サンジェルマンがパリで最高のチョコレートの街である理由
けれどパリ全体がチョコレート愛好家の楽園であり、サン ジェルマン デ プレはこの街の誰もが認めるカカオの首都です。 6 区だけでも 24 軒以上あります。チョコレートそしてペストリー考えられる限りのあらゆる種類のトリュフ、ボンボン、プラリネを販売しています。見逃せない停留所をご紹介します。
ドボーヴとガレ
1818 年以来、サン ペール通りの同じ小さな店舗で営業している Debauve et Gallais は、パリで最も古いショコラティエの 1 つです。 1819 年にフランス王室の唯一のチョコレートサプライヤーに任命され、それ以来、ルイ 18 世、シャルル 10 世、ルイ フィリップ専用に高級な手作りチョコレートを製造してきました。 1913 年、ドゥボーヴ エ ガレは、王室に贈られたのと同じ青と金のエンボス加工を施した箱に入れて、チョコレートを一般向けに販売し始めました。このショコラティエは、退廃的なダーク チョコレート トリュフで最もよく知られており、ルイ国王自身も好んだと言われています。(30 Rue des Saints-Peres; +33 1 4548 5467;debauve-et-gallais.com)
ピエール・マルコリーニ
ピエール マルコーニはサン ジェルマンに 1 つではなく 2 つの店舗を持っています。セーヌ通りにある旗艦店は 2003 年にオープンし、より新しい小さなショップはバック通りに 2013 年にオープンしました。より親密な体験をお求めの場合は、こちらをお勧めします。リュック通りには、アール グレイからバイオレットまで、あらゆる種類のボンボン (60 種類以上) がきちんと並べられたガラスケースが並んでいます。ひしめき合う観光客たち。モロッコ産のピンクペッパーベリー風味のガナッシュ、ベイズ ローズをお試しください。(78 Rue du Bac; +33 1 4544 3402;マルコリーニ.com)
ジャン＝シャルル・ロシュー
ジャン・シャルル・ロシューは、鏡が並び、光沢のあるオーク材で装飾された店内で、チョコレート ショップというよりはブティックのような雰囲気です。つややかなボンボン、繊細なプラリネ、リキュール入りのトリュフがガラスケースに並べられています。購入すると、お菓子はルブタンの財布と見紛うほどのメタリックシルバーの蛇皮のケースに巧みに配置されています。メダン トリュフをお試しください。フランベして熟成ラム酒に浸したキャラメル化レーズンがたっぷり入った逸品です。(16 Rue d’Assas; +33 1 4284 2945;jcrochoux.com)
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ご家族のお母様へ
1761 年創業のア ラ メール ドゥ ファミーユは、パリ最古のショコラティエです。モンマルトルのフォーブール通り 35 番地にある同社の店舗は、実際にフランスの公式歴史的建造物目録に記載されています。 6 階にある彼らの店はそれほど歴史的ではありませんが、木製のカウンターとタイル張りの床が魅力的なヴィンテージの雰囲気を残しており、ショコラティエの美しく伝統的な作品が山積みになっています。フィレンツェのチューブを手に取りましょう。スライスしたアーモンドをキャラメル化した蜂蜜に浸し、ダークチョコレートでコーティングしたものです。(39 Rue du Cherche Midi; +33 1 4222 4999;ラメレデファミーユ.com)
アンリ・ルルー
かつて同業者からフランスのベスト ショコラティエ賞を受賞したこともあるアンリ ルルーは、フランスで最も有名なショコラティエの 1 人です。バヌアツ、サントメ、コロンビア、マダガスカル産の最高級カカオを使用して手作りされた 80 種類を超えるさまざまな作品がガラスの下に展示されており、このミニマルな店内はまるでチョコレートの博物館。ネオングリーンのカラーリングに抵抗がなければ、彼の素晴らしいバーを手に取ってみてください。matcha-yuzu chocolate。(1 Rue de Bourbon le Château; +1 1 8228 4980;ショコラトルルー.com)
パトリック・ロジャー
