ダブリンのようなアイリッシュコーヒーの入れ方

夜が短くなり、暗くなるにつれて、私たちは皆、夜を少し快適にするために温かい飲み物を欲しがるようになります。ここダブリンでは、寒い冬の夜、地元の人々が街中のパブでアイリッシュ コーヒーを注文し始めます。しかし、これらのパブコーヒーは、店で提供される超豪華なフランベアイリッシュコーヒーには及びません。第一章。ありがたいことに、ダブリンにいても他の場所にいても、自分で作るのはそれほど難しくありません。

Chapter One は、ダブリンのミシュランの星を獲得したレストランの 1 つです。市の北側にあるジェイムソン家の地下室にあり、オーナー兼シェフのロス・ルイスが経営しています。このレストランは、地元の食材、独創的なレシピ、そしてテーブルサイドで用意される燃えるようなアイリッシュ コーヒーで知られています。

幸運なことに、ヘッドウェイターのダレン・キャンベルが、彼らの代表的なレシピの1つを私たちに教えてくれました。ダブリナーのようなアイリッシュコーヒーを自分で作るにはどうすればよいかをご紹介します。

第一章のアイリッシュコーヒー

収率: 1食分

材料:

新鮮なナツメグ
デメララまたはきび砂糖のような粗いブラウンシュガー 大さじ1 1/2
ウイスキー（できればジェムソン） 1メジャー
セミホイップ生クリーム 大さじ4
ホットコーヒー 1カップ

方向：

鍋を中火で加熱します。チャプターワンのウェイターは小さな注ぎ口が付いた銅製の鍋を使用していますが、底の厚い鍋なら何でも使えます。

新鮮なナツメグをマイクロプレーンおろし器ですりおろして鍋に入れます。

きび砂糖などの粗いブラウンシュガー大さじ1 1/2を鍋全体に均等に振りかけます。鍋から目を離さないでください。砂糖が溶けてキャラメル化し始めます。

砂糖がキャラメル化したら、大さじ2杯のホットコーヒーを加え、鍋の周りで回します。

さて、楽しい部分ですが…ガスバーナーをお持ちの場合は、(非常に慎重に) ジェムソンを計量加えて火をつけます。眉毛はそのままにしておくことを心がけましょう！

火が消えたら、残りの熱いコーヒーを注ぎ、混ぜます。

混合物をグラスに移し、セミホイップクリームを注ぎます。コーヒーの上に残るように少しテクスチャーを持たせますが、角ができるほどではないようにします。ダレンはクリームが底に沈まないように、上を向いたスプーンにクリームを注ぎます。

おろしたてのナツメグをもう少し飾り、裏返します。