ケープタウンのベストレストラン 21

ここの料理の成熟さと多様性により、この街は定評を得ています。

ケープタウンのグルメ革命は、街の向こうにあるブドウ畑しかし、最近では、テーブルマウンテンの下や海の端にある、にぎやかな国際的な通りでも、それが同様に明らかです。地元の美食は、地域の料理の伝統や、多くの場合採集される先住民の味を取り入れながら、世界的な産地主導の農場からフォークまでの運動の影響を受けて、ついに本物の自家製のアイデンティティを獲得しました。シェフはナイフと同じくらい創意工夫と創造性を磨いているので、これらのトップテーブルの1つを確保するために奮闘することを期待してください。あるいは、ホテルのコンシェルジュと友好的になれることを期待してください。幸いなことに、私たちはあなたのために、より困難な作業のいくつかを完了しました。これらは私たちが選んだケープタウンの最高のレストランです。

アンディ・ランド/ポット・ラック・クラブ
ポットラッククラブ
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ガラス張りのエレベーターに乗って 6 階にあるポットラッククラブまで行きます。このクラブは、古い小麦粉サイロの上にあります。古いビスケット工場昼夜を問わず、街、港、テーブルマウンテンの 180 度の景色が息をのむほど美しい場所です。ニューヨークのロフトのような雰囲気があり、スタッフのユニフォームから食器に至るまで、すべてがオーダーメイドのスタイリッシュなスポットです。オーナーのルークデールロバーツは南アフリカで最高の料理を提供しています。ポットラッククラブは 2011 年にオープンしましたが、今でもケープタウンで最もクールな場所です。
提供：ザ・スタック
スタック
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2 階のザスタックには、ケープタウンのカラフルな会員制クラブがあり、シックな地元の人々がアンティークの家具や華やかな模様の中で会議を行っています。ただし、ベルベットのロープを越えることができない非会員の場合は、一般公開されている 1 階のブラッスリーとバーで味わうものがたくさんあります。あなたの個性に合うように夢想したカクテルから、退廃的なコック・オ・ヴァンやステーキフリットまで、すべてが最高の快適さを感じていただけるように設計されています。

アンドレア・ファン・デル・スピュイ/提供: La Colombe Restaurant
鳩
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ラコロンブは、ケープタウンに到着する前に確保しておかなければならないテーブルの 1 つになっています。それには十分な理由があります。コンスタンシア渓谷の上空にある急な曲がりくねった道に設置された景色の良い場所は、スコットカートンシェフの気まぐれで独創的なフランス料理を味わうのに十分な価値があります。 - アジアのテイスティングメニューどのコースも、主役の食材が和牛であろうと野生のキノコであろうと、細部にまで驚異的な注意を払っており、絶妙な盛り付けや斬新な盛り付けにもかかわらず、やりすぎたり複雑すぎたりすることはありません。特製のツナラコロンブをお見逃しなく。これは、マリネした生のマグロの角切りを詰めたブリキ缶の遊びで、少量生産のハウスジンと一緒に洗い流すのが最適です。
クレア・ガン/提供: La Tête
頭
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La Têteでは、料理の第一人者であるファーガス・ヘンダーソンの下で訓練を受けたシェフが、料理に対するその機知に富んだアプローチをケープタウンの中心部にもたらしています。ブリーストリートにあるこの社交的なスペースでは、親切なスタッフが口頭かその他のあらゆるリクエストに応えながら、日替わりメニューからお選びいただけます。牛のハツのチップスやホースラディッシュ添えをお試しください。しかし、ここには肉だけではなく、新鮮な魚からシェアできる豊富な地中海スタイルの小皿料理まであります。

クレア・ガン
ボー・コンスタンシア
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街の有力者シェフズウェアハウスの前哨基地であるコンスタンシアバレーは、床から天井までのガラス越しに、フォールスベイを越えて遠くの山々に至る谷全体の、息を呑むほどの豪華な景色を眺めながら見ると、まったくの魔法のようです。しかし、料理は、シェフのアイヴァー・ジョーンズの独創的でアジア風にアレンジされたメニューのおかげで、舞台よりもさらに魔法のようです。ラインフィッシュの刺身、トーストしたレモングラスと柚子ドレッシング添え、スモークココナッツや韓国産唐辛子カリフラワーの天ぷらのコーンマサマヨ添えなどの料理は、印象に残るでしょう。すぐには忘れないだろう。
温室
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コンスタンシアの田舎の高級住宅地にひっそりと佇むグリーンハウスは、由緒正しいショーポニーです。セラーズホーエノートホテル、数エーカーの英国のカントリースタイルの庭園内にあります。ここでは、シェフのファレル・ハーシュが、燻製スヌークエマルションとアプリコットグレーズを添えた蒸しコーンブレッドなどの絶妙な組み合わせを考案しています。アプリコットジャムは、燻製スヌーク（硬骨狩猟魚）に添えられる典型的なケープマレー料理です。南アフリカのスター食材について少し学びながら、インスピレーションを受けた料理を楽しめる美しい環境です。シェフたちは、自分たちの料理を南アフリカそのものと同じくらい複雑で楽しい経験であると表現しています。

