の世界酒これは、Sake Bomb よりもはるかに広大で微妙な違いがありますが、次のようないくつかの確立されたコミュニティは別として、オレゴン州ポートランド, アメリカ人は州内にそれについて学べる場所があまりありません。ただし、サンディエゴ—旅行者がよくクラフトビールを連想する目的地である日本酒の評判は進化しており、街のドリンクシーン次に向かうかもしれない。
近年、この街には静かにその酒を称賛する日本酒の専門家が数多く集まるようになりました。その中心人物が伊藤彩香氏だ。ビーショックラーメン2016年。伊藤さんは300人にも満たないうちの1人だ。Kikisake-shi米国では日本酒のソムリエに相当する資格を持ち、Beshock のメニューには日本酒フライトと、麹から揚げなどの料理に合わせた日本酒の両方が含まれています。 「日本の特別なものを世界中の人々と共有したかったのですが、私にとって日本酒がぴったりでした」と、15歳で日本を離れた伊藤さんは語る。ちょうど今年10月、伊藤さんは自分の酒のラベルを発売した。地元の愛知県。芳香があり、クリーンでドライな味わいのこのブレンドは、サンディエゴのイースト ビレッジとカールスバッドにある彼女のレストランでのみ入手可能です。
サンディエゴ郡にもある夕日の酒は半径500マイルの範囲内にある唯一の酒蔵で、創設者のジョシュ・ヘンブリーが西海岸スタイルと呼ぶ酒、つまりカリフォルニア産のカルローズ米を使った酒を造っている。ヘンブリー氏はクラフトビール業界のベテランであり、その後、日本酒に対する専門知識を再調整しています。 「ミードを作り、ワインを作り、サイダーを作りました。私はこれらすべてのことを行いました、そして日本酒が大好きでした」とヘンブリーは言います。 「日本酒はとてもクールでユニークだと思いました。」
Hembree の使命の 1 つは、同胞のアメリカ人が日本酒をより深く理解できるよう支援することです。ミラマーにあるセッティング サンのテイスティング ルームでは、グラスで、フライトの一部として、カクテルで、そしてボトルで持ち帰り用に提供されます。提供する商品は、香り高く複雑で手間のかかるスタイルの伝統的な純米吟醸をブランドが解釈したものから、にごりスタイルの日本酒（にごり、無濾過）まで多岐にわたります。どのようなお酒を飲む予定であっても、テイスティング ルーム マネージャーで認定日本酒スペシャリストのキム ロハスがご案内いたします。
しかし、サンディエゴに日本酒を紹介したのはイトウとヘンブリーが初めてではない。非営利の文化団体サンディエゴ・ティファナ日本協会がこの取り組みを始めたのは 2003 年に遡ります。当時、第 1 回日本酒とビールのフェスティバルの参加者はわずか 100 人でした。 2019 年までに、毎年恒例のイベントを船上で開催しました。USS ミッドウェイ博物館1,000名以上のゲストに。
「私たちのイベントに参加する人々は日本文化に興味を持っています」と同団体のアソシエートディレクターである白石エリカ氏は言う。最初はバンクーバー経由でサンディエゴに移住した白石さんにとって、日本酒は故郷とのつながりを保つための手段の一つだが、彼女の努力が現在のサンディエゴでの日本酒の隆盛の基礎を築いたことは間違いない。
日本酒には儀式と伝統が染み込んでいるが、この都市の日本酒専門家は、チャンスさえあれば、型破りな料理の文脈でも日本酒がよく合うと主張する。 「日本酒は日本料理だけのものだという考えを取り除く必要がある」と伊藤氏は言う。彼はコロナウイルス以前には、カウボーイスターステーキハウスなどのレストランで予期せぬ料理と日本酒のペアリングディナーを主催していた。チーズの盛り合わせであっても、夕日のヘンブリーを追加すると、適切な酒のアテが熟成チェダーのシンプルな一口を「旨味の花火」に変えることができます。
日本酒をメニューに取り入れているレストランの中には、高級魚介類を主力とする店もあるマリンルームラホーヤで。フランス人シェフのベルナール・ギラス氏は、日本の食文化に対する個人的な興味から、白石氏の案内で日本の酒蔵を訪れ、その旅行が彼のメニューに日本酒が存在することを知らしめた。ダウンタウンのマリーナ地区では、ブライアン・マラーキーとネイト・アップルマンズでのドリンクプログラム魂には、厳密に編集された日本酒リストが含まれています。ハウスソムリエで日本酒専門家のブランドン・ラーボルド氏によると、提供される商品は米の品種と製造方法によって編成されており、その両方が最終的な風味プロファイルに違いをもたらすという。マーメイドでコロナド ホテル沿岸料理を提供する、スレーターズ 50/50 バーガーポイント・ロマでは、日本とアメリカの日本酒も提供しています。これは、日本酒がより伝統的な文脈の外で機能することのさらなる証拠です。
もちろん、お酒のために訪れる価値のある日本料理店もあります。伊藤さんもレルヴォルドさんも日本酒バーを勧めますたぬきあまり知られていないケンジントン地区だけでなく、Saiko Sushiコロナドとノースパークの厳選されたリストをご覧ください。 （彩幸寿司では、食事と合わせるなら、桃とイチゴの香りの純米吟醸「キャビン・イン・ザ・スノー」を、あるいは、ただ飲みに行くだけなら、蜂蜜とオレンジの香りがする複雑な酒「レッド・メープル」を合わせると、伊藤氏は勧める。飲む。）
サンディエゴにおける日本酒の入手可能性と認知度に関しては、まだまだ長い道のりがあります。しかし、この街の日本酒専門家は、日本酒の旅のどこにいてもゲストに応える用意ができています。 「初めて日本酒を飲んだとき、日中のように透き通っていて、赤ワインのような味がしました。そして、この魔術は何だろうと思いました！」と『Setting Sun』のロハスは言います。サンディエゴの日本酒専門家らは、この偶然の出来事こそがまさに彼らがもたらすことを望んでいる種類の発見であると同意する。
