どこに行っても塩を探します

2019年10月のさわやかなさわやかな日、朝、セブンイレブンのエッグサラダサンドイッチと冷たい缶のボスコーヒーを飲んだばかりの私は、地下鉄麻布十番停留所で人混みの中をかき分けて進んだ。東京地下鉄。にぎやかな歩道を数ブロック歩いて、Ma-Suya に到着しました。そこは、塩という 1 つの品物だけを豊富に取り揃えた食料品店です。

マースーヤの壁には、考えられるあらゆる場所から、考えられるあらゆる用途に合わせて調達された 300 種類以上の塩が詰め込まれていました。その中には、さまざまな香りのバスソルト、グリル用の大きなピンク色のヒマラヤ塩、ハイキングのお守りの塩、そしてもちろん料理用の塩もあります。能登半島の繊細な灰色の塩。海藻を削り取ったアマビトの藻塩。柚子、ココア、トリュフ、抹茶、梅を配合した塩がたっぷり入ったボウル。ソフトクリームマシンは、シンプルな塩味のバニラアイスクリームを大量生産し、顧客はパンチの効いたわさび混合物やピリッとした柑橘類の塩など、他の12種類の塩から選んでふりかけました。そこは塩のワンダーランドでした。

私がMa-Suyaに来たのは、その目新しさだけではなく、私にとって究極のお土産店だったからです。旅行中にキーホルダーやショットグラスを集める人もいます。私の祖母はどこに行ってもお土産のスプーンを集めていました。しかし私にとって、バッグの中に常にスペースを確保しているのは、はるかに実用的なもの、つまり塩です。

私の塩探しは誰もが理解できるものではありません。結局のところ、塩はただの塩化ナトリウムではないでしょうか?確かに、フレーバー塩や複合塩を選ばない限り、日本から持ち帰った穀物は、キッチンにあるモートンズの箱に入っているものと同じような味、つまり塩辛いものになるでしょう。では、なぜ貴重な荷物スペースを街角の店で手に入るものに充てる必要があるのでしょうか?

違いは、塩の多くのテクスチャー、形状、プレゼンテーションにあります。塩のサイズという単純なことが重要であり、どこに行っても料理人が使用する塩の種類は、地元の食材や調理技術とほぼ同じくらい料理の究極の味に影響を与える可能性があります。熱心な家庭料理家として、私は休暇で行った場所の料理を定期的に再現しようと試みていますが、結局は適切な塩を摂取することが重要であることがわかりました。

への一人旅で塩集めを始めました。パリ6年前、市内に数多くあるペストリーや香水店を巡り、ひどい別れの薬を見つけようとしていた。飛び込みましたグッドマーケットそして、デザイナーのハンドバッグや宝石色のシルクスカーフに直行しましたが、それらはすべて私の価格帯から大幅に外れていることがわかりました。私は、何か変革をもたらすものを持ち帰ってほしかった。それは、ブルックリンに戻って日常生活のすべての困難に直面し、パリにいたときの自分を思い出させるために手に届くお守り、つまり、重荷がなく、好奇心旺盛で、何に対してもオープンだった自分を思い出させたいと思っていた。未来がもたらすかもしれない。グルメコーナーの閲覧に移ったとき、ある箱に目が止まりました。フルール ド セル ド ゲランド、から手で収穫された海塩ブルターニュ。お土産としては手頃で実用的でした。それは、私がキッチンで常に扱うものでもあり、自分へのお気に入りの種類の贈り物でもありました。日常のオブジェの最も豪華なバージョンです。購入して機内持ち込み手荷物の中に入れていました。家に帰ると、塩を使うたびに、塩が私に小さな喜びの瞬間をもたらしてくれることに気づきました。一人でパリを駆け巡り、少し失恋し、少しだけ魅力的に感じた小さな思い出です。