すべてのショコラティエが集まっている中心部のサンジェルマン大通りには、フランスで最もエキサイティングなショコラティエの 1 人、パトリック ロジェがいます。巨大なチョコレートの彫刻で有名なロジェは、2000 年にフランスの最も優れた職人に 4 年ごとに与えられる賞、メイユール ウーブリエ ド フランスを受賞しました。彼の大きくて複雑な彫刻から、絶妙な個々のプラリネまで、ロジェの作品はどれも作品です。芸術の。彼のベストセラーのチョコレートは、ダーク チョコレートとローストアーモンドのクラスターであるインスティンクトと、オレンジ ピール入りのダーク チョコレート プラリネであるコルシカです。(108 Boulevard Saint-Germain; +33 1 4329 3842;パトリックロガー.com)
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ピエール・エルメ
パリのパティシエ兼ショコラティエであるピエール・エルメはマカロンで最もよく知られていますが、彼のチョコレートも同様に美しく作られています（そして同様においしい）。朝食前にいつも混雑するボナパルト通りの前哨基地を訪れ、ダークチョコレートでコーティングした砂糖漬けのフルーツや繊細な果物の袋を手に入れましょう。タルト、パステルカラーのかわいらしいマカロンはすぐに売り切れてしまいます。おまけに、ここのスタッフはサンプルを惜しみなく用意してくれるので、遠慮なく 1 つ、または 3 つ頼んでもいいでしょう。(72 Rue Bonaparte; +33 1 4354 4777;ピエールエルメ.com)
メゾン ジョルジュ ラルニコル
アンリ・ルルーやピエール・エルメとは異なり、メゾン・ジョルジュ・ラルニコルのチョコレートは、宝石のようにガラスの下に陳列されていません。代わりに、伝統的なキャンディーストアのように、自分で取り出せるように、手間のかからない箱に並べられています。紙袋にこれを詰めてください岩(アーモンドとオレンジピールをチョコレートで巻いたもの)、チョコレートでコーティングしたマシュマロ、トリュフ、アプリコットヘーゼルナッツパンケーキ(小石)、刻々と変化するウィンドウディスプレイを眺めながら戦利品をお楽しみください。この記事の執筆時点では、見事なチョコレートのレプリカが聖母店頭を飾りました。(132 Boulevard Saint-Germain; +33 1 4326 3938;チョコレートリエラーニコル.fr)
パリの日曜日
アン ディマンシュ ア パリは、チョコレートの正真正銘の殿堂です。ショップ、カフェ、レストラン、カクテル ラウンジが 1 つにまとめられており、すべてがチョコレートに特化しています。他と比べてチョコレート、ここのプレゼンテーションはかなり目立たないものです。彫刻や派手な装飾はなく、チョコレートが単純に四角く積み上げられているだけです。オーナー兼ショコラティエのピエール・クルイゼル氏は、フランスで最も有名なチョコレート製造家出身で、チョコレート自体がそれを物語っていると語ります。試しずにその場を離れないでくださいホットチョコレート溶かしたチョコレート、クリーム、シナモンから作られたもの、またはフォアグラチョコレート、まさにその通りだと思います。(4 Cours du Commerce Saint-André; +33 1 5681 1818;un-dimanche-a-paris.com)
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シャポン ショコラティエ
パトリス・シャポンは、自身のショコラトリーをオープンする前は、バッキンガム宮殿の王室の公式ペストリーシェフ兼アイスクリームメーカーを務めていました。したがって、このショコラティエの数多くの名声の 1 つが、コーン入りチョコレート ムースであることも不思議ではありません。 （濃さやコクの異なる5種類からお選びいただけます）。控えめに言っても、シャポンの作品は革新的です。バジルからスモークソルトまで、あらゆるものをプラリネ、ガナッシュ、トリュフに取り入れています。(69 Rue du Bac; +33 1 4222 9598;ショコラシャポン.com)
