レビュー：あなたはキガリです
シェフ、トレジャー・マクワニセの最初の高級レストランは、パンデミックの最中に自宅から誕生しました。
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シェフのトレジャー・マクワニセは、ルワンダのニュングウェにあるワン&オンリーで自家栽培のハーブや野菜を使った家庭的な料理でファンを獲得しました。現在、ルワンダを訪れる旅行者は、彼の料理を試食するために遠くまで旅行する必要はありません。ジンバブエ生まれのシェフは、コロナ禍で自宅から誕生した初の高級レストラン「アンダ」でキガリを擁護している。菜園のあるおしゃれな一軒家を舞台に、彼は自分の料理を「感情的な料理」と表現し、感情を込めて皿に取り組みます。その結果、レモンソースとクリスピーオーツを添えたティラピアの刺身や、マンゴーとジンジャーのシャーベットを添えたパイナップルのブリュレ（名物）など、すべて入手可能な食材をベースにした料理が生まれます。また、カボチャの葉のピーナッツバター添えなど、忘れ去られていたルワンダ料理も活用しており、ルワンダ人スタッフとワークショップを行っている。マクワニセ氏は、古いレシピを引用し、地元の生産者の強固なネットワークと協力し、地元のシェフやスタッフの機会を開発することで、ルワンダでの食の提供を向上させることで知られており、それを新しい任地でも実践している。
