世界最高のベジタリアン料理がテルアビブにある理由

イスラエルのトレンドを生み出す都市はどのようにして草食動物のバイキングになったのでしょうか?まずは、市内のカーメル マーケットにある豊富な原材料、ナス、ピーマン、キャベツがピンナップのように積み上げられた輝くピラミッドから始めましょう。次に、ロシア、ポーランド、アラビア、モロッコ、ブルガリア、イラクなどの美食の影響をすべて加えると、最も質素なジャガイモから世界の風味を引き出すことができます。テルアビブで肉を食べずに 1 週​​間過ごすのは簡単なだけではありません。街の最高の軽食を味わうことができます。同様に、これらの肉や乳製品を使用しないレストランのほとんどは、はデフォルトでは基本的にコーシャであり、沿岸都市の生鮮食品を重視する若者に魅力的です。以下のビーガンおよびベジタリアン フレンドリーなオプション (熱心な肉食動物と食事をする人向け) は、テルアビブで最高級のオプションの 1 つです。

ビーガン

アナスタシアカフェ:広々とした屋外テラスに囲まれた人気スポット、アナスタシアいつも朝食のために満員です。豆腐クレープ、マカダミアまたはひよこ豆のオムレツ、野菜スクランブルなどがあります。ここのミルクは大豆、米、またはアーモンドで、キッチンで作りたての状態で泡立てられます。つまり、とびきりクリーミーなココアシェイクをお楽しみいただけます。

カフェ・ケイマック：テルアビブのレヴィンスキー市場の真ん中にあるナッツ売りの隣にある、妖精のライトが飾られたこの小さなスポットは、一見すると期待できそうにないかもしれませんが、宝石です。ここの完全菜食主義のメニューは長いですが、基本的な豆のスープは、黒胡椒の効いた甘いトマトのスープの中にナッツのようなアルデンテの豆が入ったメドレーで、最もシンプルな料理に最も複雑な風味が詰まっていることを証明しています。通りに面したカウンターで食べると、道路の向かい側の果物屋台に山積みされたオレンジやザクロを地元の人々が摘む様子が見えます。

ナヌチュカ:ビーガンのグルジア料理に特化したメニューが限られてしまうのではないかという懸念は、遊び心のあるロシア風チョーチケで飾られたこのダウンタウンのキッチンで解消されます。ナヌチュカブルグルとクランベリーを詰めたズッキーニは素晴らしいですが、手作りの餃子のパレードのために必ずスペースを確保してください。それには、ジャガイモを詰めたペストリーポケットとナスのサルサとの組み合わせが含まれています。ピラシキ季節のキノコがたっぷり。

テナト:このエチオピアのビーガン カフェでインジェラ プレートを注文すると、メニューの半分が 1 つの大きな大皿に盛られて出てきます。目玉はスポンジ状のクレープのようなインジェラパンで、添えられたレンズ豆、根菜、ビーツの葉、ポテトサラダをこれで包みます。タスカーなどの濃いエチオピアビールですべてを洗い流しましょう。

バインディング:けれどビンデラは、ロスチャイルド大通りの中心近く、バウハウスのランドマークに近い高級地区に位置する高級イタリア料理レストランの 1 つであり、今でも野菜に飢えた地元の市場に敬意を表しています。メニューの 1 ページは、グリーンピースのピューレ、マッシュルーム、緑色野菜のラグーを盛り付けたオープンラビオリなど、ビーガン料理に当てられています。ミント、ルッコラ、ヘーゼルナッツ、細かく刻んだカリフラワーを和えたシチリア風カリフラワープレートと組み合わせて、鮮やかなイタリア・イスラエル風のサラダを作りましょう。

野菜に優しい

チポム：最近オープンしたスポット、チリポム北アフリカのイスラエル料理への貢献に焦点を当てており、紙コーンに丸めて提供される料理ですでに有名です。パーティーハットをかぶって、フライドオニオン、パセリ、白いジャガイモで作ったロールコロッケを作ります。サクサクした黄金色の生地をカリカリと噛み砕くと、ポテトムースのようなクリーミーな中身が出てきます。タヒニと角切りナスが添えられており、屋外の長いテラスで食べるのが最高です。

歌付き:隣にあるこの広大なレストランは、スザンヌ・デラル ダンスおよび演劇センター緑豊かな中庭を備えた静かな避難所です。ウェイトレスの中には、デラルのダンス一座から選ばれたようで、背筋を伸ばした姿勢が特徴で、全員がレストランの野菜中心のメニューに精通しています。歌と一緒に。森のキノコとマスカルポーネのトルテッリーニに、ヘーゼルナッツとトリュフをかけたヤギチーズを添えて、豊かな前菜を作ります。しかし、際立っているのは、羊乳ヨーグルトのプールの中に赤ピーマン、ビーツ、ナスを盛り合わせた特製のダラル セビチェです。最後の仕上げにふさわしいのは、立方体のカラクルトンの王冠です。

リッツ・カールトン・ヘルズリヤのハーバート・サミュエル・レストラン:サラダが脇役の前菜ではなく、主役の主菜である可能性が高いこの都市では、14 種類の材料を使用したトマトのサラダは、まさに次のようなものです。ハーバート・サミュエルの代表料理。トマトへの賛歌であるこの大きなボウルには、市場で採れた新鮮な 7 種類のトマト (チェリーからトラの伝統)、オリーブ、大根、玉ねぎ、ねぎ、バジルの葉が入れられています。地中海の海岸線を見渡す大きなオープンキッチンで働くシェフのコビ・オバヨンは、「毎朝、市場に行って新鮮なものを探しています」と語ります。しかし、ここのサラダやテルアビブのすべての野菜中心の料理を高めるのに役立っているのは、レストランのコーシャーマントルです。 「バターやクリームを使わずに料理することを学ぶと、生の野菜そのものの風味を生かすことができるようになります。」とオバヨンは言います。