フランスの美食の首都としての評判にもかかわらず、リヨンここは依然として、革新的な場所というよりも、濃厚で肉厚な伝統的な料理の本拠地として見られています。昔ながらのことを考えてくださいキャップホルモンたっぷりのメニューと、クリームたっぷりのマルチコース、昼寝を誘うごちそうの街の守護聖人であるポール・ボキューズが自慢です。しかし、新世代の若いシェフたちが時代の波に乗り、パリ生まれのビストロノミーは、街の重層的なダイニングシーンに明るく新鮮な要素を加えています。少量の量、軽い準備、カジュアルなスペース、そしてグルーヴィーな Spotify サウンドトラックです。新しい自由奔放な空気にもかかわらず、これらのスポットは小さく、リヨンは一晩一席という伝統的なスタイルを残しているため、必ず事前に予約してください。
草案
街の活気に満ちたクロワ・ルース地区がある丘のふもとにある、この小さな (席数 16 席ほど) 陽気でとてもカジュアルな場所では、街で最も美しい小さな料理がいくつか出てきます。わずか 36 ユーロのセット メニューは、肉食の脚本をひっくり返します。たとえば、アヒルのハツの料理は、インゲン豆とトマトの水が入った夏らしい野菜たっぷりの皿の中で、素朴なアクセントとして内臓を使用しています。優しいサービスと自然派ワインがこの控えめな人気を締めくくります。4 rue de la Martinière
ジュエリーストア
日中は揺るぎない飲茶ランチ サービスが提供され、夜は揺るぎないビストロ ディナー体験が提供されます。トイレに飾られたストリート アートや流行に敏感なスタッフがこのシーンを少しクールな雰囲気にしていますが、それ以外は伝統的なリヨンに新鮮な空気を吹き込んでいます。フランスの点心というと奇妙に聞こえますが、地元産のナスをスパイスで味付けし、ご飯に混ぜてロゼワインを一口飲めば、中国と南フランスのつながりが理解できるでしょう。イッポリット・フランドリン通り 6
カフェ シヨン
パリとロンドンでの勤務と世界旅行のためのサバティカルを経て、マチュー・ロスタン＝タヤールはリヨンに戻り、すぐに地元のネオ・ビストロ運動の先駆者となりました。彼のレストランの素朴な農家の装飾は、予想外だが完全に満足のいく方法で食材を組み合わせた驚くほど素晴らしい料理を提供するリラックスした背景です。子羊の腹部をカリカリに焼き、アーティチョークと小さなカタツムリと花の飾りを添えます。ナスは柔らかくトマトのようになるまで酢でポーチされ、ちぎったバジルと甘いアサリが点在しています。ワイン愛好家にとってのボーナス: 彼らは最高の自然派ワインに敬意を表しています。46 アベニュー ジャン ジョレス
アポセカリーズ
缶詰のピクルスとジャムの壁には、この歓迎的なネオ ビストロの現代哲学が表現されています。夫婦二人組で料理をしていますまたはそしてボキューズ昆布マヨネーズとパストラミはウィリアムズバーグやサンフランシスコの家庭料理かもしれませんが、ここでは伝統的に調理された子牛のシャルキュトリーにひよこ豆のフリッターを添えたメニューになっており、この街の伝統と伝統への敬意を表しています。靴下マルセイユ近郊の。 42 ユーロのセット ディナー メニューは、米国のテイスティング メニューの価格を恥じる価格です。セーズ通り 23
ガールズコルク
リヨンにいるのなら、ブションに行くべきです。この魅力的で満足のいく女性経営のレストランでは、教科書的ではありますが、街の伝統的な料理の「軽い」バージョンを提供しています。他のブションと比較すると、量は控えめで、決してスパフードではありませんが（レンズ豆のサラダにはソーセージが添えられ、キャベツのサラダには燻製魚が添えられています）、それでも満足のいくものです。地元料理を味わいながら、より現代的な料理を探求する余地を残すのに最適な場所です。20 rue Sergent Blandan Ancienne Voie du Rhine
