伝統的な家族のレシピによる自家製パスタから薪焼きまでピザ何世代も続くレストランやその間のあらゆる料理で、イタリア料理が多くの人に人気がある理由が簡単にわかります。私たちの読者は、次のようなことさえ主張しました。イタリアの地域には世界で最高の食べ物私たちの中で2022 年読者チョイス賞。そして間もなく、イタリア料理とその伝統がユネスコに正式に認められるかもしれません。
2023 年 3 月下旬、イタリア政府は、イタリアの料理を次の料理にノミネートすると正式に発表しました。ユネスコ無形文化遺産の要素。
推薦文書は、この国の生物文化的多様性の形成にそれが与えた影響を強調している。イタリア料理は、「階層構造を持たずに、それを特定し、暗示する多くの地元の知識に基づいた一連の社会的慣習、儀式、しぐさ」であると定義されています。欧州食糧庁。
ナポリ風ピザは世界中で愛されています
ゲッティこの運動は、雑誌の編集長が主導して、イタリア料理マッダレーナ フォッサティと世界的に有名なイタリア人シェフの努力によって推進されました (マッシモ・ボットゥーラ、ダビデ オルダニ、アントニア クルーグマンなど）は、国の料理の並外れた範囲を称賛し、イタリアの美食文化の普遍的な価値を促進することを目的としています。
2020年からこの成果を求めて熱心に運動を続けてきたフォッサティさんは「このニュースに深く感動している」と語る。「私は私たちのアイデンティティと、イタリアという複雑だが素晴らしい国を信じている。今こそ、地球上で愛され模倣されている私たちの料理ライフスタイルの重要性を再確認する時期です」とフォッサティ氏は言います。
イタリア料理がユネスコの注目を集めるのはこれが初めてではない。 2017 年、ナポリ風ピザ作り、つまりナポリ ピッツァイオーロの芸術がユネスコの人類無形文化遺産リストに追加されました。ユネスコのサイトによると、保護は「文化的慣習と無形遺産の表現」で構成され、毎年定められている。
