昨年の困難にもかかわらず、メキシコシティの料理シーンは、新旧の名前によるエキサイティングなコンセプトで、かつてないほど美味しくなりました。次回訪れた際にぜひ訪れてほしいスポットをご紹介します。
食べる
シェフのマリアン・ヨンとマリオ・マルバエスは、アジア各地のキッチン（バンコクの尊敬されるガガンを含む）で働いた後、この店をオープンしました。この隠れた空間昨年ローマでは、チキンライスや鴨胸肉入りヌードルなどのカジュアルなシンガポール料理を提供しました。急速な成功のおかげで、マカンは市内の次の人気グルメスポットになろうとしています。オーナーたちはすでにより大きな場所を探しています。
セブン
ミニマルな小皿とビニールレコードの好みが特徴のこの洗練されたコロニア・フアレスのワインバーは、単なる雰囲気以上のものを放っています。東京ナイトライフの雰囲気。バーに立ってファンキーなナチュラルワインを飲みながらおしゃべりしたい人もいれば、さまざまな音楽が流れ、カクテルが止まらない 2 階でパーティーを楽しみたい人もいます。遅くまで流れています。
カーサ プルーン
提供：カーサ・プルーンカーサ プルーン
著名なバーテンダー、マフェル・テハダとミカ・ルソーが作るこのボーイの創造的なカクテルとフルーツ ワイン (真剣にバナナ ワインを試してみてください) は、ここが家と呼ぶアール ヌーボー様式の建物と同じくらい印象的です。そして、それはすべて廃棄物ゼロの哲学に支えられています。すべての食材がドリンクや、グレーズド アヒルのタコスなどの軽食に使用されています。すべての実験が行われる常連立ち入り禁止の発酵ラボもあります。
小屋
ワシントンDC生まれのタイラー・ヘンリーはリマで料理をしながら過ごしました。ニューオーリンズ、 そしてニューヨーク昨年メキシコシティに着陸する前に。現在、彼はその才能を活かして、タイとペルーの味を融合させた素晴らしい家庭料理（自家製「チェンマイ」ソーセージと風味豊かなカオソーイビーフカレーを添えたタコスを思い浮かべてください）を考案しています。屋上の隠れスペース。メニューは季節によって変わります。レストランは週末のみ営業しています (予約は受け付けていません)。それに応じて計画を立ててください。
ラマリ
Faunaレストランのバハスタイル料理でバジェ・デ・グアダルーペの地元の人々を魅了した後、シェフのデビッド・カストロ・ハッソン氏はついに首都にその技術をもたらしました。彼の近所のスポットロマス・デ・チャプルテペックでは、ひねりを加えた地中海スタイルの料理がすべてです。かぼちゃの花とフムス、タコのトスターダと抹茶とアボカドは、より独創的な組み合わせの 2 つです。
カリニートの外観
マルコ・ヴァレーホカリニートのタコスの 1 つ
マルコ・ヴァレーホハニー
この穴場のタケーリアでは、東南アジア風の豚バラ肉タコスを提供しています。まあ、それと、たまには野菜のオプションも。ミントやバジルなどの驚くべき材料がたっぷり入ったその味は、モンゴル料理やタイ料理を彷彿とさせます。ほぼ毎週、新しいシェフが招かれ、さまざまな一品料理が作られます。注文して、ビールやピリッとしたサイダーを飲みましょう。
誰もいないコーヒー
同じ場所にありますストライデント主義者— 20 世紀初頭の前衛運動、ストライデンティズムの支持者 — かつては、このアイデアについて話し合うために集まりました。誰もいないコーヒー(「Nobody's Cafe」) は、1,500 枚を超えるレコード レコードのコレクションを共有する DJ のグループによって考案されました。当然のことながら、音楽がすべての中心にありますが、食べ物や飲み物にもたくさんのメリットがあります。著名なシェフ、ペドロ・ペーニャ（ブエノスアイレスのNiño Gordo、La Carnicería、そして大評判の Florería Atlántico) はガストロパブ スタイルのメニューの背後にあります。キムチコロッケやマッシュルームタコスをお試しください。
マイコンパ「チャバ」
シナロアのシーフードカートからインスピレーションを得たシェフ、サルバドール・オロスコ（チャバは彼のニックネーム）は、太平洋から直送の食材を強調しています。生と調理済みのエビ、マグロ、タコ、ホタテを積み上げ、鮮やかなサルサをトッピングした巨大なタワー、セニョーラ トーレスを注文してください。
ポロ・ブルートのスプレッド
ファン・パブロ・セリス生の鶏肉
メキシコ北東部のモンテレーで生まれ育った DJ 兼シェフの Nano's生の鶏肉鶏肉を丸ごと緑、黄色、または赤のサルサで和えるなど、無数の方法で調理された鶏肉を提供します。チキンタコス。クリスピーチキンウィング（おそらく市内で最高）。チキンブリトーとボウル。フリホーレス・チャロスやピントビーンズをベーコンとチョリソで煮込んだようなサイドディッシュも、思いつきではありません。
ヒューゴ
Café Milouのクリエイターから、このフレンチビストロ厳選されたワインリストでは、オーヴェルニュのスパークリング ロゼ、オーヴェルニュのオレンジ ワインに焦点を当てています。ジョージア、アメリカとメキシコの国境近くのテカテ産のナチュラルワイン。牡蠣やカニなどの軽食はシェアするのに最適です。シュニッツェルやローストチキンのプレートでは、よりボリュームのある料理をお楽しみいただけます。
この記事のバージョンは、2021 年 9/10 月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌の購読はこちらから。
