パッタイはタイで最も人気のある屋台の食べ物の 1 つです。この風味豊かな料理は、伝統的に炒めた麺、魚醤 (私はそれが気に入りません）とエビが入っていますが、ビーガン向けの食事にするのは簡単です。エビを省略し、代わりに新鮮なもやしを追加し、古典的な魚醤の代わりに小麦不使用の醤油を使用します。
穀物不使用のバリエーションとして、軽くてヘルシーな植物ベースの麺を選ぶこともできます。自家製大根パスタが大好きです。大根（日本料理の定番）は美味しく、グルテンフリーのパスタの素晴らしい代替品になります。
スパイシーなアーモンドジンジャーソースを加えて、このタイの伝統料理を日本風にアレンジして完成させましょう。この風味豊かな野菜たっぷりの料理にクリーミーさがさらに加わります。
© Ndoema / グローバルガール
ビーガンパッタイ スパイシージンジャーソース添え
材料：
大根 2本
千切りニンジン 2カップ
みじん切りブロッコリー 1カップ
みじん切りピーマン 1/2カップ
アーモンドジンジャーソース:
大きめのピーマン 1個
生（殺菌されていない）無塩アーモンド 1/4カップ
3つのピットデート
赤玉ねぎ 1/4カップ
ニンニク 1片
新鮮な生姜 1/2インチ
米酢 大さじ1 1/2
味噌 大さじ1
天然水 大さじ2
ケルト塩またはピンクヒマラヤ塩 好みでひとつまみ
説明書：
大根の皮をむいて、麺を麺を作ります。スパイラライザー。
アーモンドジンジャーソースの材料をすべてVitamixに入れます。代わりにS字型の刃を使ったフードプロセッサーを使用することもできますが、その場合はもう少し水を加える必要があります。クリーム状になるまでブレンドします。
大根パスタにアーモンドジンジャーソースをかけ、その上に千切りにしたにんじん、ブロッコリー、ピーマンを散らします。
