの郷土料理に共通する絆です。多くのパスタ (特にシーフードベースのパスタ) にパルメザンチーズをかけるのは冒涜であり、レモンのくさびさえも純粋なシーフードに対する攻撃とみなされる文化です。シンプルさと、少ないほど良いという世界に身を置くチャンスを味わってください。

メニューを管理する
イタリア料理メニューには 5 つのカテゴリーが含まれています。前菜(前菜)、初め(パスタ、ライス、スープ)、秒(主電源)、輪郭（野菜）、そしてお菓子（デザート）。せいぜい 3 人分のスペースがあるので、慎重に選択してください。私の個人的な戦略が揺らぐことはほとんどありません。前菜、パスタ、スプリットドルチェ、そしてワインのボトル。

食べる！食べる！
イタリアで忍耐力の欠如よりも危険なのは、食欲の欠如だけです。どこに行っても、新しい友達、饒舌な給仕、ワイルドな目のコックなどから、食事を懇願されることを期待してください。熱心に食べることは、相手に敬意を示し、敬意を得る簡単な方法なので、ベルトを緩め、深く掘り下げてみましょう。