提供: ショートマーケット・クラブ
ショートマーケットクラブ
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ショートマーケットクラブを、華やかな過ぎ去った時代の時代劇を舞台にした映画と勘違いしても許されるでしょう。歩行者専用のショートマーケットストリートからすぐの狭い階段を上がったところに、プライベートクラブや密談酒場を思わせるこの豪華な空間があります。ロンドンまたはニューヨーク。ここでは、シェフのウェスリー・ランドルズが古典料理に創造的なアレンジを加えた料理を生み出します。グリーンマンゴーアッチャール添え、マンゴータヒニ、パンコとマサラスパイスのパン粉、カツオフレーク添え、またはスプリングボックのタルタルポン酢とクルミのドレッシング添え、しめじのピクルス、生のエンダイブ、冷凍添えなどです。パルメザンチーズ。この魅力的で昔ながらの雰囲気の中で食事をすると、生活がよりスローで、悪びれることなくより退廃的だった別の時代にタイムスリップしてしまいます。
クレア・ガン/提供シェフの倉庫食堂
シェフズウェアハウス & 食堂
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予約不要のシェフズウェアハウスの常連たちは、シェアプレートのセットメニューとしてキッチンから出てくる 8 品の料理は、パンチの効いた風味と対照的な食感の点で、宗教的な体験に近いものになると信じています。シェフのリアム・トムリンのタパスは、頻繁に世界を旅すること、アジアのストリートフードへの情熱、そしてシェフが自分の好きな食べ物を調理することから得られる気楽さを生かしています。

礼儀正しく栄養補給
栄養を与えた
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ケープタウンではビーガン運動が台頭しており、ナリッシュドは意識的に食べて生きることを楽しむための最も本格的で流行に敏感なスポットの 1 つです。この風変わりな小さなカフェは、グラナディラの蔓を備えた熱帯の島の素朴なビーチバーのような自由奔放に生きる天国であり、にぎやかな通りにある小さなオアシスのような存在です。手の込んだサラダ、CBD スムージーボウル、グルテンフリーのサワードウまたはライ麦パンのグルメサンドイッチ、腸を癒すビーガンスープ、クレンジングジュースを求めて立ち寄ってください。
ウィロビー＆カンパニー
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Willoughby's は V&A ウォーターフロントで何十年も営業しており、アクティビティの真っ只中にあるため、小売療法後の寿司のエネルギー補給に最適です。信頼性が高く安定したパタパタと新鮮な魚を求めてここに来てください。ケイジャン風イカ、フィッシュアンドチップス、たたき刺身、スパイシーでクリーミーなロックシュリンプ、または 4x4 カリフォルニアロールのどれを食べても、間違いはありません。

クレア・ガン/提供：京都ガーデン寿司
Kyoto Garden Sushi
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賑やかなクルーフストリートからすぐの静かな環境にあるKYOTO Garden Sushiでは、ケープタウンで最も本格的な日本料理を提供しています。牡蠣、ウニ、養殖アワビ、モザンビーク産巻貝、ムール貝の酒蒸し、アラスカ産ホタテ貝の最も軽い天ぷらなどの新鮮な料理を求めて立ち寄り、その後はアメリカ生まれの親切なガイドの指導のもと、ダーティーニンジャサケティーニで完食しましょう。所有者。これはノブのような誇大広告のない日本の高級レストランです。
ティーガン・スミス
グラブ＆ヴァイン
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Grub & Vine の短くシャープなメニューでは、優れた技術と細部へのこだわりで調理されたビストロ料理を提供しています。豚バラ肉とリンゴの煮込みとポムピューレ、ニジマスとエンドウ豆とベーコンのフリカッセなどの古典的な組み合わせもあります。風味豊かなものが多く、ソースはお皿から指でこそぎ落としたくなるほど美味しいです。ベビーフェンネルとパースニップピューレを添えたスモークインパラ（鹿肉）や、スティッキートフィープディングは最高です。ここでは、手間をかけずにすべての繊細さを手に入れることができます。

提供: テストキッチン
テストキッチン
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しばしば国内最高のレストラン (そして世界トップ 50 の 1 つ) に選ばれる The Test Kitchen は、あらゆる場面で驚きと喜びをもたらす思い出に残る体験のおかげで、あらゆる栄誉を獲得してきました。ここでの食事は感覚を刺激するものですが、単に見た目が美しいというだけではなく、限界を超えた、風味豊かな革新的な料理も提供しています。 3 か月待ちのリストがあるため、できるだけ早く予約するようにしてください。この夢中になれる創造的な 21 コースのテイスティングメニューは、テーブルマウンテンへの旅と同じくらいケープタウンの体験を象徴するものです。
ブルース・トゥック
フィンレストラン
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ピーター・テンペルホフ（Fynの卒業生）との間のFynのドリームチーム・パートナーシップ温室）とエグゼクティブシェフのアシュリー・モスは、あなたが自信を持って任せられることを意味します。メニューはアフリカの影響を受けていますが、テンペルホフの日本へのこだわりがあなたを魅了します。彼が自信を持って味、フレーバー、テクスチャー、調理スタイルを探求した5コースの懐石スタイルのメニューが用意されています。どのコースも、もっと食べたくなるような美味しさです。甘い懐石の前にチーズサンドイッチを忘れないでください。

