私たちの Here, Now コラムでは、世界中の都市で定着しているトレンドを考察し、次回その街を訪れたときにそのトレンドを体験する方法について詳しく説明します。
時代遅れの家具とタキシードを着たウェイターが指先でペストリーの銀皿のバランスをとっているこの伝統的なウィーンのコーヒーハウスは、まるで派手なリビングルームのようで、好きなだけ座って新聞を読んだり、コーヒーを飲んだりできる場所です。 「民主的なクラブ」とオーストリアの作家シュテファン・ツヴァイクは1943年の回想録でコーヒーハウスについて書いた昨日の世界。 「新しいものすべてを知るのに最適な場所です。」
ツヴァイクは19世紀の変わり目について書いていた番目世紀は、ウィーンのコーヒーハウスの全盛期であり、世界的に有名な作家、芸術家、政治家が頻繁に訪れていました。過去 100 年にわたり、当時の人気の雰囲気を粘り強く維持することがコーヒー ハウスの重要なビジネス モデルであり、これらの施設はこの都市を特徴づける文化的特徴となっています。しかし今、地元住民の中には、この文化を琥珀で保存することが最盛期のコーヒーハウスを真に表現しているのではないか、そして変化の時が来たのではないかと疑問に思う人もいる。
「120年前のウィーンは、非常に前衛的で過激な都市でした」と地元の文化ガイド、ユージン・クインは言います。 「当時、全世界がシェーンベルクとマーラー、哲学ではウィトゲンシュタイン、文学ではツヴァイク、絵画ではシーレとクリムト、そしてもちろんフロイトの新しい音楽に注目していました。彼らは毎晩コーヒーハウスにいました。それは彼らの芸術の一部であり、自分自身に挑戦し、街の集合芸術を構築する場所でした。常に伝統を祝うことが目的だったわけではありません。」
この伝統を今日のオーストリアに適応させるには革新が必要ですが、これはコーヒーハウスが取り入れていることでは知られていません。さえもコーヒーの品質今日の味の高い基準に追いつくまでには時間がかかりました。
ウィーンのカフェ セントラル
セントラルカフェウィーンのゼネラルマネージャー、ケイ・フレーリッヒ氏セントラルカフェたとえば、オーストリアの作家アルフレッド・ポルガーの言葉を借りて、コーヒーハウスは「人間嫌いで、一人でいるときに仲間を求めている人たち」のためのものであると言う前に、彼らの伝統的な価値観は変わっていないことを教えてくれました。
「ゲストのほとんどは、伝統的なコーヒーハウスを利用したり、人々と直接会ったり、座って話したりコーヒーを飲んだり、家ではない朝食を楽しんだりすることに満足しています」とフレーリッヒ氏は言います。 「非接触型決済のリクエストが増加したため、デジタル決済を調整しただけで、オンライン ショップができ、売上が急速に伸びています。」
しかし、老舗のコーヒーハウスを超えて、近代化への動きがさらに進んでいます。アンサリカフェは、レオポルトシュタットのトレンディーな南ドナウ地区にある新しいコーヒーハウスで、新鮮でエキゾチックであるという評判に傾いています。卵から肉に至るまで、地元の農場から食材を調達し、厳選した食材を取り揃えています。グルジアワインは、より良いコーヒーの提唱者であり、カフェの中央にある中央の噴水をセルフサービスの水道水源として使用しています。
カフェミニストリー
アラミークイン自身もコーヒーハウス文化に新たな命を吹き込もうとしている。月に一度、彼が主催するコーヒーハウスでの会話でカフェミニストリー、ウィーン中心部のインネレシュタットにある伝統的な施設です。 「ウィーンは人々と出会うのが簡単な都市ではありません」と彼は語ります。 「人々は世間話はあまり得意ではありませんが、大きな話は大好きで、得意です。」この会話は、外国人と出会って英語を勉強したいウィーン人だけでなく、地元の社交の輪を広げたいウィーン人にも人気があります。各イベントの前にゲストに事前の質問をいくつかすることで、クインの目的は、ゲイと異性愛者、若者と老人、ユダヤ人とイスラム教徒など、外見的には可能な限り異なる人々を組み合わせて、コーヒーを飲みながら座っておしゃべりすることだ。 「これは観光プロジェクトではありません。それはコーヒーハウスの意味を反映しています」と彼は言います。言い換えれば、コーヒーハウスは給仕スタッフの制服や特定の装飾ではなく、このようなアイデアの交換によって成り立っています。
伝統的なコーヒーハウスを正統性から打ち破りたいというこの願望を利用するための公的イニシアチブは他にもありました。 2011 年、建築家グレゴール・アイヒンガー (カフェ アンサリの設計者) は、「変化する都市ライフスタイルの文脈におけるコーヒーハウスの文化的および社会的中心」に挑戦するアート作品をキュレーションしました。タイトルは「ウィーンの素晴らしいカフェ: 実験室」では、21世紀のコーヒーハウスを「プライベートとパブリックの間、レジャーと仕事の間、コミュニケーション、思索、そしてアナログまたはデジタルの出会いの機会の間の通過の場所」として提案しました。
そのアイデアは確かに革新的でした。外向きの椅子が組み込まれた不規則な形のテーブル、ライフガード風のハイチェア、テーブルトップに設置されたファラデー ケージ (電磁信号を遮断するボックス) などです。アイヒンガー氏は2011年に、このコーヒーハウスは「頻繁に消費とノスタルジーに還元されることから推測されるよりも、はるかに大きな可能性を秘めている」と語った。総合的な芸術作品としても、オープン システムとしても、ウェイターからゲスト、ウォーター グラスに至るまで、そのすべてのコンポーネントが創造性の機会を提供します。」
アイヒンガーが提案したアイデアは普及していない。最近の旅行で、プリュッケル、セントラル、ラントマンといった最も由緒あるコーヒーハウスの間を通ったとき、こうした奇妙なことはひとつも見かけなかった。どのコーヒーハウスも、大理石のテーブルトップと湾曲した木のトーネット椅子という標準的な美しさを保っている。 。 Wi-Fi も音楽もなく、彼らの床は新聞のページをめくるパチパチ音と会話で満たされていました。しかし、彼らの周囲では、アンサリやミニステリウムなどの場所でイノベーションがゆっくりと芽生えており、もはやコーヒーハウスの種類は 1 つだけではありません。
