ざっくり訳すと、ゴギグイ韓国語で「肉のロースト」を意味しますが、あらゆる種類のタンパク質のグリルを指します。で賑やかな韓国の首都ソウル, ほとんどのバーベキュー レストランでは牛肉や豚肉を提供しています。メニューには、マリネしたものとマリネしていないものの両方の複数のカットがあり、加えてウォッカのような米のお酒である焼酎も飲み放題で、飽きることはありません。バンチャン。しかし、出かける前に知っておくと役立ちますいくつかのルール注文、調理、食事についてゴギグイ、パーティーに含めるべき人の数から始めます。 (ヒント: 韓国での食事は常に社交的な行事です。KBBQ では暗黙の最低人数が 2 人で、4 人から 6 人が理想的です。)
食べ方
初めて食べるならゴギグイ、次のような古典的なものに固執してくださいハートランド(ショートリブのマリネ)、プルコギ（薄切りサーロインの醤油マリネ）、サムギョプサル（美しく霜降りの、味付けされていない豚バラ肉のストリップ）。注文するとサーバーが 6 ～ 8 個配達しますバンチャンあなたのテーブルへ。心配しないでください。これらは前菜ではなく副菜であり、肉と一緒に食べることを目的としています。
牛肉や豚肉が出てくると、サーバーが内蔵または卓上の木炭、ガス、または電気グリルで調理することを提案してくれる可能性が五分五分あります。させてください。 （彼らはプロです。いいえ、追加料金はかかりません。）ただし、あなたが一人で、豚肉と一緒に生の玉ねぎの輪を渡された場合は、最初にそれらを調理してください。最も時間がかかり、グリルに風味を加えるのに役立ちます。
牛肉や豚肉に火が入ったら、ひっくり返す前に、表面に光る汗を探してください。肉汁が溜まり始めたら、トングをつかんでひっくり返します。ただし、肉を焼きすぎないように、一度だけ回転させてください。肉が終わったら、グリルの横にスライドさせて、食べる準備ができるまで温かく保ちます。
さて、それらの側面に戻りましょう。あなたの中でバンチャン、ごま油と塩が入った小さな皿を見つけるかもしれません。これは肉を浸すためのものです。ファンキーなスパイシーさにも気づくかもしれませんサムジャン（発酵餡）とニンニク、唐辛子、ミックスレタスのトレイ。これらは、サム、またはラップします。これを作るには、葉（通常はゴマ、シソ、または縁が縮れたレッドリーフレタス）を手のひらに置き、軽くたたいてください。サムジャン、グリルした肉、おそらくスプーン一杯の米、またはニンニクと唐辛子のスライスを追加し、その上にひとつまみを加えます。コンテスト（ねぎのピクルスサラダ）。プチプレゼントのようにレタスを包み、丸ごと口に放り込みます。結局のところ、これはブリトーではなく、一口の不思議です。
最後に、いいえゴギグイマラソンは、麺類、シチュー、チャーハンの最後のコースなしで完了します。ムルネンミョン（冷たい牛肉スープに細いそばを入れたもの）は、濃厚で粘り気のある肉を引き立てる素晴らしい料理として機能します。
注文先
シャッフルはできませんソウルの3ブロックつまずくことなくゴギジップ、または「肉の家」。言語の壁が心配な場合は、まず次のことから始めてください。セムル食堂弘大で。メニューは韓国語、英語、中国語でご利用いただけます。ヨルタンプルコギ（焼くとリボン状になるスパイシーな豚肉の薄切り）を注文して、灼熱のアツアツで追いかけます。kimchi jjigae（キムチチゲ）。王石里と三成洞に本店を構える質素な KBBQ の定番店、大同食堂では、メニューにある肉はサーロイン牛肉だけです。これにキムチライスが続きます。キムチライスなしではどうやって生きていたか理解できないほどです。もう一つの必見の楽しみは、ガルメギサル飾り気のないものでマポジョン・ディアポ麻浦区にある。ここでは、豚肉を炭火で焼き、スクランブルエッグをリングで囲みます。レンダリングされた脂肪は卵と一緒に洗面器に滴り落ち、豚肉のようなおいしいオムレツに変わります。 （プロのヒント：火が通る前にキムチを卵液に加えてください。）
より贅沢な終わりにゴギグイ- 食べるスペクトルは高級マイクロチェーンですヨンタバル炭火焼き専門店コプチャン(牛の腸)と豪華な明月館シェラトン・グランデ・ウォーカーヒル。後者はレア肉などの最高級肉を提供する高級KBBQです。ハンウ牛肉。どちらのレストランでも、店員が調理してくれるので、貴重な部位を焦げることはありません。
最後に、ソウルをバーベキューで満喫するには、週 2 回のコリア フード ツアーに申し込みましょう。究極の韓国バーベキューナイトアウト。これは、複数の場所を巡る 3 時間の食べ歩きツアーと同じです。アンソニー・ボーディン2015年に韓国でのエピソードの撮影中に参加した部品不明。
地元のヒント
しないでください:すべてを事前に注文してください。豚肉または牛肉の 1 ～ 2 皿から始めて、進むにつれて追加注文してください。
する：キムチをグリルに放り込みます。豚の脂をたっぷりと絡めて煮込むと絶品です。
やめてください: オーディションのように肉をひっくり返します。料理の鉄人。通常はどちらの側でも 2 分で十分です。
する: 牛肉と豚肉の調理セッションの間にグリルを交換するようにサーバーに依頼します。フレーバーの混合は禁止です。
