ロサンゼルスのイラン文化の中心、テヘランゲレスへのガイド

パチパチとはじける音サフラン色のご飯古い鍋の底で揚げ物をする音は、幼い頃の私の家庭の夕食の音でした。ゴーメ・サブジと呼ばれるハーブベースのシチューが何時間も煮込まれると、その強烈な香りが部屋中に漂ってきました。これらは私の子供時代の最も刺激的な思い出の一部です。ほとんどのアメリカ生まれのイラン人と同じように、私もおそらくイランの通りを歩くことはないでしょう。テヘラン近い将来、両親がローストピスタチオを買ったり、地元のティーンエイジャーがたむろするダルバンド川沿いを散歩したりする混雑したグランドバザールを見てみたいと思います。しかし、ペルシャ料理の強烈な風味は私の中に永遠に根付いています。私のイランのルーツとのつながりは、食べ物と故郷の緊密なコミュニティを通じて培われてきました。ロサンゼルス。

イランは複雑な歴史と人々が広く誤解され、地政学的混乱に巻き込まれてきた国です。 1979年のイスラム革命中、より良い未来を期待して200万人近くの移民がイランから亡命したと推定されている。そのうち50万人以上がロサンゼルスに避難しており、現在ではイラン国外で最大のイラン人人口の一部となっている。 「私の家族、そしておそらく国から逃れてきた多くの家族は、帰国すると考えている」とイラン系アメリカ人のマズ・ジョブラニは言う。コメディアンと俳優ロサンゼルスで。現実には、その期間中に出国したイラン人のほとんどは決して母国に戻ることはなかった。

多くのイラン人家族は 70 年代に南カリフォルニアに定住しましたが、大規模なコミュニティも存在します。ニューヨーク、ワシントン、そしてテキサス州。ファッション ブランドの創設者兼 CEO のジャスミン ラリアン ヘクマット氏は、「これほど多くの人が世界中に散らばっているにもかかわらず、文化的に似ているのはとても面白いことだと思います」と語ります。カルトガイア。

1970 年代初頭に LA のウェストウッド ブールバードとウィルキンス アベニューの角に最初のペルシャ料理店がオープンして以来、この地域は専門市場でジューシーなケバブや高価なルビーレッドのサフラン糸の温床となり、ウェストウッドにはテヘランゲルスというあだ名が付けられました。 2010 年、ロサンゼルス市はウェストウッド ブールバードとウィルキンス アベニューの角をペルシアン スクエアとして正式に認めました。

私たちの文化の本質を真に理解するには、座って食事をする必要があります。 「私たちにとって、すべては食べ物を中心に回っています」とラリアン・ヘクマットは言います。ロサンゼルスのイラン人地区を紹介するこの地元ガイドでは、もちろん、多くの人がこの国で最高のペルシャ料理シーンだと考えているものを通して、イラン人地区を取り巻く親密なコミュニティを少し味わうことができます。

どこで食べるか

ロサンゼルス西部のサンタモニカ大通りの殺風景な地区で、ダリヤは、多くの地元の人が最もジューシーなケバブだと主張するものを提供する気取らないレストランです。クビデ (牛ひき肉) とバーグ (フィレミニョン) の串を組み合わせたナデリ ソルタニを注文するか、サーモンのケバブで軽く食べてください。どのように注文しても、レストランは「あなたをテヘランに連れて行ってくれる」と飲食プラットフォームの創設者兼CEOのサム・ナザリアン氏は言うC3。彼は、私が子供時代に食べた焦げたお米の珍味であるターディグも大好きです。

タノール (粘土オーブン) で焼きたてのフラットブレッドや、バターたっぷりのバスマティをのせた洗練されたシチューをお求めの方は、こちらへ行ってください。炎のペルシャ料理ウェストウッド大通りにあります。そして、覚えておいてください、食事はすべてを洗い流すために刺激的な熱いペルシャ茶なしでは完了しません。ウェストウッドとウィルキンスの角にある小さな中庭にひっそりと佇んでいます。あたりサンドイッチ店大麦と豆で作られた濃厚なアッシュレシュテスープで最もよく知られています。ここでは、コレットやフリッタータに似ているが新鮮なハーブを使った香り豊かなクク サブジなどの特製サンドイッチも人気です。冒険したいなら、牛タンとマグズ (脳) のサンドイッチが人気の珍味です。

