口コミ：ザ クリフ ハウス ホテル

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アイルランドの海岸の自然の美しさを改善するのは難しいですが、クリフ ハウス ホテルはその努力をしません。アードモア湾に張り出した 39 室のベッドルームがあり、あるフロアからの眺めは次のフロアよりもドラマチックです。客室自体は、卵型のバスタブ、タータンチェックの椅子、地元アーティストが作った木材、布地、吹きガラスで作られたヘッドボードで装飾されています。しかし、ここに滞在する本当の理由は食べ物です。 「今、私のお気に入りの食材は、アードモア湾から直送のロブスター、採れたばかりのワラジムシ、そしてゴート島で獲れた小さなラディッシュです」と、ホテルのハウス レストランをオープンするために 2007 年にアイルランドに移住したシェフのマーティン・カジュイター氏は言います。ロンドンのマルコ・ピエール・ホワイトのもと、そして母国オランダのデ・カスで学んだ技術をもとに、彼はウォーターフォード郡の素晴らしい農場バターと忘れ去られた品種の地元のケールを、燻製したり、膨らませたり、弾けたりする菓子に変えることに着手した。 3年後、彼はミシュランの星を獲得しました。レストランがオープンして以来、カジュイターと彼のチームは、アミューズ 1 種類から 4 種類、パン 1 種類から 3 種類へと、提供するメニューの拡大と改良に継続的に取り組んできました。「しかし、私たちがどこから来たのかを忘れることはありません」彼は言い​​ます。ホテルの井戸を借りて海岸沿いを散歩しながら 1 日を過ごし、果てしなく続く海を眺めながらテーブルの 1 つで締めくくります。あなたも、自分がどこから来たのか忘れてしまうかもしれません。

—ナタリー・ジョルディ