太平洋へのアクセスの良さと文化の歴史の間にある、最高のアメリカの寿司です。
写真提供者: ローレン・コルトン
ピュージェット湾の海は新鮮な魚介類を定期的に運んでくるため、シアトルは昔の面影を残しています。東京ある意味で。この街には何世代にもわたる日本人の移民と影響力、そして素晴らしい魚が手に入ることを考えてみると、この街には世界最高の寿司が生まれる機が熟しています。日本からのシェフとその弟子たちが街に素晴らしい寿司レストランの帝国を築き上げ、地鴨、ベニザケ、アラスカ産のエビ、BCニシンなどの地元の名物料理を提供しています。私たちはそれらを試してみるという大変な作業を行い、市内に素晴らしいシーフードレストランが数多くある中から、最高のシアトル寿司を食べられるお気に入りのスポットを選びました。
さらに詳しい推奨事項については、全文をご覧くださいシアトルのシティガイド。
提供：シロス寿司
シロズ寿司レストラン
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伝説のシェフ、香芝四郎が近くのレストランでシーフードをスライスSushi Kashibaでパイク プレイス マーケット、しかし、ここの料理はシェフ小林潤の有能な手によって完璧なままであり、外の行列はその事実の証拠です。柔らかく炙ったハマチカマ（ブリの首輪）から愛情込めて作ったロール、刺身、握りまで、Shiro's はシアトルの寿司競争のトップに近い地位を保っています。日本酒リストには、世界最高の日本酒の本拠地である日本の雪深い新潟地域からの素敵な純米ジンゴがいくつか含まれています。
写真提供者: レバ・ケラー
まねき
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「まねき」は招き猫のコレクションですぐにわかります。ここは 1904 年以来、シアトルの日本人コミュニティの中心地となっています。おそらくシアトルで最初に寿司を提供した場所であり、使い古されたダイニングと座敷は毎晩満席です。面白い事実: ここの元食器洗い業者は、その後日本の首相 (三木武夫) になりました。
写真提供者: ローレン・コルトン
Sushi Kashiba
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香芝四郎はシアトル寿司の祖父であり、市内の他の偉大な寿司職人のほとんどは彼の下で修行しました（シアトルの寿司職人も同様です）中沢の卵男。二郎は寿司の夢を見る、ニューヨークに彼の名を冠した店をオープンする前）。彼は、元の東京寿司と同様に、周辺海域の食材を使用した江戸前 (東京湾岸) 寿司を作ることで知られています。彼は自分の株を売却したシロさんの数年前、退職を機に香芝店をオープンしました。月曜、水曜、金曜、土曜のいずれかに、七十代のマスターを捕まえてください。午後5時の開店時にはすでに行列ができており、並んでいない場合は寿司バーに座ることができない可能性があります。ピュージェット湾の景色を望むテーブルもあり、事前に予約することができます。この場所は高級寿司レストランとしては大きいです。
Tsukushinbo
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時代を超越し、流行に左右されない。つくしんぼは外から見ると匿名のようで、レストランがある気配はほとんどありません。中は家庭的で、よく使い込まれています。ルビーフィッシュなどのクールで珍しい料理が楽しめるため、他のシェフのお気に入りの場所になっています。
写真提供者: ローレン・コルトン
Sushi Kappo Tamura
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シアトルにはいくつかの素晴らしい寿司レストラン, しかし、席を確保するのは難しいかもしれません。幸いなことに（そして驚くべきことに）、静かなイーストレイク地区にある割烹たむらには、ほぼ常に空席があります。スタッフはメニューの隅々まで熟知しており、飲み物の組み合わせ、提供の提案、食材の説明など、喜んで食事の形を作ります。独創的なおまかせ料理、退廃的な黒タラの腹身、そして新鮮なウニの太った葉が、しばらくの間グルメたちをここに魅了してきました。
提供：スイカ
スイカシアトル
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バンクーバーから輸入したこのおしゃれな居酒屋の暗い内装は、ありがたいことに酒を飲むにはあまりにも洗練されすぎているように思えます。それともそうですか？ここで提供する時間よりも細心の注意を払う必要があるにぎりを手抜きする代わりに、彼らは、迅速なサービスに適した押し寿司（私はサバが好きです）、刺身の盛り合わせやその他のおいしい居酒屋料理にこだわっています。それはここに豊富にある酒を吸収するためのものです。 DIY チューハイ (柑橘系の焼酎とソーダを混ぜたもの) は、トキ ハイボールと同様に楽しくてさわやかです。ハウスカクテルは入手困難な日本の蒸留酒を使用しており、もちろんビールや日本酒もあります。ハッピーアワーに来て混雑を避けるか、自分だけの客を連れてメニュー全体を試してみませんか。
Taneda Sushi in Kaiseki
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キャピトル ヒルのブロードウェイ アベニューにある木々が立ち並ぶショッピング センターに入ると、町で最も野心的な料理を静かに提供するちょっとしたおまかせカウンター、Taneda を見つけてください。わさびとウニをトッピングした豆腐の前菜から、とろマグロのにぎり、一皿で 8 種類以上の技を披露する懐石料理まで、「種田」は息をのむほどの一品です。お祝いを求めているのか、インスピレーションを求めているのかにかかわらず、このレストランは、愛する人との思い出に残る食事にぴったりのレストランです。
提供：もみじ
Momiji
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裏手にある日本庭園は午後遅くには美しく静かですが、広々としたレストランは満席になると騒がしくなります。とはいえ、デートスポットとしてはとても人気があります。ハッピーアワーの寿司セット ($8 から) は、ハッピーアワーのロゼ ($6) と同様にお買い得です。
By たえ
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地元の人々は、8 席の寿司レストラン By Tae に座るために、早朝に登録用紙に名前を記入し、ランチ限定のおまかせが始まる 11 時 30 分に戻ってきます。シェフのくだらないジョークから真剣においしい料理まで、By Tae は没入型の体験です。鮮やかなピンク色のマグロの握りに続いて、おかゆを思わせる韓国のお粥が登場することもありますが、すべてのサービスは、海苔を巻いた三口手巻きのセットで終わります。ブリ、ネギ、生姜がたっぷり入ったネギ浜が話題をさらいます。
写真提供者: ローレン・コルトン
ワタル
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料理長・組田光樽は、少量の艶やかな炊き込みご飯を使用し、様式的でエレガントな江戸前寿司を作ります。魚は風味と食感を高めるために微妙に塩漬けにしたり、たたきしたり、マリネしたりして、完璧な温度で提供するために、しばしば手で各スライスを温めます。それぞれの作品は、海塩、醤油ダレ、または庭で採れたすだちを絞ったもので和えられています。これは現時点でシアトルで最高の寿司かもしれません。おそらく全米でも最高です。
ジェシカ・フェルカーライター、編集者、レストラン評論家でもある彼女は、ワシントン DC で 1 日に 5 軒の韓国料理レストランで一人で食事をしたときのことを自慢するのが好きです。頻繁に旅行する彼女は、あらゆる場所のホテルやレストランの背後にある物語を探るのが大好きで、進化する家庭の様子を注意深く観察しています...続きを読む
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