一見すると、南アフリカが世界で最も特異な牛肉格付けシステムであることを考えると、ステーキコンテストを開催するのは奇妙な国のように思えるだろう。牛肉の片側が最高級の等級を獲得するには、牛が生後1年未満で、霜降りが入っていないことが条件となります。政府によると、ステーキがおいしいためには子牛肉でなければなりません。
しかし、南アフリカには良識ある人々がおり、そのうちの一人、スティーブ・マレシュというステーキハウスの経営者は、この問題について何かをしようと決意しました。そして2週間後アメリカンロイヤルステーキコンペティションの審査員月曜日にヨハネスブルグで開催されたアルティメット・ビーフ・チャレンジの審査員を務めるために、私はカンザスシティ近郊で9,000マイルを旅した。
午前10時30分、グリルに火が入りました。午前11時までに、14人の審査員が14品種のうち最初の品種を試食した。アンガスや和牛など、おそらく聞いたことのある標準的な品種がありました。そして、アフリカーナー、ングニ、ドラケンスバーガーなど、アフリカ以外の人が聞いたことのあるアフリカの品種もありました。 （南アフリカなまりで「ドラケンスバーガー」と何度も言います。）
カンザス州と同じように、その多くはあまり良くありませんでした。彼らもそれほど悪くはありませんでした。彼らは当たり障りのないものでした。それでも、カンザス州と同じように、凡庸さの中にも美しさはまだありました。
とろけるような柔らかさの和牛ロース肉の美しさがすべての部門で第1位を獲得しました。基本的に、それはひどいものでした。神戸牛を一躍有名にしたその品種が床を拭きました。さらに良いことに、その優勝ステーキを育てた農場主、彼の名前はブライアン・アンガスです（そうです、彼はアンガス牛も育てています）は、これまで出会った中で最も素晴らしい人です。
それでも、和牛は私の一番の選択ではありませんでした。私の心を掴んだのは、セネポールとして知られる南アフリカの品種でした。このセノポルは、「草原」として知られるアフリカの大草原で肥育された、政府の基準からすると凶悪な4歳の去勢牛でした。和牛ほど柔らかくもジューシーでもありませんでしたが、その風味は、生涯中毒になる一種の恍惚とした楽しいスリルを生み出しました。
ちなみに、それは私だけではありませんでした。私の隣に座っていた裁判官は、クロコダイル・ダンディーに似た容姿をしており、ヌーやレイヨウの狩猟を生業としていたが、これに同意した。セネポルには風味がありました。
これらすべては、味を説明できないことを示しています。または風味。
優勝和牛
