で生まれ育ったスペイン, ホセ・アンドレスは、数十のレストラン、一連の食材、フードホール、など。今、彼は米国から自宅へ旅行中です。母国彼の娘たち、イネス、ルシア、カルロタとともに、新しい Discovery+ オリジナル シリーズで、彼を形作った食文化にもう一度浸ることができます。ホセ・アンドレスとスペインの家族。 6 つのエピソードにわたって、アンドレス一家は視聴者を次の場所に連れて行きます。バルセロナそしてカタルーニャ、コルドバ、アンダルシアバレンシア、マドリッド、アストゥリアス、火山島のランサローテ島を訪れ、深いつながりを保っているこの国を探索し、途中でパタタス ブラバス、バレンシアーナのパエリア、絶妙に調理された大西洋本マグロなどの料理を味わいましょう。
事前にホセ・アンドレスとスペインの家族12月27日発売、コンデナスト トラベラーホセ、イネス、カルロタに会い、彼らが作った最も思い出に残る料理、家族旅行の喜びと落とし穴、そして撮影が終わった後もずっと思い出に残っている場所について詳しく聞きました。
ホセ・アンドレスと娘たちは、新しいショーのためにスペイン中を旅しました。
ザウメ・オレロス/Discovery+スペイン全土のロケ地の中で、一番お気に入りの撮影場所はどこですか?
イネス・アンドレス：カナリア諸島のランサローテ島に行ってきました。私はこれまでそこに行ったことはありませんでしたが、それは私の期待を完全に上回りました。カナリア諸島はすべて火山島であり、景色も食べ物も素晴らしいです。中に入るときに私が知っていたことの1つは、モジョのパタタス・アルガダスでした。そこからの代表的な料理です。地元で調達したものを島で食べるのは最高でした。そこで撮影した私のお気に入りのシーンは、最後のシーンだと思いますが、実際に（島で）集めた塩の一部をキャンピングカーの中で料理しているところです。塩を集めるのは初めてでした。それはとても素晴らしい思い出でした。そして、私たち全員が屋外で一緒に料理をするのはとても楽しかったです。
ホセ・アンドレス：人々が気づいていないのは、カナリア諸島が最初にジャガイモが誕生した間の中間点であるということです。ペルーそしてラテンアメリカからスペインへ。これらは、ラテンアメリカから伝わった、最後に残ったオリジナルのジャガイモです。そこでは時間が止まってしまった。これはあなたには見えないものであり、私たちはそれをあなたのために経験しました。
カルロタ・アンドレス：私たちがカタルーニャに行ったとき、バルセロナのすぐ外にあるロザスという小さな町に行きました。そこにエル・ブジがあります。世界中の美食家ならエルブジが何であるかを知っているでしょう。ほとんどの人が、これが世界に存在した最高のレストランだと主張しています。
そして：それは、私の友人であり私の指導者であるフェラン・アドリアが経営する、過去30年間の料理人類の中で最も革命的なレストランでした。私が少年時代に料理の世界で何が可能になるかを夢見てスタートした場所です。父親が、あらゆる材料を使って、可能だと思っていたことの限界を押し広げることができると夢見始めた場所に、私の娘たちが居られたことがとてもうれしいです。
カリフォルニア:ご存知のとおり、イネスと私は以前、礼拝のまさに最後の日にエル・ブジに行ったことがありました。私たちはキッチンにいて、まだ小さかったので、8歳か10歳だったのかわかりませんが、遡ってみると、今ではかなり年をとっており、料理の世界にとってエルブジが何であるかを本当に理解するのは信じられないほどでした。そして、フェラン自身が私たちと一緒に美術館を一歩ずつ進んでくれた - 彼らはそれを博物館に変えました - そして、そのキッチンで彼と一緒に料理をしたことも...つまり、私たちはそれを永遠に思い出すでしょう。
シェフのディエゴ・ゲレーロと一緒にパエリアを作るホセ・アンドレス
ザウメ・オレロス/Discovery+そこでフェランと一緒に料理をするのは、少し怖かったに違いありません。
カリフォルニア:本当に怖かったです。でも、私が思うに...あのキッチンで料理をしていたとき、私の父はとても意地悪だったのです！
そして：平均？
カリフォルニア:はい。私たちが料理の一つにアイオリを作った後、あなたは意地悪をしました。かき混ぜすぎて流動性が高くなってしまったのかもしれません。フェランの好みとしては完璧でした。しかし、もちろん、父にはそれについて言いたいことがありました。
IA:父が学んだことの多くはフェランから学んだものです。それで、フェランが承認すれば…
そして：思い出に残る瞬間はたくさんありましたが、アストゥリアス州のオビエドで家族と一緒に、彼らのいとこたちと私のゴッドソン、家族全員と一緒にシドレリアでサイダーとシーフードを食べて食事をしたことです。そして、私たち全員がアストゥリアスの国歌を歌い始めた瞬間でした。アストゥリアス出身の人なら誰でもそれを暗記していることです。シドレリア全体の全員が同時にそれを歌い始めました。それは魔法のようでした。人々がそう感じたからそうなったのか、サイダーを飲みすぎたからそうなったのかはわかりませんが、いずれにしてもそれは魔法のようでした。
