知っておくべき南部のグルメスポット

国家的な栄誉ということになると、批評家の注目の大部分を集める南部の都市は、次のような人口密度の高い巨大都市である傾向がある。ワシントンDCアトランタ、またはノースカロライナ州アッシュビルのような静かな休暇先。地理的にも認知度的にもその中間にあるのが、バージニア州の首都リッチモンド (地元の人々からは愛情を込めて RVA と呼ばれています) です。この歴史的な都市は全国的に注目されていないと考えられていますが、シェフや仕入れ業者はその腕を大きく強化しています。

サブローザベーカリー

エヴリム・ドグーは、パン職人の父親のもとで見習い、幼い頃から生地の良さを学びました。彼にとって初めての実店舗店舗である Sub-Rosa では、薪で焼いたサワーパンやペストリー用の小麦粉の多くを現場で製粉し、手作りパンを次のレベルに引き上げています。水曜日から日曜日までは、彼の特製のクラシックなパン（ドグー独自の天然スターターで作られた赤小麦ベースのパン・オ・ルヴァンのリフ）を食べに来て、金曜日か日曜日には、バージニア産の自然なトウモロコシで作られたポレンタパンを食べに来てください。甘くて濃厚な味わい。

ブルービーサイダー

醸造家たちはリッチモンドのクラフト ビール生産者 (レジェンド、ハーディウッド、ストレンジウェイズ) を称賛していますが、同様に注目に値するのは、コートニー メイリーによって 2013 年に設立されたこの都会の果樹園とサイダリーです。明るいテイスティング ルームを訪れ、季節ごとに変わるビールの 1 つを試飲してください。地元で栽培された家宝のリンゴから派生した乾燥品種である半発泡性のチャーレッド・オーディナリーを含む、少量生産のサイダーアルベマール ピピン、ワインサップ、アーカンソー ブラック、グライムズ ゴールデン、サマー ランボー。週末であれば、施設の見学ツアーを依頼して、舞台裏のプロセスを覗いてみましょう。

ラパハノック

ワシントンDCの小さな牡蠣スタンドで試した後、いとこのライアン・コクストンとトラヴィス・コクストンは、2012年にこの本格的なシーフード中心のレストランを立ち上げました。以来、彼らは世界的な影響をもたらす農場から食卓までの素朴なメニューを構築することに熟達しました（シーフードパエリアとメルゲズソーセージ、チミチュリ和えステーキ）をはじめ、レストランの名前の由来となった最高級の牡蠣など、地元の食材をふんだんに盛り込んでいます。 川。

ランプライター・ロースティング・カンパニー

昨今では、職人によるコーヒー生産者が存在しない都市を美食の目的地と呼ぶのは難しいですが、リッチモンドにとってはランプライターがそれに当てはまります。ザカリー・アーチボルドとノエル・アーチボルド夫妻（後者はスタンプタウンの卒業生）は、地元のプロ焙煎業者ジェン・ローリングスと提携して、3つの素朴なカフェをオープンした。 1800年代。コーヒー愛好家は、ブレンドやシングルオリジン豆からのエスプレッソ、プアオーバー、コールドプレスのコーヒーを見つけることができます。これらはすべて、サミットアベニューの場所にある同社の新たに名付けられた「ローストラボ」で焙煎されています。

遺産

独創的な料理、優れたサービス、充実したバープログラム、これは本当に素晴らしいレストランの背後にある三位一体であり、ジョーとエミリア・スパラッタ夫妻のチームによるこの店は、その 3 つすべてを満たしています。まずはポークの「フライドポテト」（豚肉をバトン状に丸めて揚げたもの）やピーマンのコロッケと、エミリアの弟でバーテンダーのマティアス・ヘグルンドが考案した素晴らしいクラフトカクテルの1つを組み合わせて、日替わりの魚のメインディッシュの1つや、自家製パスタ。

ダッチ＆カンパニー

シェフのフィリップ・ペローとケイレブ・シュライバーは、古典的なアメリカ料理に現代的なひねりを加える才能を持っていますが、それは毎週この角のスポットに客が集まる理由の一部にすぎません。最大の魅力の 1 つは、このレストランの Back Door Dogs です。毎週土曜日には、シェフが 1 時間限定で作る無謀なソーセージを手に入れるために、ファンがレストランの裏口に行列を作ります。過去には、豚肉、リンゴ、ブルーチーズのドッグにキャラメル玉ねぎを添えたものや、ローストレッドペッパーソース、ランプのピクルス、グリュイエールチーズをまぶしたパストラミフランクフルトなどが含まれていました。

レージャ・インディア・デリシャス

素晴らしい南部料理が溢れているこの街で、レーヤは RVA のダイニング シーンにはグリッツ、ピメント チーズ、豚肉以上のものがあることを証明しています。市内で最高のエスニック料理店の 1 つなので、メニューを自動操縦したくなる衝動を抑えてください。チキン ティッカ マサラやダル マカニなどの古典的な料理も美味しいですが、このキッチンは創造性の自由を少しだけ与えてくれる、あまり知られていない料理に本当に優れています。その日に作ったチャート (屋台の軽食) を試食したら、ポルタベラ中心のコザンブやケーララ風シーフード カレーなどをお試しください。 (11800 W. ブロード ストリート、804-364-1111)

ルメール

荘厳なジェファーソン ホテルの歴史ある大理石とステンドグラスの玄関は、この名高いダイニング ルームに入る前から訪問者を驚かせます。 15 年近くキッチンを切り盛りしてきたシェフ、ウォルター・バンディは、リッチモンドの季節の恵みを紹介する新しいプレゼンテーションを考案し続けています。彼のスタイルを象徴するもの（そして、驚くほど新鮮な地元の食材をふんだんに使っていること）は、チェサピーク湾の牡蠣のチキンフライや、サリー郡ソーセージを添えた巨大なクラブケーキなどの料理です。

ピーター・チャン・チャイナ・カフェ

気取らないショッピング モールにひっそりと佇むこの四川料理店は、その謙虚な雰囲気とは裏腹に、同名のシェフが提供する定番料理を提供しています。このレストランは、RVA のベスト リストだけでなく、国内のベスト チャイニーズ レストランのリストにも掲載されているので、とてもおいしいです。軽いねぎのパンケーキやクミンをまぶした竹魚など、大勢の人に喜ばれる特製料理がメニューの大部分を占めていますが、「辛くてしびれる」ビーフなど、熱を求める人だけが本当に食べられる料理もいくつかあります。感謝する。