タワーウィルシャー大通りのすぐ北にあるウェストウッドにある新参者で、兄と妹の二人組が経営しており、柔らかいチキンのケバブと、焼きナスのディップ、キュウリのヨーグルト、シラジサラダなどの温かい前菜と冷たい前菜を豊富に提供しています。食事自体。イラン北部のゼイトゥーン・パルヴァルデは、濃厚なザクロ糖蜜に浸したオリーブのマリネのピリッとしたおかずです。これはほとんどのペルシャ料理レストランでは見つけることができないので、見逃すことはできません。

女性所有のテヘランの味のエピソードにカメオ出演しました。不明な部分: テヘランゲレス、も地元のお気に入りです。 「彼女がフェセンジュンを飲むと、それは驚くべきものになります」とカルト・ガイアのラリアン・ヘクマットは言う。 「必ずマスト・オ・ムジール（ヨーグルトとエシャロットのディップ）を用意して、ログメ（ペルシャ語で）を作って完璧な一口を作ってください。」大規模なイラン系アルメニア人コミュニティの本拠地であるグレンデールでは、ラフィズ プレイスボリュームたっぷりのビーフとチキンのケバブで知られ、いつも長蛇の列ができています。牛ひき肉とフィレミニョンの串を組み合わせたビーフ・ソルタニをお試しください。

甘いもの好きを満足させる場所

サフランとローズ、3 代目のアイスクリーム ショップ (以前は Golo Bol Bol として知られていました) は、サフラン ピスタチオ、ザクロ、ホワイト ローズなど、独特のペルシャ風味を提供しています。新しくオープンしたのは、マシュティ・マローンズも人気のアイスクリーム ショップで、春雨が入ったファルーデを提供しています。ファルーデはシャーベットに似ており、伝統的にレモン汁とチェリー シロップがトッピングされています。ドライペストリーやその他の甘いお菓子には、ピンク オーキッド ベーカリーペルシャ風ドーナツ、ボミーエを提供しています。揚げた生地を砂糖とローズウォーター シロップに浸した小さな丸いボールです。

買いだめできるお店

ベヴァウィル ドライブとラ シエネガ ブールバードの間のピコ ブールバードには、コーシャ レストラン、市場、ユダヤ教のショップが集中しており、ペルシャ系ユダヤ人の祖母に誇りに思わせるために必要なものがすべて揃っています。最も象徴的なのはイランのコーシャスーパーマーケットです。イーラット マーケットここは食料品店であると同時に、イランの年配の女性たちの社交場でもある。金曜日の朝は、顧客が豪華な安息日ディナーの準備をするため、最も混雑する傾向があります (土曜日は祝日のため市場は休みです)。

数軒先には地元の人々が集まっていますファラジのケバブ、コーシャーの肉屋で飾り気のない飲食店で、日曜日のバーベキュー用にすぐにグリルできるマリネしたケバブを購入でき、金曜日には安息日にしか提供されない伝統的なペルシャのミートボール料理ゴンディを提供しています。週の半ばには、地元の人々がアラカルトで提供されるアツアツのチキンケバブやバークを簡単に食べます。

食事の休憩が必要なときに立ち寄ってくださいマンスールメルローズ アベニューで、手作りのタペストリーの印象的なコレクションを購入しましょう。

さらに詳しく学べる場所

毎年、春分点 (通常 3 月 21 日頃) は、ノウルーズとしても知られるペルシャの新年の始まりを示します。ウエストウッド大通りの歩道には、明るいピンクとツルニチニチソウの花が香り、多くの店では伝統的な柄、つまり「S」の文字で始まる 7 つの象徴的なアイテムを並べたものが展示されています。ノウルーズ最大のフェスティバルは UCLA で開催され、2022 年に再開される予定です (イベントの詳細は後日掲載されます)ここ）。

10月3日から2022年1月9日までの間、クラフト現代美術館デビューします未知の魅力、イラン人アーティスト、プーヤ・アフシャールによる移民、回復力、避難の物語を伝える展示。その他の年間を通じてのイランのイベントやプログラムも、ファルハン財団、イランの歴史と文化を促進することを使命とする非営利団体です。