船上でのこだわり: ウィンドスター クルーズのシェフと一緒に地元の市場を探索する

オンボードオブセッションは、予約が必要な寄港地観光ツアーからリラックスできるスパ トリートメントまで、最も人気のあるクルーズの見逃せないハイライトを探求する新しいシリーズです。

イタリアのスタッカートのリズムが地中海の波のように私たちの耳に響きます。銀色のアンチョビや輝くイカが入った木箱に囲まれて、何ブロックも観光客は私たちだけだ。毎日獲れる魚の切り身一枚を求めてトラーパニの魚市場に足を引きずり込むシチリアの年配の男性とは異なり、私たちの小さなグループは、十分な量の魚介類を購入しようとしています。クルーズ船全体に食事を与える。

ありがたいことに、私たちは専門家たち、正確に言うとウィンドスター クルーズの総料理長 2 名と一緒です。この外出は、十数人の乗客を港の市場に連れて行き、船内の食事会場にさまざまな料理を提供するクルーズ会社の「ショップ・ウィズ・ザ・シェフ」ツアーの一環です。美食の発見地元の農産物、シーフード、ワイン、チーズ、豚肉など。

パンデミックによる中断を経て、6隻の小型船からなるウィンドスターの艦隊で人気のツアーが再開される。このクルーズ会社は、これらの市場が利用できるすべての旅程で、航海ごとに少なくとも 1 つのショップでシェフの体験を提供することを目指しています。ヨーロッパのセーリング。

市場内では、私たちのグループは数軒の魚屋の屋台を縫って進み始めます。エビ、ヒラメの丸ごと、サバ、イワシがすべて揃っています。しかし、私たちのガイドは洞察力があり、より新鮮な獲物を求めて最初の数箱を回避します。

ウィンドスターのエグゼクティブシェフ、ナイルシュ・カヌインデ氏は、航行中の船内料理を監督しています。新しく改装されたスタープライド、シイラを丸ごと手に取り、えらを調べます。 「魚を買うときに最も重要なことは、エラを探すことです」と彼は説明します。 「色が良くて赤い場合は、その魚がその朝早くに捕れたことを意味します。」カヌインデさんは、彼が抱いている魚はほんの数時間前、近くの地中海の輝く海で泳いでいたと推定している。赤いエラ、U字型に曲がった体、光沢のある鱗などから、その日の朝に捕獲された可能性が高いことがわかります。

ウィンドスターのシェフたちは、魚市場の商品の査定を終えると、200ポンドの巨大なメカジキから、スイカほどの大きさの頭を市場の天井に向かって伸びているスパイクで固定しながら、なんとフィレを切り分けることにしました。研究チームはまた、魚屋に対し、シイラの丸ごと数十匹とルビーレッドマグロの切り身を袋に詰めるよう指示している。

のためにクルーズ船乗客にとって、地元の市場での買い物は、港で最も文化的に没入できる体験の 1 つとなります。これは、ウォーキング ツアーや歴史の授業では得られない方法で、その地域とその人々に親しむ近道です。その地域固有の料理、住民の一般的な調理方法、さらには価格交渉について直接学ぶことで、印象に残ることもあります。の目的地どんな記念品よりも忘れられないもの。

その夜遅く、トラーパニを見下ろす丘の上にある中世の都市エリチェを太陽の下で探索して長い一日を過ごした後、船に戻り、私たちのグループは船上のレストランであるキャンドルに座りました。スタープライド。船の屋外ステーキハウスですが、今夜はフィレミニョンやポーターハウスよりもその日の獲れたてのものを選びます。