世界最高の神戸牛をスライスしているのは誰ですか？のレストラン Wagyumafia では、12 オンスのシャトーブリアンを 2,500 ドルで食べられます。東京の高価な世界的に有名なプロテインを専門とする赤坂界隈。レストランの立ち上げからわずか1か月後の2016年10月、創業者の浜田久人氏と堀江貴文氏は、昨年世界で販売された最も高価な神戸牛を落札した。1,510ポンドの神戸牛に5万ドルが付けられた。生後40か月のこの牛は、神戸牛史上最高の霜降りスコアを獲得し、テイスティングメニュー1 月の価格は 200 ドルから 1,000 ドルで、個別のカットは予約注文で入手できます。たとえば、3 オンスのストリップロインあたり 200 ドル、またはシャトーブリアン 1 人前で最大約 2,500 ドルです。
神戸牛の味と食感をバターに例える人もいますが、この動物の強烈な脂肪の霜降りと濃厚な味わいのおかげで、この比較は妥当です。 （神戸認証牛肉は、遺伝的に肉全体に高濃度の脂肪網が張り巡らされやすい和牛4品種のより広い分類である和牛とよく混同されますが、神戸認証の資格があるのは但馬牛だけです。）靴箱ほどのサイズの親密な店内の 2 階の席では、シェフの永山聡氏が最前列で牛刺しを盛り付けたり、生肉を巻いて巻き上げたりする様子を目の前で見ることができます。トロを忘れてください。牛肉は、私の 13 品コース料理の他のメニューにも登場します。リエットは濃厚な味わいがたっぷりと含まれており、肉の脂が瞬時に舌を覆います。抵抗の一部: ありえないほど完璧和風サンドイッチふんわりとした白パンの皮を切り落とし、バターたっぷりのシャトーブリアンのカツレツを詰めたもの。
霜降りや肉から脂肪への分布を超えて、品種、血統、その動物がどのように育てられたか、そして誰によって育てられたかが影響を受けると言われています。風味に影響を与える。たとえば、優勝した牛を育てた農家の田中久子さんは、家畜に餌を与えるだけではありません。のみオーガニック食品を食べていますが、資生堂ブランドのシャンプーも使っています。最終的には、牛を幸せでストレスのない状態に保つことが重要だとタナカ氏は言います。幸せな牛からは最高の味の肉が生まれます。
世界で最も高価な牛を味わいたいですか?ワギュマフィアは2つの決勝戦を行うおまかせ試食メニューのディナーは3月8日と13日に予定されており、その後は肉は永久に提供されなくなる。
