ニューヨークが今週末に野菜を祝う理由

終わりのないように見えた冬が本当に終わり、桜が咲き、腕やつま先が露出するなど、いたるところに春の兆しが見えてきました。グルメにとって、季節の変化は別の理由で刺激的です。ほんの一瞬ですが、ファーマーズ マーケットは野生ネギとしても知られる春野菜のランプでいっぱいになります。その風味はネギとニンニクを合わせたような辛味があり、漬け物、グリル、ペストソース、ピザのトッピングなど、盛り付けは多岐にわたります。希少性のため、北東部、大西洋中部、中西部ではシーズンの初めにランプが出現し、その後わずか数週間でピークに達しますが、食にこだわる人々の間で非常に人気があります。過去 1 週間だけでも、Eater.com、*Bon Appetit*、Serious Eats はすべて、とらえどころのないアリウムの長所を称賛する記事を掲載しました。

野菜を試食する (楽しい) 方法の 1 つは、毎年恒例のイベントのために 5 月 2 日にニューヨーク州ハドソンを訪れることです。ランプフェストで開催されますバシリカ ハドソン、ハドソンバレーの文化のインキュベーター。ハドソンズ・フィッシュ・アンド・ゲームのザック・ペラッチョやブルックリンのピッツェリア、スピーディ・ロメオのジャスティン・バザリッチなど、ニューヨークのシェフたちが、ランプの独特の風味を紹介するレシピを考案する予定だ。 （私たちが特に興味を持っているのは、ミス・ルーシーズ・キッチンのマーク・プロッパーによるハラペーニョとランプを注入したマルガリータです。）一方、地元のベンダーは、ランプがもう一年消えるまでランプを漬けたり、餌を探したり、準備したりする方法を紹介します。