カッツ・デリを求めて：ニューヨーク市ロウアー・イースト・サイドで最も歴史のあるユダヤ料理

20 世紀初頭、ニューヨークのローワー イースト サイドの通りは、東ヨーロッパから最近移住してきたユダヤ人移民で賑わっていました。数十年後、LES はかなり変化しましたが、これらの元のビジネスのいくつかは残り、過去に見つけたものと同じおいしいおつまみを今でも提供しています。

カッツ デリカテッセン

カッツ デリカテッセンは 1888 年以来、町で最高のパストラミを提供しており、アメリカで最も古いデリです。彼らのサンドイッチは頭ほどの大きさで、肉は常に手作業でカットされているため、競合他社のサンドイッチよりも厚くてジューシーです。

ヨナ・シンメルの調理場

Yonah Schimmel の Knishery は、当時の多くの LES ビジネスと同じように、手押し車として始まりました。ルーマニア移民のシンメルは、1890 年に丸型のペストリー (ジャガイモやカシャなどの具材が入った) の販売を始めました。1910 年に、彼の家族 (現在もベーカリーを経営しています) が、現在の小さな場所に事業を移転しました。

エコノミーキャンディー

エコノミー キャンディには、混雑した魔法の古書店のような雰囲気がありますが、床から天井までの本ではなく、床から天井までのキャンディがあります。 1937 年以来、この家族経営のキャンディー ストアは、豊富な種類のキャンディー、ナッツ、ハルバー、チョコレートを販売してきました。今日は、たくさんの世界各国のお菓子だけでなく、子供時代を思い出させてくれるような過去の甘いお菓子も見つかります。

ラスと娘たち

ジョエル・ラスは、ドイツからニューヨークに到着した後、1914 年に燻製魚の店をオープンしました。店を手伝っていたラス氏の 3 人の娘にちなんで、1933 年に「ラス アンド ドーターズ」という名前が付けられ、現在もラス氏の子孫によって経営されています。ニューヨーカーがこの細長い店に集まります。店内には市内最高の燻製魚のほか、バブカ、ベーグル、クリームチーズなど、完璧な日曜の朝に必要なものがすべて揃っています。

ピクルス野郎たち

The Pickle Guys はかなり新しいビジネスです。2003 年にオープンしましたが、Guss's として知られるエセックスのストリート ピクルス帝国で始まり、自分たちのレシピが最も近い子孫であると主張する 3 つの別々のビジネスで終わった数十年にわたる論争の一部から生まれました。 。小さな店内には、キュークのピクルス、オクラ、インゲン、パイナップルなどが樽いっぱいに並び、過ぎ越しの祭りには、労働者たちが外に立ってホースラディッシュ用の新鮮な根を挽いています。