味気なく退屈な機内食のことは忘れてください。この秋、エールフランスのビジネスクラスを利用するなら、航空会社の座席は実質的に街で最も人気のあるレストランのテーブルの役割を果たします。
というのも、9月から北米路線のビジネスクラスの食事には、シェフのダニエル・ローズ氏による料理が含まれるようになるからだ。ニューヨークミシュラン一つ星を獲得した「Le Coucou」。
ローズのエールフランス料理は、彼のレストランの料理をゆるく解釈して高級にアレンジしたような感じがします。飛行機の食事。彼の 3 種類のメインディッシュは数か月ごとに入れ替わります。まずは鶏肉の玉ねぎ入りグラタンで、9月と10月にメニューに登場します。次に、温かい鶏肉のパテフォアグラが11月と12月のフライトでローテーションで登場し、次にカブとブールブランを添えたタラ（おそらくル・ククーのオヒョウにちなんだもの）が続きます。 in beurre blanc) は、2020 年 1 月と 2 月に開催されます。各料理は、2020 年も第 2 弾のメニューローテーションを行います。
「飛行機内のあらゆるものと同じように、『余分なもの』が入る余地はない」とローズさんは電子メールで述べた。 「そこで私たちはフランスの味の本質に焦点を当てようとしました。」
彼はまた、彼のメインディッシュが熱狂的な旅行者を慰めるのに役立つことを望んでいます。 「適切なタイミングで適切な場所で適切な食事をとれば、幸福感を得ることができます。空の旅がどれほど過酷なものであるかを考えると、これは重要なことです」とローズ氏は語った。 「飛行機に乗るということは、誰にとっても非常に難しい仕事だと感じます。そして、『良いフライト』を実現できるかどうかは、非常に多くの小さな詳細が積み重なることによって決まります。制御できるものもあれば、制御できないものもあります。私にとって、Air のチームとのコラボレーションは重要です。フランスは、機内でのポジティブな体験に貢献できる小さな喜びの瞬間を作り出す、非常に簡単な機会を見つけることに取り組んでいます。」
15日以降にエールフランス航空を利用する乗客のみ米国の空港パリ行きの路線を持つカナダは、2020 年 8 月に消滅するまで、限定版の特製料理を試す機会が得られます。
エールフランス航空でパリに到着したのが「ありきたりなフランスらしさを初めて知った」と語るローズ氏は、フランスの国旗を掲げる航空会社のために料理を作った初のアメリカ人シェフだが、フランス料理に対する強い信頼性を持っている。に加えてカッコウ2017年にジェームス・ビアード賞のベスト・ニュー・レストランを受賞したニューヨークのローズは、パリにシェ・ラ・ヴィエイユとラ・ブルス・エ・ラ・ヴィという2軒のレストランを構えています。前者が作った旅行者のリストパリのベストレストラン 29。
「彼は天才だと思うよ」旅行者寄稿編集者のデビッド・プライアーは、シェ・ラ・ヴィエイユの料理について説明する際、ローズについて次のように述べています。 「自分が注目されているとき（そして外国人選手）に、自信を持ってクラシックをこなすには大きな力が必要だ。」
以前、ダニエル・ブールーは航空会社向けの料理を作成しました。ビジネスクラスのキャビンアンヌ＝ソフィー・ピック、アルノー・ラマン、ガイ・マルタン、アンドレ・ロジエらは、エールフランスの長距離便のプレミアムキャビンメニューに珍味を追加する番となった。パリ。
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