写真: イタリアのトップ新しいワイン産地、モンテファルコの味

モンテファルコは、ペルージャの南東30マイルに位置する広大なウンブリアのワイン産地で、隣のトスカーナのすぐ下で静かにイタリア最高のワインを生産してきました。
それ自体は新しいことではありません。甘口の代表的なサグランティーノの小規模生産です。パシートその起源は 1549 年にまで遡ります。しかし、ここ数十年で、この土着の赤ワインは復活し、完成され、素朴で複雑な、受賞歴のあるテーブルワインへと形作られ、徐々に世界中のワイン消費者や観光客の注目を集めています。ここではモンテファルコの最高のワイナリーをいくつか紹介します。
デビルスレイヤー
冬かもしれないが、78歳のマリオ・ポルツィさんは今もブドウ畑の手入れで忙しい。デビルスレイヤー, モンテファルコで最も古いワイナリーの 1 つ (1885 年以来)。ブドウの木は裸ですが、数か月後には実がたわわに実りますが、それでも慎重な剪定が必要で、ポルツィさんは（敷地内の85エーカーのブドウ畑全体で）毎日手作業で剪定を行っています。「彼は1955年から私たち家族のために働いており、自分の仕事を愛しています」とスカッチャディアヴォリのオーナー、イアコポ・パンブッフェッティは語る。「この地域の多くの人々と同じように、彼は忠実で、勤勉で、正直です。」

2010年からスカッチャディアヴォリに勤務するもう一人の労働者、ミルコ・ファルキは、ポルツィと一緒に裸のブドウ畑に勤務している。この地域のほとんどのワイナリーと同様、スカッチャディアヴォリもこの地域固有のワイン、代表的なサグランティーノ (辛口、甘口、そして最近ではブリュットロゼ)、モンテファルコロッソ、モンテファルコビアンコ、グレケットを生産しています。スカッチャディアヴォリでは毎日ワイナリーのツアーとテイスティングを提供しており、後者はリクエストに応じて家庭料理と組み合わせて提供されます。
スカッチャディアヴォリでは年間 250,000 本のワインを生産しています。この事業は、祖父アミルカーレパンブフェッティからワイナリーを引き継いだ二人の若いいとこ、リューパンブフェッティとイアコポパンブフェッティによって指揮されています。多忙なスケジュールにもかかわらず、32 歳のイアコポさんは定期的に敷地内に姿を現し、ワイナリーのツアーやテイスティングを行うこともあります。「全部やるよ！」パンブッフェッティ氏は言う。「それは世界で最高の仕事だ。」

コルサントファーム
スカッチャディアヴォリはモンテファルコで最も古いワイナリーの 1 つかもしれませんが、数分の距離に次のようなものがあります。コルサントファーム、最新かつおそらく最も美しいものの 1 つです。その長くて狭い私道は一列のヒノキの木に抱かれ、その両側には一見果てしなく続くブドウ畑 (正確には 49 エーカー) が広がっています。 2001 年にオープンしたこのワイナリーでは年間約 70,000 本のボトルが生産され、そのうち約 10,000 本がサグランティーノです。
レナト・コッツァローロ氏（61歳）はコルサントのワインメーカー責任者であり、パンブフェッティ氏と同様に、仕事が小さすぎるということはない。彼は剪定から来客への挨拶、そしてテイスティング用の料理やワインの準備まで何でもやってくれます。多くの地元住民と同様、コッツァローロもワイン生産者の長い家系の出身です。「これは仕事ではありません」と彼は言うが、それは家族の歴史や個人的なアイデンティティと切り離せない、根深い情熱だという。