提供: The Food Barn Restaurant Noordhoek
ザ・フードバーン・レストラン
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のんびりとした自由奔放に生きるビーチコミュニティ、ノールフックにある素朴でシックなフードバーンで、フランス人シェフのフランク・ダンジェルーが、幼少期から覚えている一見シンプルで素朴なフランス料理を調理します。田舎の納屋のような雰囲気に、子供の遊び場と庭園があり、当たり障りのない家族向けレストランでは食事をしたくない、おいしい料理を楽しみたいという家族にとっては問題ありません。
クレア・ガン
キッチン
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オーナーのカレン・ダドリー氏が成功を収めたケータリング会社のためのより大きなキッチンとして始まったものは、自然に成長して、最もありそうでなかった地域、砂っぽいウッドストックで最もホットなランチスポット、キッチンへと成長しました。ケープタウンはロンドンのオットレンギに相当すると考えられていますが、それは風変わりなおばあちゃんのイートインキッチン、レストランというよりもヴィンテージや古道具の店かもしれません。「ラブサンドイッチ」 (ペストからチーズまで、圧倒的な品揃えの中から一番好きな具材を選ぶことからその名が付けられました) でランチをお楽しみください。

アッパーフラワー
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シェフのアンドレ・ヒルは、賑やかなアッパーブルームでケープタウンの料理の伝統を皿に盛り込みます。それは基本的に歴史の教訓であり、地元の味、ケープマレーのスパイス、自家製のインスピレーション、そして街の古い地区への郷愁を通して語られます。メニューは、歴史的なボカープのアッパーブルームストリートで育ったシェフの子供時代の思い出に大きく影響を受けています。ミューゼンバーグサワーイチジク、カレーソース、焦げたチャード、バジパウダー、または「コシスター」を添えたトリプル調理のジャガイモを思い浮かべてください (ケープマレー語)スパイシーなシロップとココナッツの細切りをたっぷりかけたドーナツに、コーヒークリームを添えて。
クレア・ガン/ターリー提供
ターリー
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ターリーでは、古いビクトリア朝の家の内部を取り壊して、オリジナルのレンガ造りと木の床を露出させ、インドの味と香りの饗宴の舞台を整えます。タンドリーカリフラワーのクミンカリフラワーピューレ添え、カシューナッツとココナッツのサラダ、スモーキーな香りのラムカレーなど、シェアして楽しめる一連の料理が続きます。屋内は暖かく親密な雰囲気で、屋外の小さな中庭は星空に照らされてロマンチックです。多作なリアム・トムリンのさらなる成功。

クレア・ガン
ザスコットネスレストラン
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Skotnes Restaurantは超現代的なレストランの一部です。ノーヴァル財団、私設の美術館兼博物館および彫刻庭園ですが、一般公開されています。デザインの詳細が豊富にあるため、解体されたバリエーションと現代的なひねりを通じて伝統的な南アフリカ料理に敬意を表しているメニューを熟読しながら、時間をかけてそれらを吸収してください。キッチンでは、エグゼクティブシェフのフィル・ド・ヴィリエが、地元の少量生産のサプライヤーから仕入れた食材を、フェタチーズとネギを添えた直火焼きサツマイモなどのおいしい料理に仕上げます。
提供：ヘメルヴィス
ヘメルホイス
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デザイナー、装飾家、庭師、芸術家、そしてシェフであるジャックエラスムスは、Hemelhuijs のオリジナルメニューである終日朝食や、懐かしさに満ちたボリュームたっぷりの心安らぐ料理など、あらゆる活動に創造的な天才性をもたらしています。天井から吊るされた華やかな花のアートインスタレーション、皿（ジャック自身が投げた）、メニューに至るまで、すべてが芸術作品です。

ジャスティン・ポーキー
ラウンドハウスのサルシファイ
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名前の由来となった質素な根菜のように、サルシファイのメニューは誇張したり派手ではなく控えめで、常に強力な味のパンチが詰まっています。地元産の食材や採れた食材が、アプリコットのメボス（天日干しフルーツの皮）を添えたタコのフライ、グリーンマンゴーのサラダ、ピーナッツ、ココナッツなど、一見シンプルな料理の基礎を形成しています。牛肉のタルタル、キンレンカのエマルジョン添え、松の実のドレッシング、子牛肉の脂肪のブリオッシュ。ランチは市内で最もお得な高級レストランのメニューの 1 つです。そして、この場所の共同所有者であるライアン・コールだけでなく、どこにでもいるルーク・デール・ロバーツの家系図を考えると、あなたは良い手を握っていることがわかります。