ヴィニュロン レオナルド エラソ リンチはテロワールと持続可能なブドウ栽培のチャンピオンであり、チリ南部イタタ州の火山土壌で栽培された樹齢 100 年の低木ブドウからヴィンテージを造り、サンソーやカリニャンなどの過小評価されている品種を称賛しています。南米をリードする光自然派ワイン運動, 彼は南アフリカのスワートランドとアルゼンチンのメンドーサで経験を磨き、最近故郷に戻り、カーボンニュートラルな太陽光発電のワイナリーを建設しました。
このインタビューはその一部です 世界をローカルにの 7 つの国際版間のグローバル コラボレーションです。コンデナスト トラベラーこの記事では、100 か国の 100 人が、自分の故郷が次の目的地であるべき理由を語ります。
チリのワインシーンで今何が起こっているのでしょうか？
世界第8位のワイン生産国、チリは長い間、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネールなど、国を垂直に1300マイル下ったところに植えられたブドウ畑から調達した大きな赤ワインに焦点を当ててきました。ワインは通常、平坦なテロワールから生産されますが、花崗岩やその他の岩肌にある古いブドウの木を発掘する傾向があります。過去 10 年間で、多くの職人によるプロジェクトが明らかになり、シュナン ブラン、セミヨン、リースリングを含むエキサイティングな白ワインシーンが成長しています。私の場合、コブケキュラの沿岸地域のスレートを使って、より新鮮なスタイルを作り始めました。
あなたの仕事について教えてください
私の 3 つのプロジェクトはそれぞれ素晴らしい挑戦です。南アフリカに住んだ後、チリに戻り、2011年にジャスティン・デッカーとチームを組んで立ち上げました。ローグ・ヴァイン、花崗岩に植えられた古ブドウのカリニャンに焦点を当てています。勇敢なブドウ園へこれは長年ブドウの木を生かし続けてきたブドウ栽培者たちへの敬意です。私が彼らと一緒に働くとき、それには社会的な要素が含まれており、彼らがブドウに対して公正に支払われることを保証します。そして、私の新しいコブケキュラのブドウ園には粘板岩と片岩がたくさんあり、私はそれらを扱うのが大好きです。彼らは複雑さと軽薄な性格の大きな可能性を持っています。
レオナルド・リンチ
ここで注目すべきワインメーカーは誰ですか?
イタタには若者の新しい波があり、今日の新たな価値観に沿ったユニークなプロジェクトに取り組む筋金入りのオーガニック専門家です。ブドウ栽培家の未来は明るいホルヘ・コタルサンソーに情熱を注ぐオーストラリア人ワインメーカー、アリス・レストレンジ氏。奇妙なブドウイタタとビオビオ地域の持続可能な農家と協力しています。
食べ物や飲み物に良い場所はありますか？
サンティアゴを訪れるときは、次の 2 つの場所で食事をします。99レストランそしてアンブロシア ビストロ。プロビデンシアのクールなスポット、99 には、ソムリエのマカレナ リヤドセルが作成した素晴らしい自然派ワインのリストがあり、6 コース メニューと組み合わせています。アンブロシアでは、私はいつもシェフ、カロリーナ・バザンのおいしい太平洋メバルを注文します。コエレムの家に近い、ワインバーの削除小規模生産者が造るナチュラルワインを中心に展開。
チリについて最も興奮していることは何ですか?
私たちチリ人が憲法を変えるチャンスを得て、歴史上最も重要な瞬間の一つに足を踏み入れつつあります。この国は経済が好調であるという点では良い時代を過ごしてきましたが、社会は社会的ケアと平等に関してより多くのことを求めています。マプチェ先住民族は大きな役割を果たしており、人々によって人々のために作られた新しいチリがどのようなものになるのかを想像するのはとても楽しいことです。
この国のどこに休暇を取りに行きますか?
パタゴニアそのクレイジーな地質のおかげで必見です。ほとんど未踏の場所には、フィヨルド、氷河、アラウカリア [モンキー パズル] の木の森が含まれます。まるでこれまで誰もそこを歩いたことがないように思えます。アタカマ砂漠も魔法のようですが、エルキ渓谷の夜空はとても純粋なので、いつでも簡単に星を見つけることができます。
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