寄り道して食べたいイタリアの食事

私たちのためにイタリア問題の皆さんに聞いてみました。コンデナスト トラベラーイタリアでわざわざ行くべきレストランや、1時間追加する価値のあるレストランをスタッフに教えてもらいましょう。ロードトリップあるいは、人里離れた道をさらに数分歩いてみましょう。彼らのおすすめは次のとおりです。

「カルパッチョ、の生、サンタ・セベラのリゾラ・デル・ペスカトーレのジャガイモ入りタコ、ウニ入りパスタ。正直に言って、そこにあるものはすべて素晴らしいです。私の一番好きなシーフードレストランです。北へドライブするときはいつもそこに立ち寄りますローマ海岸沿いで。」 —マリーナ・カッチャプオティ、写真研究者/編集者

「ザ・マリン・コーブシチリア島のアチトレッツァにある。サイクロプスがオデュッセウスに投げつけたと言われている巨大な石柱を探し求めるホメーロスのマニアでない限り、この小さな漁村は素通りしてしまうかもしれません。カターニア。しかし、イル コーヴォ マリーノでは、その日獲れた獲物をもとにメニューが常に入れ替わっており、それだけでも行く価値があります。最も退廃的なウニのパスタ、ニンニクをたっぷりと和えた甲殻類のグリル、そしてそれをすべて洗い流す地元のワインがたっぷりあります。と。" —Sebastian Modak、アソシエイトデジタル編集者

「別の味を求めて山に登るよ」テスタロリとカステルマーニョとトリュフラ・レゴラ出身ローマのカンポ・デ・フィオーリ地区。この小さな自家製の店は、観光地から遠く離れた、石畳のサン パオロ アッラ レーゴラ広場にひっそりと佇んでいます。平らでクリーミーなパスタとトリュフがたっぷり入ったお皿を一度手に入れたら、おそらくどこにあったか思い出せないでしょう。とにかく、あなたはそうだよ。」 —Betsy Blumenthal、会場担当アシスタントエディター

「グッビオに小さな小さなレストランがあって、ザ セラーマンズ イン私が愛していること。最高の牛肉のカルパッチョがあります。」 —Paulie Dibner、編集長

「多くの人が向かうのは、ヴェネツィアベストヒット曲も演奏しますが、内陸部に 1 時間足らずでパドヴァまで短いトレッキングをして食事をすることをお勧めします。カレンダー。はい、ミシュランの 3 つ星を獲得していますが、ファンの存在を無視して体験に集中してください。シェフのマッシミリアーノ・アラジモが自らメニューを描き、ダイニング ルームは (良い意味で) ギャラリーのような雰囲気です。そして、その印象的な盛り付けはすべて、古典的なイタリアの食材や現代のレンズを通して濾過された料理など、彼が作る料理を損なうものではありません（甘草の根の粉末を添えたサフランのリゾットが有名です）。テイスティング メニューに興味がない場合は、Le Calandre の隣にあるカジュアルな小皿料理の店、Il Calandrino に行ってください。通りの向かいには、アラジモ独自のパスタやグルメ食品をお土産として購入できるショップもあります。」 —コリーナ・クイン、シティガイド上級編集者

「黒猫へトリノのクロチェッタ地区にあります。美しいですが、予想通りではありません。マッド・メン。料理は素晴らしく古典的で、サービスは非常に個人的で、どういうわけか彼らはいつも私たちがこれまで試したことのないもので夫と私を驚かせてくれます。私たちが最後にそこに行ったとき、私たちはほとんどすべてのものにアルバ産の地元の白トリュフを満喫しました。雰囲気は静かですが温かみがあり、とても控えめでエレガントです。看板すらなく、ドアに小さな黒猫がいるだけです。」 —ミミ・トリソン、寄稿編集者

「ジェラテリア デッラ パセラ」オルトラルノにいるならフィレンツェ、 あなたしなければならないパッセーラ広場に向かいましょう。そこには、この小さくて気取らない店先があります。彼らのジェラートはイタリアの神々から直接得られます。古典的なものもありますが、最も記憶に残るのは、ラベンダーのような珍しいフレーバーです。フレッシュなハーブのようなとても明るい味です。」 —シグリッド・ディリー、クリエイティブアシスタント

「プーリアのモンテグロッソの気取らない村にあるオステリア、アンティキ・サポリで、人生で最も思い出に残る食事を10年違いで2回食べました。庭で採れた野菜やオレキエッテをぜひ食べに来てください。カブの葉、そして、辛くて放射性物質の緑色をしたプーリア州のオリーブオイルに浸された、よくわからない穀物のボウル。」David Prior、寄稿者

「ウンブリア州を通過するなら、カステッルッチョに立ち寄ってください。野生の花が咲き誇る緑豊かな渓谷をドライブします。オズっぽいですね。文明は見えません。次に、丘の上にある岩のようなものに近づきます。近づくとそこが村であることがわかります。この村では、メインストリートに屋外テーブルが並べられ、ランチが用意されています。席に着くと（どのレストランも美味しいです）、店員がレンズ豆とソーセージの皿と、きちんとしたワインのデカンタを持ってきてくれます。あなたの周りには緑の丘や山があり、それらの野生の花がレンズ豆の花であり、昼食の源であることを学びます。まさに、寄り道してでも食べたくなるような食事の典型です。これまで食べた中で最も異世界的で、予期せぬ、思い出に残る食事の 1 つでした。」 —エリン・フロリオ、上級編集者

「私はズッキーニのパスタが大好きです」ザ・ロックから海岸をボートで少し下ったところにあります。ポジターノ」 —ソフィア・サンチェス・デ・ベタク、寄稿者

“ステーキ切り落とすでフィレンツェ料理レストランアレッツォから約 1 時間のサンセポルクロにあるオリーブオイルには、それぞれ異なるハーブで風味付けされた 5 つのラミキンが付いてきます。とても美味しいし、お店は大通りに面した旅館の２階にあるとても温かい家族経営のお店です。上手にお願いすれば、小さなバルコニーでコーヒーとアマロを飲ませてくれます。」 —アンドレア・ホイットル、副編集者