一般に冬は観光の閑散期だが、10月のサグランティーノの収穫期にはほとんどのブドウ園がブドウ畑に集まるが、コッツァローロ氏によると、12月から3月の剪定シーズンはまだ訪れるのに良い時期だという。ブドウの木は裸の状態かもしれませんが、ワイナリーは混雑しておらず、多くの場合ワインメーカーやオーナー自身が案内する個別のツアーを体験する可能性が高く、その後、より親密なワインのテイスティングや新しいワインの試飲が続きます。
最近、ワイナリーはファームハウスの最上階を魅力的な 5 部屋のベッドアンドブレックファストに改装しました。キャンディーカラーの客室は小さいながらも明るく、屋外テラスが付いています。宿泊料金は 1 泊 80 ユーロ (連泊の場合は 70 ユーロ) で、朝食、ブドウ園ツアー、テイスティングが含まれています。

アントネッリサンマルコ
さらにその先には、受賞歴のあるアントネッリサンマルコこのワイナリーは、121 エーカーという広大なブドウ畑と、専用のベッドアンドブレックファスト「カザーレサトリアーノ」を備えています。ワイナリー自体とは別に、桃色のファームハウスにはマルタニ山脈の景色を望む自炊式アパートメントが 6 室あり、夏の間はプール付きの豪華な屋外テラスを利用できます。アントネッリでは、ゲストかどうかに関係なく、テイスティング、ツアー、料理教室も週に 3 回開催しています。
年間 300,000 本のボトルを生産するアントネッリはモンテファルコ最大のワイナリーの 1 つで、そのオーナーであるフィリッポアントネッリはサグランティーノの復活に責任を負った元の醸造家の 1 人です。興味深いことに、愛犬ニーナと一緒に写真に撮られたアントネッリは、パシートもともと 16 世紀に修道士によって作られたスタイルのサグランティーノ (彼は作成し、販売しています)彼自身のバージョン）。「チョコレートに合わせるのに最高のイタリアワインです」とアントネッリさんは言います。

アダンティ
アントネッリから数分の場所にあります。アダンティ1960年代にドメニコ・アダンティによって設立された歴史ある修道院がワイナリーとなり、現在は娘のドナテッラとダニエラが所有しています。アダンティ姉妹は、75 エーカーのブドウ畑に加えて、コルチミーノとマドンナデッレグラツィエの丘に囲まれた 25 エーカーのオリーブ畑も所有しています。ワインだけでなくオリーブオイルも生産・販売している、この地域では数少ないワイナリーのひとつです。
アダンティの元ワインメーカーであり「セラーマスター」であるアルバロ・パリーニは、醸造技術を完成させ、ブドウ畑の収量を下げて、この地域で最も賞賛されるサグランティーノワインの 1 つを生み出したことで有名です。 20 年後、息子のダニエレ (写真) は現在ワインメーカーの責任者であり、現在は引退し 80 代となったアルバロ自身も同様に、ワインの試飲の際には常に待機しています。（非常に魅力的ですが、彼はゲストの非公式の挨拶役でもあります）。

カステルブオーノエステーツ
もう 1 つの重要な目的地は、[Tenute Castelbuono] (https://www.tenutacastelbuono.it/en/index.php) です。このワイナリーは、この地域で最も新しいワイナリーの 1 つで、2012 年に正式に設立されました。大規模な Tenute Lunelli ワインファミリーの一部です (カステルブオーノはトスカーナとトレンティーノに所有地を持ち、モンテファルコに加えて、この地域で最もエレガントでまろやかで飲みやすいサグランティーノの 1 つを生産しています。ロッソとロッソリゼルヴァ、そして伝統的なパシート。ワインはさておき、カステルブオーノの構造は建築上の驚異です。亀の甲羅に似た亀裂が刻まれた大きな銅製のドームです。ワイナリーの周囲に広がる低い斜面に沿って広がるブドウ畑の面積は 74 エーカーです。
いとこのマルチェロとアレッサンドロ・ルネッリは、ワイン造りの技術にまったく新しいわけではありません。彼らの家族は何世代にもわたって、世界的に有名なスパークリングワイン生産者の舵をとっています。フェラーリ、トレンティーノにあります。 2001 年、ウンブリア州の手つかずの肥沃な風景と、ますます高まるサグランティーノワインの美しさに惹かれ、ルネリス家はモンテファルコに店を構えました。現在、カステルブオーノはこの地域で最も人気のあるワイナリーの 1 つであり、ワインの試飲やツアーのほか、暖かい季節には映画鑑賞会やライブコンサートも開催されています。