シェフのペパ・ムニョスの家で友人と食事を楽しむアンドレス一家
ザウメ・オレロス/Discovery+家族が一緒に旅行すると、必然的に、誰もが何か違うことをしたいと思うようになります。そうだったのか 皆さんは？
IA:以前に行ったことのある場所もあれば、初めての経験だった場所もあり、行った場所はすべて楽しかったです。しかし、彼が計画した早起きのいくつかは理想的ではありませんでした。早すぎた！
そして：フジツボを採るために午前4時に起きたときのような？しかし、それは、そのシーケンスを撮影するのに最適な瞬間だったということと、この日は予定が詰まっていてそれが唯一の瞬間だったということが混ざり合ったものでした。
IA:フジツボを取りに行くのは実はかなり危険です。潮の流れに従う必要があり、潮が下がっている必要があります。潮が満ちて波が押し寄せると、岩に押し上げられ、足場を失う可能性があります。だからこそ、私たちはこんなに早く起きなければなりませんでした。 。でも、それは素晴らしい経験でした。
そして：私も行かなかったのです！彼らは私を置き去りにしました！
IA:その通り。私たちはフジツボを取りに行き、父と妹のルシアは朝食を取りに行きました。
そして：朝食を食べているとき、地元の新聞を読んでいると、どうなるでしょうか？二人の娘が海に入っているとき、私は一面で、サメがこれらの海岸を泳いでいるのが目撃されたと読みました。私は思った、くそー！それからまたコーヒーを注文しましたが、今度はブランデーのショットを注文しました。
マドリードのエル・ラストロ蚤の市のバー・サントゥルセでピーマンの皮をむくホセ・アンドレスさん
ザウメ・オレロス/Discovery+あなたのご家族はスペインと非常に深いつながりを持っています。そこでの撮影で最も興奮したことは何ですか?
そして：こんなに小さな国なのに、たくさんの場所があり、6話ですべてを紹介することはできません。それは不可能ですよね？しかし繰り返しますが、ランサローテ島にいることは私のハイライトの 1 つでした。雨があまり降らない火山島では、わずか 1 キロのブドウを生産するのに多くの創造性が必要とされます。トマトも同様です。そこにあるどの製品でも同じです。ここはスペインの一部ですが、本土からはとても遠いです。スペイン系アメリカ人である私にとって、そしてスペイン系アメリカ人である私の娘たちにとって、ランサローテ島は完璧な中間地点だと思います。そこは実際にアメリカとスペインの両方に同時に最も近い場所だったので、（番組にとって）良い終わり方だった。そして、そこで食事を可能にするための困難は、私たちが食べることができるすべての食べ物にどれほど感謝する必要があるかを感じさせるものです。
カリフォルニア:私にとって大きな驚きはバレンシアでした。私たちは[家族として]そこで1日か2日以上過ごしたことはありませんでした。とても美しいです。私たちはファリャスという 1 週間にわたる祭りの期間中に行きました。ファリャスは、巨大な木や張り子の人形が展示され、最後には燃えてしまいます。そして街はまるでキングズランディングのようだゲーム・オブ・スローンズ。
アンダルシアのホセ・アンドレスさんが作ったスライスエビのプレート
Discovery+ の提供バレンシアのパエリアはどうでしたか？
カリフォルニア:[ホセ]は私たちをパエリア大会に参加させました。
そして：彼らがパエリアを実現させたことをとても誇りに思いました。
カリフォルニア:イネスは間違いなく、私たち3人の娘の中で最も[料理の]経験が豊富だと思います。なぜなら、父がパエリアを作る間、イネスが一番そばにいて、火のコントロールの仕方を最初に教わったからです。パエリアの火を制御する方法と、さまざまな種類の木材をよく知らなければなりません。こんなに手間がかかっているとは思いもよらない、ただのご飯一皿だと思っている人もいるかもしれません。
IA:パエリア作りには政治的な要素がたくさんあります。ローズマリーを加える場合は、カタツムリは加えません。または、カタツムリがある場合は、ローズマリーを追加しません。
カリフォルニア:バレンシアでは、私はカタツムリを加えたかったのですが、イネスはカタツムリを入れたくありませんでした。
そして：あなたが最高のカタツムリを持っていることにみんながうらやましく思っていました。私たちがそのカタツムリにいくら払っているか知っていますか？カタツムリ一匹1ドルくらい。
カリフォルニア:私たちは家族でバレンシアーナのパエリアを家でよく作りました。時間があれば、たいていは週末にです。それは、とても大きな料理で、通常は直火で調理するからです。とてもコミュニティーな活動なので、たくさんのお友達が来られます。それは多くの人を養うことができます。
そして：さらに多くの人がパーティーに来たら、あなたはどうしますか?
カリフォルニア州とIA:さらにご飯を追加するだけです。