モンティオーニの製油所と地下室
年間 30,000 本（サグランティーノのうち 7,000 本）しか生産していませんが、[Montioni] (https://www.gabrielemontioni.it/) のような小規模なワイナリーは、それでも訪れる価値があります。オーナーのパオロモンティオーニは、あなたをワイナリーに歓迎するだけでなく、ワイナリー、熟成室、ブドウ畑の個人ツアーにご案内します。さらに、その後はキッチンで 5 コースの食事を一緒に楽しみます。アダンティと同様に、モンティオーニもオリーブオイル (3,500 リットル) を生産しています。彼のオリーブ畑や工場のツアーとテイスティングは、通常のワイナリーツアーやテイスティングと組み合わせることができます。
ペルティカイア
トスカーナとウンブリア州でワインメーカーとして成功を収めた後、引退するつもりだったにも関わらず、グイド・グアルディリはモンテファルコに注目し、自分もその一角を手に入れたいと思わずにはいられませんでした。 2000年にグアルディリは50エーカーの土地を購入し、ペルティカイア不動産が誕生しました。現在もブドウは 15 年前と同様に完全に手収穫されており、ペルティカイアではサグランティーノに加えて 6 つのワインを生産しています。予約に応じて、グアルディリの妻アンジェラが作る伝統的なウンブリア料理とワインの試飲を組み合わせることができます（両方の写真）。

アルナルド・カプライ
ストラーダデルサグランティーノへの訪問は、その指導者であるサグランティーノに敬意を表することなく完了することはできません。アルナルド・カプライワイナリー。現在、マルコカプライ (彼の父アルナルドが 1971 年にワイナリーを購入) が所有および管理しているこのワイナリーは、数え切れないほどの栄誉を獲得しており、モンテファルコ全土で最も有名なワインラベルです。
おそらく、1990 年代初頭にサグランティーノ生産の急増を加速させたのはカプライでした。彼の 1993 年サグランティーノは、イタリアの有力者から最高の評価を獲得しました。赤エビワイン雑誌に掲載され、その直後にモンテファルコワインへの投資が急増しました。現在、このワイナリーでは年間 750,000 本のボトルが生産されており、そのうち 225,000 本がサグランティーノです。
シアターイン
公式にはストラーダデルサグランティーノの停留所ではありませんが、新しくオープンしたシアターインモンテファルコのコミューン広場の中心部に位置し、ツアーやテイスティング中に購入した（または贈られた）ボトルを割るのに最適な場所です。

ここモンテファルコでは、ワインの教育はブドウ畑で終わりません。ロカンダデルテアトロのシェフ、パスカリーノティッタとメートルドパオロガランティはウンブリアワインに精通しており、その専門知識を共有することに熱心です。ヨーロッパ各地のさまざまなミシュランの星付きレストランで働いてきたガランティ氏は、お客様にワインと料理を組み合わせることに誇りを持っており、一方シェフのティッタ氏は常に彼のお気に入りのボトルをすぐにお勧めします。ロマネッリモンテファルコサグランティーノ。「私は家族と友達です」と彼は認めます。「しかし、彼らは本当に素晴らしいワインを作ります。」
昨年オープンしたばかりのこのおしゃれなレストランでは、地元産の食材とモダンな雰囲気を取り入れた伝統的なウンブリア料理を提供しています。この料理では、削りたての黒トリュフが山盛りの自家製ストリンゴッツィ (手切りウンブリア風麺) をほぼ完全に覆い、ブドウ畑での 1 日の締めくくりに最適です。